Молочні поросята

Смажений молочне порося є одним з найбільш пікантних святкових страв у всьому світі. Майже у всіх країнах, де їдять свинину, молочне порося часто вважається головним розкішним стравою на урочистих обідах. Купити молочного поросяти можна в нашому магазині. Це порося, з особистих підсобних селянських господарств Домашньої ферми ECO. Молочних поросят ми отримуємо від власних свиноматок. Поросята вигодовуються тільки на материнському молоці.

Справжнісінький молочне порося, той самий, що у всіх нас асоціюється з рясним святковим столом. Запечений з яблучком у роті, стане найкращою прикрасою столу.

Молочні поросята називаються так, оскільки їх м`ясо білого кольору і має явний молочний запах. Зазвичай у віці 3 місяців колір м`яса у поросят починає темніти, а його молочний запах потроху зникає.

Молочне порося вагою до 6 кг зазвичай готується цілком запікають у духовці або смажиться на рожні. На невелику компанію з 23 чоловік, має сенс взяти порося в 34 кг. На компанію побільше найкращий вага 6 кг.

Ми можемо доставити вам молочного поросяти віком 2,53 місяця і вагою на ваш вибір від 3 до 7 кг.

Запечений молочне порося дуже хороший, однак для цього його потрібно вміти добре готувати. Процес запікання зазвичай триває 6 годин, тому якщо ви хочете заощадити час, то краще купити запечене порося .

Наші улюблені рецепти приготування молочного поросяти:

Традиційний варіант приготування молочного поросяти запікання в духовці. Для цього очищають свіжу тушку і розрізають черево, звідти виймають тельбухи і ретельно все промивають. Після цього поросяти фарширують різними начинками. Для цього часто використовують печінку самого порося її подрібнюють і змішують з рисом, гречкою, або інший крупою. Після закладання начинки, черево порося зашивають міцної натуральної ниткою і готують в духовці на повільному вогні. Швидкість запікання безпосередньо залежить від ваги молочного поросяти, але зазвичай це займає не менше 4 годин.

Відео: Копчений молочне порося

Є й інший перевірений спосіб приготування молочного поросяти на відкритому вогні. Для цього поросяти насаджують на рожен і обсмажують з усіх боків. Як і при запіканні, перед обжаркой також необхідно добре промити тушку, але ось потрошити її при такому способі вже необов`язково. Далі ненадовго замаринуйте порося в якомусь легкому соусі, потім насухо витріть і насаджують на рожен. Товщина вертіла повинна бути не менше сантиметра. Його потрібно протягнути гострим кінцем від анального отвору до рота, трохи нижче хребта. Щоб в процесі обсмажування не підгоріли вуха порося оберніть їх фольгою. Задні і передні ноги краще притиснути до тулуба, для цього зафіксуйте їх дротом. Обсмажувати молочного поросяти рекомендують на розпечених березових вугіллі. Вам доведеться постійно повертати рожен, варто відволіктися хоча б на хвилину, як на пересмаженим боці порося вздуется неапетитний міхур. Також стежте, щоб капає жир не займається і не виникало відкритого вогню - тільки вугілля. Точний час приготування смаженого поросяти сказати важко, все залежить від ваги тушки і якості вугілля. Однак вже незаперечна ознака готовності порося буде повна відсутність крові, якщо ви проколіть тушку до самої середини.

Запечена молочне порося

Опубліковано - july_vax

Жоден святковий стіл не обходиться без свинини. За багато років господині придумали величезну кількість рецептів страв з цього чудового м`яса.

Але самим смачним на мій погляд був і залишається запечений молочне порося. Ця страва не тільки дуже смачне, але і ефектне і красиве.

Запечена молочне порося, також як і запечена курка. гусак або качка. відмінно підходить на роль головної страви на святковому новорічному столі. Також його можна приготувати на Різдво.

Як запекти молочного порося?

Для приготування запеченого молочного поросяти нам знадобитися:

• порося
• сіль
• 100 г вершкового масла
• 2 ст.л. бальзамічного оцту
• 2 ст.л. соєвого оцту
• 8 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок черешкові селери

• 2 ст.л. зерновий гірчиці
• 1 ч.л. паприки
• 0,5 ч.л. кориці
• 1 ч.л. чорного перцю горошком
• 1щепотка мускатного горіха і базиліка

Рецепт приготування молочного поросяти:

Розтерти в порошок приправи: паприку, перець горошком, мускатний горіх, корицю і базилік. Додати соєвий соус, сіль, бальзамічний оцет, зернову гірчицю, оливкову олію і все ретельно перемішати.

Порося добре промити, обсушити рушником. Зробити маленькі надрізи всередині. Змастити порося підготовленим маринадом зсередини і зовні.

На форму викласти черешки селери у вигляді решітки. На них покласти порося і залишити хв на 30-40.

Вуха, п`ятачок і хвіст змастити вершковим маслом і обернути фольгою.

Запікати в духовці нагрітій до 180 ° С близько 1,5 години. Подавати з овочами, прикрасивши порося зеленню, оливками і лимоном.

Всім смачного.

Інші рецепти:

Властивості Молочне порося

Москва і Московська обл.

Відео: Молочний порося

Ще за часів Київської Русі смаженим молочним поросям було прийнято прикрашати великодній стіл. Подавали його виключно на святковий сніданок, а готувати таке блюдо довіряли тільки найдосвідченішому кухареві, який відмінно зарекомендував себе.

Молочне порося тому так і називається, що крім як молоком матері-свині не харчуються. Такому тварині на момент забою чи налічується більше п`яти-шести тижнів, тому його м`ясо відрізняється надзвичайною ніжністю. У цьому, власне, і полягає основна цінність молочного поросяти.

Безумовно, відмінні смакові якості молочного поросяти безпосередньо залежать від правильності його приготування. Але як же все-таки приготувати даний продукт, якщо вам ні разу не доводилося з ним стикатися? Як і багато століть назад на сьогоднішній день виділяється два основних способи приготування молочного поросяти, які передбачають використання цільної тушки молодої тварини.

У першому відноситься більш традиційний варіант запікання молочного поросяти в духовці. Для цього свіжу тушку ретельно очищають, розрізають уздовж черева, потрошать і промивають. Після чого фарширують його всілякими начинками і зашивають міцною ниткою. В якості начинки в основному приято використовувати лівер, які подрібнюються і змішуються з гречкою, рисом або будь-якими іншими крупами. Тривалість приготування залежить від ваги молочного поросяти, але в цілому буде потрібно не менше 3 годин.

Відповідно до другого способу приготування молочного поросяти, цільну тушку тварини насаджують на рожен і в такому вигляді обсмажують на відкритому вогні. Правда, перед приготуванням поросяти потрібно також ретельно промити і замаринувати на нетривалий час в якомусь легкому соусі. Крім того, потрошити поросяти нема необхідності досить протягнути крутив через рот з вихідним отвором під хвостиком. Досвідчені кухарі рекомендують готувати молочне порося на вертелі обов`язково на березових вугіллі, запевняючи, що саме так готову страву має неповторний смак і характерним ароматом.

За консистенцією готова поросятина нагадує м`ясо курчати, тільки трохи жирніше, проте з властивим присмаком свинини. Молочно-парні нотки, ніжні м`ясні волокна і хрустка скоринка змушують тремтіти серця любителів молочного поросяти. Загалом, можна сміливо сказати, що витрачені на приготування цього красеня зусилля варті того, щоб отримати неповторне задоволення від відчуття первісного смаку і аромату молочного поросяти, засмаженого на вертелі.

Калорійність Молочне порося 109 кКал.

Енергетична цінність продукту Молочний порося: