Ікра червона (лососева): історія продукту, користь, склад. Як вибрати справжню ікру

І в нашій країні, і в усьому світі червона ікра є цінним і делікатесним продуктом. Блискучі, солонуваті намистинки ікри ще з часів Радянського Союзу сприймалися як «цвях програми» будь-якого святкового столу. На жаль, ікра тоді була надто дорогою, і ми не могли дозволити собі розкіш їсти її щодня. Перш ніж розповісти про значення ікри, давайте згадаємо її історію.

Історія продукту

У Росії досить активний промисел осетрових вели ще за часів самого Івана Грозного. З сімнадцятого століття видобуток цього делікатесного продукту перетворилася на справжнє справа державної ваги. За часів правління Петра Першого в Астрахані була заснована особлива «Рибна контора». Ікру тоді варили з різними кашами, сушили і навіть смажили. Солити її почали лише в дев`ятнадцятому столітті.

Чорної і червоної ікри в ті благодатні часи вистачало всім - аборигени зовсім не вважали ікру цінним продуктом, такий висновок можна зробити, знаючи про те, що вони годували делікатесом їздових собак - тварини ці на Камчатки дуже цінувалися. Звичайні рибалки брали з собою в море брикети сушеної ікри і харчувалися нею по кілька днів.

Ситуація змінилася вже на початку двадцятого століття - першими в промислових масштабах червону і чорну ікру почали добувати і виробляти японці, потім цією справою зайнялися і росіяни. Починалося все з дрібного виробництва, а через деякий час цей продукт стали експортувати.

Дивовижний склад червоної ікри і її цілюща сила

Ікра червона - це яєчка лососевих риб. Про величезну користь ікри осетрових для здоров`я сьогодні ходять справжні легенди, знахарі радять їсти її при самих різних проблемах - недокрів`ї, онкології, проблеми зі щитовидкою. Цілющі якості ікри обумовлені її дивним складом.

Відео: Червона ікра в Норвегії

До складу цього продукту входять: магній, залізо, кілька найцінніших амінокислот, фосфор, а також популярні нині жирні кислоти омега-3. На цілу третину ікра - це високоякісні білки, їх головна особливість полягає в тому, що вони засвоюються нашим організмом без залишку. Крім цього, в ній є вітаміни А, Е, Д, F, а також кислота фолієва. В цілому всі ці «цінності» допомагають працювати мозку, зміцнюють імунітет, знижують ризик появи тромбів, зводять до мінімуму ймовірність виникнення проблем з серцем і судинами. Ще одна цінність ікри полягає в тому, що вона здатна знижувати чутливість майже до всіх алергенів.

Ось лише короткий перелік основних цілющих «талантів» цього дивного продукту:

зміст в яєчках осетрових риб лецитину активно допомагає організму прибирати поганий холестерин;
фолієва кислота, якої багато в червоній ікрі, робить здорової, сяючої шкіру і лікує недокрів`я;
ікру в невеликих дозах радять їсти годуючим і майбутнім мамам, всім діткам від трьох років;
доведено, що ікра працює як афродизіак, тому є сенс включати її в меню «правильного» вечері;
через це продукту зростає рівень гемоглобіну, що робить більш ефективним кровообіг навіть в самих дрібних судинах, ікра покращує живлення всіх життєво важливих органів;
окремі елементи її підвищують рівень серотоніну, роблять інтенсивніше виробництво гормону тестостерону - все це означає, що насолода ікрою перетворює нас в більш щасливих і сексуальних людей.

Перелік цей називає лише основні властивості продукту. Червона ікра покращує в цілому стан здоров`я, дарує бадьорість і життєві сили. Правильне введення в раціон ікри ще і покращує регенерацію тканин, тобто подовжує молодість!

Вчимося вибирати червону ікру

Існує безліч методів, які допомагають визначити, чи придатний продукт конкретного виробника в їжу, Отже, на що слід звертати увагу?

Банку - краще вибирати ікру в банці скляній, адже крізь скло її можна гарненько розглянути.
Маса продукту - скляна тара зазвичай вміщає від 80 до 90 гр продукту. Ікра зобов`язана щільно заповнювати тару, перш ніж її придбати, баночку потрібно потрясти - ікра не має «гуляти» по банку.
Відомості про виробника теж дуже важливі - на «правильної» упаковці повинні бути присутніми контакти, представництва.
До складу хорошою ікри входять: гліцерин, масло рослинне (кукурудзяна або соняшникова), сіль, уротропін або сорбінова кислота (два останніх інгредієнта - консерванти).
Найбільш якісною вважається червона ікра, отримана і упакована в середині літа. Дата зазвичай наноситься на тару фарбою, вона може бути також видавлена на жерстяної кришці. Різниці немає, головне, щоб вона була присутня. Увага, якщо цифри на жерстяної кришці продавлені всередину, продукт краще повернути на полицю - він всередині банки точно браконьєрський.
Термін зберігання теж важливий - зберігатися ікра в будь-якій тарі повинна не більше дванадцяти місяців, при 3-5 градусах тепла. У морозильній камері тримати ікру не можна ні до якому разі, ікринки через мороз можуть стати просто липкою масою.

Кілька головних «ні» для червоної ікри:

в тарі не повинні бути присутніми плівочки;
ікринки повинні бути досить вологими, як би плавати в помірній кількості масла;
погано, якщо вони злипаються і прилипають до зубів;
продукт не повинен віддавати відразливим запахом.

Червона ікра в індустрії краси

Неперевершені «таланти» цього продукту стали застосовуватися в індустрії краси відносно недавно. Доведено, що її поживні якості допомагають зберігати молодість шкіри і підтримувати блиск шевелюри. Всі кошти з червоною ікрою діє стимулююче, її рекомендують всім представницям прекрасної статі, яким вже виповнилося тридцять п`ять років. Косметику на основі цього продукту, через дорожнечу вихідного інгредієнта, випускають лише кілька знаменитих косметичних брендів, тому купувати засоби з ікрою від невідомих виробників може спричинити проблеми зі шкірою.

Ті жінки, які бажають випробувати не для себе чудодійні властивості цього продукту, можуть приготувати ефективну маску на основі червоної ікри будинку. Готується вона так: столову ложку ікри слід змішати з десятьма краплями оливкової олії першого віджиму. Суміш потрібно нанести на обличчя і зону декольте хвилин на двадцять, потім змити теплою, а потім прохолодною водою. Такий склад ефективно зволожує і добре живить шкіру, прибирає зморшки.

Червона ікра - можливу шкоду

Вивчивши склад і цінні властивості червоної ікри, у багатьох може виникнути бажання поглинати її ложками, якщо є така можливість. Але робити цього точно не можна, адже червона ікра - продукт дуже солоний, вміст солі в ній близько 5-10% від загального складу, тому їсти її потрібно дуже помірно, особливо тим, хто страждає від підвищеного тиску і остеохондрозу. Справа ще й у тому, що багато виробників грішать додаванням в неї шкідливих консервантів і добавок, а цей фактор здатний буквально звести нанівець всі цінні властивості продукту.

Червона ікра - продукт дійсно дуже цінний і корисний, але користь здоров`ю вона принесе лише в тому випадку, якщо людина зуміє її правильно вибрати і вживати помірно, виключно як делікатес.