Чи їдять голубів? Чи можна їсти голубів?

Відео: Хижі птахи, чайка зловила голуба і розірвала його, жерсть 18+

Безумовно, для сучасних міських людей різнокольорові воркующие голуби в основному є символами природи на площах і в парках. Також їх можна розглядати як атрибутику романтичних відносин у закоханих, недаремно кажуть «воркують, як голубки». Можливо, деяким на розум прийде «голуб миру», а кому-то згадається голубина пошта.

Відео: Готуємо диких голубів Полювання є полювання

Проте, для наших далеких предків голуб був не стільки символом світу, скільки обіцянкою непоганого обіду. У давні часи у людини не виникало сумнівів у тому, чи їдять голубів представники різних станів, віку та віросповідання. Так як відповідь була добре відомий - їдять все і навіть вважають делікатесом.

Власне кажучи, сучасні дієтологи також визнають, що голубине м`ясо фактично є дієтичним продуктом. Воно легко перетравлюється і містить багато незамінні амінокислоти.

Вміст білків голубиному м`ясі становить до 25%, що перевершує куряче, в якому білків близько 18%. Також в м`ясі голубів багато заліза, тому його рекомендують при анемії.

Найбільші голуби, що досягають до 1 кг вагою, об`єднані в групу, яка називається велетенськими голубами. М`ясні голуби породи курячих дуже нагадують мініатюрних курочок, вага яких перевищує 600 м І третій м`ясної підвид практично не відрізняється від звичайних голубів нічим, крім великого ваги близько 600 грамів.

Відео: Чайка їсть голуба / Seagull eats pigeon

Показово, що до минулого століття отримання голубиного м`яса було, так би мовити, пущено на «самоплив», поки на початку минулого століття в США якийсь містер Робінсон не запропонував власний метод розведення голубів на м`ясо.

Як видно, він все-таки сумнівався, чи можна їсти міських голубів після їх відриву, так би мовити, від природних умов. Тому для більшої впевненості в якості голубиного м`яса запропонував перевести процес в кероване і контрольоване русло - вирощувати на невеликих голубиних фермах і виводити спеціальні м`ясні породи голубів. Як сказали б американці, «Why not? », Тобто« Чому б і ні? ».

Відео: Голубів засмоктує разом з зерном на хлібозаводі Голубиний "загін самогубців"

З тих пір у всьому світі вже було виведено багато нових, саме м`ясних порід. У наш час, на думку фахівців, розведення м`ясних голубів найбільш широко і активно розвивається в Угорщині. Сучасні голубині ферми механізовані: прибирання клітин, напування і годування здійснюються спеціальними підйомниками і роздавальниками.

Проводиться селекціонування і відбір порід, для чого між голубиними спільнотами різних країн встановлені стійкі зв`язки. Для виведення нових порід існують спеціальні селекційні розплідники, де ведеться постійна робота по створенню не тільки великих за вагою порід, але і плідних, і стійких до захворювань. Вважається, що в наші дні у всьому світі існує вже близько п`ятдесяти порід м`ясних голубів. Причому їх підрозділяють на три підвиди.

Цікаво, що у відповідності зі своїми смаковими якостями страви з голубиного м`яса вважалися гідними королівських і імператорських столів. А простим людям лікарі рекомендували голубине м`ясо як засіб практично від усіх хвороб.

Для більшості кухарів сумнівів, чи можна їсти голубів в сучасних ресторанах, також не існує. Страви з голубиного м`яса і раніше вважаються делікатесом. На смак м`ясо голубів тонко волокнисту і трохи солодкувато, тому воно прекрасно поєднується з ягодами і фруктами. У приготуванні страв з голубиного м`яса використовують чорниці, лохину, абрикоси, груші і навіть мандарини.

Голубине м`ясо і варять, і запікають, і готують на грилі. Для деяких страв голубині тушки підсмажують до золотистої хрусткої скоринки. На гарнір можуть бути подані гриби, а також овочі або молода картопля. Прекрасне доповнення до таких страв - червоне вино.

Що стосується вживання в їжу звичних нам міських голубів, фахівці все-таки радять не експериментувати, так як голуби є переносниками більше 90 збудників хвороб, з яких 7 є пряму небезпеку для людини. Краще спробувати такі страви в спеціалізованих ресторанах.