Полювання на тетерева і глухаря

Відео: Полювання на глухаря, тетерева, рябчика

Полювання крім свого прямого значення-годувати людей, знайшла ще й новий статус: стала одним з найцікавіших і змістовним видом дозвілля, здорового і приємного відпочинку, а також одним з захоплюючим видом спорту.
Весняне полювання на глухаря доставляє щире задоволення. Однак не кожному вдається підійти до птаха, почути її спів і добути трофей. Саме підхід і становить всю красу полювання на глухаря, тому що він нагадує дитячу гру «замри», коли доводиться як би застигати на місці в самому незручному положенні, коли глухар несподівано замовкне. Глухар зазвичай токует рано і тому виходити на ток слід ще в темряві, щоб потрапити на місце ще до схід сонця. Підходити до глухаря слід під пісню, коли глухар як би глухне. Спочатку глухар виробляє неголосний щелчок- «тек». Після кількох таких «тек» глухар починає другу частину пісні-«точіння», при цьому шум видаваний глухарем, нагадує шум труться листів бляхи. Підходити до глухаря треба дуже обережно. Перш глухар повинен «розспіватися», і вловивши момент точіння, потрібно робити по 2-3 кроки до нього. Стріляти в глухаря треба в бік, під крило, великої дробом № 1 і 0.Найті тетерука ток легше і швидше, ніж струм глухарів, тому що бурмотіння і Косачів чутно за кілька сот, а то і більше метрів. Це дає мисливцеві прекрасну можливість спочатку визначити напрямок, а потім і саме місце струму. Токуют тетерева на лісових галявинах, на просторих і відкритих журавлинних болотах, на узліссях поблизу полів. Знайшовши місце струму далі йде знайти його центр. Для цього днем потрібно на землі відшукати наброди, пір`я, пух. І потім вже поблизу струму у дерева або куща слід зробити курінь з отворами. Зайняти місце в курені треба за годину-півтори до світанку і чекати терпляче прильоту косача - токовіка і інших тетеруків. Птахи повинні увійти в азарт, растоковаться, і коли стане світліше, можна стріляти, але тільки в найближчого косача. Самого тетерева- токовіка і прилітають на струм самок чіпати не слід. Здобутих птахів підбирають після закінчення струму. Патрони споряджають дробом № 4 або, в залежності то бою рушниці, №3 або №5.
А в зимовий час крім полювання на току, полюють на терева з опудалами. Для початку потрібно примітити кормові прістаніща- місця, де тетерева харчуються сережками берези та вільхи. На цьому місці мисливець повинен заздалегідь побудувати курінь, зробити опудала (з чорної тканини, набитою, наприклад, соломою) і виставити їх перед світанком на найближчі до куреня помітні дерева не високо і не низько, грудьми до вітру так, щоб вони були видні пролітають птахів . Одяг мисливця повинна бути дуже теплою, тому що далі мисливцеві потрібно забратися в курінь і чекати прильоту птахів. Побачивши своїх «родичів» прилетіли птахи, підсаджуються до них. Однак стріляти відразу не можна-треба дати птахам озирнутися і почати годуватися. Кращий час полювання -Ясно або похмура, але тиха зоря. Взимку тетерева міцні на рану (одягнені в туге перо), тому патрон споряджають дробом побільше-№3 або №4.
Ну, і звичайно ж, після вдалого полювання розігрується апетит. Ось 2 рецепта смачних страв з видобутої птиці.
Глухар, тушкована з брусницею (по похідному)
Підготовлену тушку розрізають на 6 великих шматків, шпигують м`ясо брусочками сала. Кожен шматок умочують в рослинній олії і обсмажують над вугіллям 2-3 хвилини, до утворення скоринки. У казанку розігрівають рослинна олія і підсмажують в ньому ріпчасту цибулю. На цибулю кладуть обсмажені шматки м`яса, заливають 1 літром бульйону, звареним заздалегідь з шиї, лап і крил глухаря і тушкують близько 1 години. За 15 хвилин до готовності солять, кладуть ягоди брусниці або журавлини і додають трохи борошна, розведеною в бульйоні, для загустіння соусу.
На 1 глухаря: 2-3 склянки ягід, 1-2 столові ложки борошна, 100-150 г рослинного масла.
Тетерів, смажений з лісовими горіхами.
Тушку начиняють горіхами і дрібними шматочками свинячого сала або вершкового масла. Замість горіхів можна взяти брусницю або журавлину. Тушку обернути тонкими скибочками свинячого сала, помістити в жаровню і смажити в духовці (молоді 40-45 хв., Старі косачі-1-2,5 години).
На 1 тетерева: 2-3 склянки горіхів або ягід, 150-200 г сала, 2-3 шматочки цукру.