Пептиди

пептиди, як і білки, складаються із залишків амінокислот з`єднаних пептидним (амидной) зв`язком. Отже, за хімічною будовою вони нічим не відрізняються від білків. І все ж відмінність між ними є.

Перш за все, воно в довжині поліпептидного ланцюга, т. Е. В числі амінокислотних залишків в молекулі: пептиди мають більш коротку ланцюжок. Дуже приблизно кордон між пептидами і білками можна провести в районі 50 амінокислотних залишків. Однак межа ця умовна. Набагато важливіше інше - у пептидів практично відсутня третинна структура, ця найважливіша особливість всіх білків. Тому пептіци на відміну від білків не схильні до денатурації, т. Е. Необоротної зміни природної просторової конфігурації під впливом екстремальних впливів. Пептиди (особливо найбільш короткі з них - олігопептиди, що мають до 10-12 амінокислотних залишків) - молекули дуже міцні і стійкі до жорстких дій. Вони витримують, не втрачаючи своєї біологічної активності, тривале кип`ятіння, крайні значення рН середовища, високий тиск, розчинення в органічних розчинниках, згубні для більшості білків.

Ще одна особливість природних пептидів: багато хто з них містять незвичайні амінокислоти, що рідко зустрічаються в живій природі і не входять до складу білків. Особливо багато таких амінокислот входить до складу олігопептідних антибіотиків, синтезованих бактеріями і нижчими грибами.

Чим же чудові ці речовини? Виявляється, багато олиго- і поліпептиди є в організмі тварин найважливішими біорегулятори - гормонами, нейропередатчиками або нейромодуляторов, т. Е. Речовинами, що впливають на синаптичну передачу нервового імпульсу.

Серед пептидних гормонів можна назвати, перш за все, гормони гіпофіза, що керують роботою всіх інших залоз внутрішньої секреції. Це так звані гормони тропів: адренокортикотропний гормон, що керує роботою коркового шару надниркових залоз, тиреотропний гормон - роботою щитовидної залози, гонадотропні гормони - роботою ендокринних залоз статевої системи і т. Д. Короткі олігопептиди, або рилізинг-гормони, синтезуються в нейронах особливого відділу мозку - гіпоталамуса, надходять по відростках нервових клітин в гіпофіз і регулюють (стимулюють або пригнічують) звільнення пептидних гормонів гіпофіза. Відкриття цього нового рівня управління фізіологічними функціями - одне з найбільш важливих досягнень біології останніх півтора десятиліть.

Серед фізіологічно активних пептидів ряд місцевих гормонів травного тракту, які виділяються залозистими або нервовими клітинами стінки кишечника, - гастрин, вазоактивний кишковий пептид і ін., Що регулюють кров`яний тиск олігопептиди - ангіотензин і кініни, які утворюються в нирках. В останні роки встановлено, що багато "кишкові пептиди" в невеликих кількостях містяться в тканини мозку і, навпаки, ряд "мозкових пептидів" - В епітелії травного тракту.

Ще одна цікава група зовсім недавно відкритих пептидів - так звані опіатні пептиди, або пептиди-анальгетики (аналгезія - знеболювання). Введені тваринам або людині, вони імітують знеболюючу дію наркотичного препарату морфіну. Виявилося, що такого роду пептиди широко поширені не тільки в мозку і гіпофізі, але також в мозковому шарі надниркових залоз, в ендокринних клітинах кишечника. Крім знеболювання вони впливають на емоційну поведінку, регулюють температуру тіла, прискорюють навчання піддослідних тварин. Хронічне відхилення від норми вмісту опіатних пептидів може стати причиною важких психічних захворювань. Ці пептиди проявляють свою дію, з`єднуючись із специфічним білком на поверхні нервових клітин - опіатним рецептором, тим же, з яким взаємодіє і морфін.

Пептиди не тільки регулятори нервової і ендокринної систем, вони також впливають на розвиток клітин імунної системи лімфоцитів. Гормони імунної системи синтезуються в вилочкової залозі (тимусі) і в кістковому мозку.

Таким чином, фізіологічно активні пептиди є всюдисущі регулятори діяльності окремих клітин, тканин, органів і всього організму в цілому. Дослідження цих пептидів - одна з "гарячих точок" сучасної біології, бурхливо розвивається науковий напрямок.

Джерело: Енциклопедичний словник юного біолога. Укладач Аспиз М. Е. Видавництво "Педагогіка", Москва, 1985