Чи можна їсти гадюку? Страви з гадюки

Страви із змій в стародавньому Китаї

У південному Китаї отруйних змій вживали в їжу ще до нашої ери. Особливо стравами з рептилій славиться провінція Гуандун. Вже багато років в меню ресторанчиків Гуанчжоу (столиця провінції Гуандун) можна нарахувати понад 70 різних страв з отруйних і неотруйних плазунів. Жителі північної частини Китаю також згодом оцінили цей смачний і корисний продукт - м`ясо змії.

Найпопулярніша страва - рептилія, запечена на решітці або вугіллі. Готують з змій і різні супи, тушкують, додаючи в рис або овочі, роблять страви у фритюрі. Але не тільки жителі Азії вживають в їжу м`ясо плазунів.

Французькі делікатеси з гадюки

У Франції до 18-го століття вважалося, що приготоване будь-яким способом м`ясо гадюки покращує стан організму, а значить і зовнішній вигляд. Чи можна їсти гадюку - цим питанням задавалися в іншому аспекті: продаж м`яса змій перебувала під суворим контролем самого Людовика XIV. Торгувати цим м`ясом дозволялося лише обраним лікарям і аптекарям.

З змій готували холодець, жульени, фарширували дичину, запікали в печі і багато іншого. Зрозуміло, що дозволити собі цю розкіш міг далеко не кожен француз. Всім відома мадам де Севинье (про її життя написані «Пригоди Анжеліки») раз на рік на місяць сідала на цікаву дієту - їла тільки страви з гадюки.

Корисні властивості зміїної м`яса

Відомості про склад м`яса рептилій дуже мізерні. Одне можна сказати досить точно: це дієтичний продукт. Жиру в м`ясі змії менше, ніж в пісної яловичини. Також воно низькокалорійне: в 100 гр всього 98 ккал. А тому для людей, які страждають зайвою масою тіло, воно, безумовно, корисно. Крім того, м`ясо змії містить більше 30% білка, корисні мікроелементи, вітаміни і ферменти, які знижують кровоносне тиск, знижують вміст холестерину в організмі, очищають кров. Але цей продукт протипоказаний тим, хто має шлунково-кишкові захворювання.