Яйце і курча

При описі органів розмноження вже було сказано, що в яєчнику утворюється тільки жовток, який і є власне яйце, тоді як всі інші частини яйця є тільки його оболонками, поступово нашаровуються на яйце, у міру того як воно вже після запліднення просувається по яйцепроводу.

будова яйця. Безпосередньо ознайомитися з будовою яйця можна шляхом розтину сирого яйця, доповнюючи відкривається при цьому картину оглядом поздовжньогорозрізу через яйце, зварене круто, в якому затверділі при варінні білок і жовток зберігають своє нормальне положення.

Щоб розкрити сире яйце, слід покласти його горизонтально і, надкаливая вістрям ножиць шкаралупу по поздовжній лінії між тупим і гострим кінцем, обережно за допомогою пінцета видаляти її по шматочках до тих пір, поки вийде чимала "віконце". Далі в цьому віконці слід видалити подськорлупової оболонки і оголити знаходиться під ними білок. Крізь шар білка тоді буде просвічувати знаходиться в центрі жовток ..

Жовток відділений від білка тонкою плівкою - желточной оболонкою (тому, коли вміст сирого яйця випускають на сковороду при виготовленні яєчні, жовток випадає у вигляді цілісного м`якого мішка). На тому боці жовтка, яка звернена догори, знаходиться маленьке (близько 3 мм в діаметрі) світле плямочка - рубчик, або зародковий диск-це місце, на якому починається утворення зародка.

На який би бік ми не поклали яйце, його зародковий диск завжди буде звернений догори: залежить це від того, що протилежна частина жовтка значно важче тієї, де знаходиться зародковий диск, і при будь-якому положенні яйця завжди повертається вниз. Що ж, однак, підтримує жовток в центрі яйця, не даючи йому притискатися до шкаралупі і не перешкоджаючи його обертанню навколо горизонтальній осі?

Якщо внутрішній вміст яйця у нас достатньо оголене від шкаралупи і від подськорлупової оболонок, то можна бачити, що білок не є цілком однорідної маси. Навколо жовтка він щільніше, ніж під шкаралупою, а з двох протилежних сторін, звернених до тупого і гострого кінців яйця, утворює пружні закручені канатики. Ці канатики - так звані градинки або халази, - і утримують жовток посередині яйця, не заважаючи йому в той же час повертатися навколо осі (халази можна розглянути і на яйці, вилиті в блюдце).

Завдяки всім цим пристосуванням зародковий диск під час насиджування яйця завжди знаходиться в найвигіднішому становищі - він лежить в тій частині жовтка, яка в даний момент найближче до тіла квочки, т. Е. До джерела тепла, зігріває яйця.

Білок тільки на свіжознесених яйці заповнює цілком весь простір між жовтком і шкаралупою. Як тільки знесене яйце охолоне, білок в ньому трохи стискається і на тупому кінці яйця відходить від шкаралупи, тягнучи за собою і одягати його шкірясту плівку - внутрішній лист двуслойной подськорлупової оболочки- інший, зовнішній листок подськорлупової оболонки залишається щільно прилягає до шкаралупі. Таким чином, на тупому кінці яйця між двома шарами подськорлупової оболонки виходить порожній простір, зване повітряної камерою або пугою. Чим довше лежить яйце, тим більше зсихається білок внаслідок втрати води, що випаровується через шкаралупу яйця, і повітряна камера його збільшується. Так як повітряна камера добре видно при розгляданні яйця на світло, то за величиною її легко можна визначити свіжість яйця.

Тверда шкаралупа яйця, що надає йому характерну форму і захисна його від пошкоджень при насиживании, складається головним чином з карбонату кальцію. Для утворення шкаралупи курка потребує солях кальцію, і вона отримує їх разом з кормом, поїдаючи дрібні крупинки, що зустрічаються в грунті, частинки штукатурки, раковинки равликів, уламки яєчної шкаралупи і т. Д. (Яєчну шкаралупу слід давати в дрібно розбитої вигляді, щоб не привчені птицю розкльовувати відкладені яйця). Захищаючи яйце від зовнішніх пошкоджень, шкаралупа повинна, однак, бути проникною для повітря (чому?), І, розглядаючи поверхню яйця в лупу, можна побачити на ньому безліч дрібних отворів ХЕТІ дрібні отвори, або пори, стають добре видимими після занурення шкаралупи в розведені кольорові чорнила). На товстому кінці яйця (т. Е. Там, де утворюється повітряна камера) ці отвори розташовані майже вдвічі частіше, ніж на тонкому.

Яйце курки на початку інкубації

Хоча на розбитому або виїденого яйці шкаралупа виявляється дуже крихкою і легко ламається навіть при невеликому натиску, однак, коли вона одягає яйце суцільним покривом і цілість її не порушена, та ж шкаралупа є дуже міцний сферичний звід, здатний витримувати значний тиск (спробуйте розчавити яйце з непошкодженою шкаралупою, з усієї сили стискаючи його в кулаці). Тому птах може сидіти на яйцях, які не роздавлюючи їх (згадаємо шкірясту оболонку яєць у плазунів, яким не доводиться висиджувати своє потомство, і уявімо собі, що вийшло б в гнізді, якби і у птахів оболонка яєць була такою ж).

Тільки що знесене яйце покрите поверх шкаралупи ще тонкої плівкою - надскорлуповой оболонкою. Ця плівка пропускає крізь себе гази, але перешкоджає проникненню в яйце рідин і мікробів. Надскорлуповая оболонка легко стирається при митті і витирання яєць. Тоді мікроби легко проникають крізь пори шкаралупи і яйце передчасно псується. Потрібно прагнути утримувати курники в чистоті, щоб яйця не потребували миття і обтиранні, тоді вони будуть довше зберігатися в свіжому вигляді.

розвиток зародка. Розвиток зародка починається з моменту запліднення яйця - з моменту, коли яйце (жовток!) Виходить з яєчника і потрапляє в яйцепровід. Поки яйце проходить по яйцепроводу і одягається оболонками, (а це триває годин 15-20), в жовтку утворюється вже згаданий раніше зародковий диск, так що знесене куркою яйце вже містить в собі зародок, що утворив два шари клітин.

Однак як тільки яйце знесено і з температури + 40 ° С потрапило в наші звичайні температурні умови, розвиток зародка припиняється, і для того щоб яйце дало курчати, його необхідно покласти під квочку, т. Е. Знову піддати тривалого нагрівання до + 40 ° С .

Старі уявлення про те, що зародковий диск яйця при звичайній температурі (ері інкубації) зберігає життєздатність близько 3-4 тижнів - невірні. Поруч дослідників встановлено, що зберігання яєць поза умов інкубації, як в штучних, так і в природних умовах, - призводить до загибелі зародків. Так, при зберіганні яєць домашніх курей протягом 20 днів виводимість склала від 3,2, до 25%, а протягом 25 днів - впала до нуля. У дикій гаги звичайної при зберіганні яєць протягом 5 днів, загибель зародків впала до 40%, а протягом 8 днів - до 90%. У горобиних птахів зберігання яєць поза інкубації протягом навіть коротшого часу викликає ще більший відсоток загибелі зародків.

Квочка може покрити і зігріти своїм тілом близько 15 яєць. Така кількість яєць і кладуть під квочку в теплу пору року. При ранньому виведенні курчат, коли тепла ще мало, під квочку рекомендується підкладати не більше десятка яєць - інакше яйця, що лежать по краях, будуть недостатньо зігріті тілом курки. У перші ж дні розвитку зародка від нього починають відходити кровоносні судини. На 3-й день насиджування зародок має вже деякими ознаками нижчих хребетних і являє собою скоцюрблене у вигляді коми хвостате істота завбільшки 6-7 мм, що лежить лівим боком на поверхні жовтковиммішка. У цей час у зародка намічається кілька пар зябрових щілин, в яких, однак, немає і сліду самих зябер і які в подальшому заростають. Тільки перша пара зябрових щілин звертається згодом в слуховий прохід і в такому вигляді залишається у дорослої птиці. Кінцівки в цей час представлені тільки зачатками.

На 5-й день зародок має вже близько 1 см в довжину і стає ясно видимим при розгляданні яйця на світло лампи в темній кімнаті. Звичайно в цей час і проводять огляд яєць з-під квочки, для того щоб відокремити яйця, що залишилися незаплідненими (так звані жирові) або чому-небудь втратили свою життєздатність, від яєць з зародками, які дадуть курчат.

До 6-го дня насиджування майбутній курча поки ще нічим істотним не відрізняється від зародка плазуна (ящірки), що проходить ті ж щаблі розвитку. Характерні ознаки птиці - ротові частини у вигляді дзьоба, наявність шиї, відмінності між першою і другою парою кінцівок - виробляються у нього протягом 6-го і 7-го дня, коли зародок досягає величини 16-17 мм, а на 8-й день пташині ознаки стають у нього вже цілком ясно вираженими. До цього - на 4-й і 5-й день насиджування - і передні і задні кінцівки у зародка мають вигляд лапок, і характерних особливостей птахів на них ще не помітно - вони формуються вже в наступні дні.

Надалі, до кінця другого і протягом третього тижня насиджування, зародок вже не змінює своєї зовнішньої форми, але продовжує рости за рахунок наявних в яйці поживних запасів і поступово заповнює собою всю внутрішню порожнину яйця. Жовтковий мішок при цьому зменшується, і нарешті, останні залишки його замикаються всередині тіла курчати. До кінця третього тижня - на 20-й або на 21-й день - курча просовує дзьоб в повітряну камеру і в перший раз вдихає повітря легкими, а потім за допомогою твердого горбка на вершині дзьоба (знайдіть цей "яйцевої зуб" у курчати!) виклевивается з яйця.

Під час розвитку в яйці зародок дихає не легко, а за допомогою так званого первинного сечового міхура або алантоїса. Аллантоис утворюється із задньої частини кишечника зародка, і в нього потрапляють виділення нирок-потім він обростає навколо зародка і жовтковиммішка, прилягаючи до подськорлупової оболонці. У стінках алантоїса проходять судини, що відходять від аорти, і через пори шкаралупи відбувається обмін газів.

Зародок курчати на більш пізній стадії інкубації (розмір 14 мм)

інкубація. Роль квочки при насиживании зводиться до тривалого і рівномірному нагріванню яєць до температури, при якій йде розвиток зародиша- якщо ж ми зуміємо підтримувати навколо яєць таку ж постійну температуру в +39 або + 40 ° С, то ми можемо обійтися і без квочки. На цьому грунтується застосування інкубаторів - приладів різного пристрою, в загальних рисах що представляють собою ящик, в якому штучно підтримується необхідна температура. Джерелом тепла для комнатногоінкубатораможетбить - залежно від пристрою інкубатора - лібоелектріческійток, що нагріває дно і стінки інкубатора, або наліваемаяврезервуаргорячаявода.

У широких розмірах виведення курчат за допомогою інкубаторів застосовується в великих товарних господарствах. По-перше, застосування інкубаторів дозволяє виводити курчат (для збуту їх на ринок) раніше того часу, коли кури самі сідають на яйця-в разі потреби за допомогою інкубаторів можуть бути звернені в курчат всі яйця, отримані в господарстві, і, нарешті, застосування інкубаторів дає можливість використовувати всіх курей для шкарпетки яєць (сидить на яйцях курка не несеться).

Тепер у нас є густа мережа птахофабрик, на яких міститься по кілька тисяч курей-несучок, а виведення курчат проводиться виключно шляхом штучної інкубації, причому сучасні промислові інкубатори (різних типів) можуть вмістити одночасно по кілька десятків тисяч яєць.

Можливість отримання курчат без квочки шляхом рівномірного обігрівання яєць була відома в Китаї і в Єгипті ще до початку нашої ери. В Європі винахід інкубаторів відноситься вже до нового часу. Інкубатори кімнатного типу з`явилися лише в кінці минулого століття, а великі інкубатори, що застосовуються на птахофабриках, були вперше сконструйовані в США приблизно в 1915 році.

курчата. Курчата виходять з яєць вже одягненими жовтим пухом і відразу стають на ноги-уже з першого дня життя вони можуть слідувати за матір`ю і самостійно брати корм. Такі птахи називаються виводковими, на відміну від птенцових птахів, у яких з яєць з`являються голі й безпорадні пташенята (голуби, ворони, галки і т. Д.). Курка-квочка довгий час водить курчат, допомагає їм, відшукувати корм, охороняє від небезпек і зігріває у себе під крилом, так як їх власне оперення ще недостатньо захищає їх від холоду (тому курчат необхідно охороняти від холоду і вогкості!).

При вихованні курчат, виведених в інкубаторі, доводиться влаштовувати особливі грілки у вигляді ящиків, в яких вони мають можливість зігріватися, як під крилами квочки. Такі грілки, або штучні матки (брудери), подібно інкубаторам, нагріваються резервуаром, наповнюється гарячою водою, а в великих господарствах - електричним струмом.

На місці майбутніх контурного пір`я у курчат в перші дні їх життя з`являються тільки маленькі пеньки. З цих зачатків швидко розвиваються пір`я (прослідкуйте порядок, в якому вони розвиваються, - які групи раніше і які пізньої!), І до кінця четвертого тижня у курчати покривається пір`ям спина. Через 6 тижнів після виходу з яйця курча вже весь одягнений пір`ям. З цього віку у нього поступово починають випадати його початкові махові пера, замінюючись новими, які дещо відрізняються від колишніх за своєю формою: у циплячьих махових кінці загострюються, а нові, справжні махові пера мають закруглені кінці. Змінюються махові пера в правильній послідовності і випадають приблизно через 2 тижні одне за одним.

Це дає нам можливість по маховим пір`ям визначати вік підростаючого курчати. Останнє курчаче перо (на самому кінці крила) випадає у молодої птиці, коли вона досягне віку шести місяців. До 10 місяців (а у скоростиглих порід і раніше) молоді курочки і півники досягають повної зрілості.

Література: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М .: Просвещение, 1985. - 448 с., Іл.