Травна система

травлення - це складний фізіологічний процес, при якому відбувається фізична і хімічна переробка їжі, перетворення її в розчинні і засвоювані з`єднання шляхом ферментативного розщеплення білків, жирів і вуглеводів.

В процесі травлення харчові речовини, особливо білки, розпадаються до мономерів, втрачаючи при цьому свою видову специфічність, і уподібнюються білків самого організму. Чи не переварена частина їжі і інші речовини видаляються з каловими масами.

Розрізняють травлення внутрішньоклітинний і позаклітинне, в останньому виділяють полостное і пристеночное, або мембранне.

Внутрішньоклітинне травлення як більш примітивне властиво одноклітинним організмам, у яких гідролітичні розщеплення харчового субстрату відбувається в травних вакуолях.

Позаклітинне травлення стає переважаючим у губок, черв`яків, молюсків, ракоподібних, комах і хордових: перетравлювання їжі здійснюється гидролитическими ферментами, які виділяються в травну порожнину травними залозами. У гідри перетравлення їжі йде в порожнині тіла за допомогою ферментів, що виділяються ентодермального шаром. Анального отвору у неї немає, і не переварені залишки видаляються через той же отвір, в який їжа надійшов. Вперше в процесі еволюції повна травна система з`являється у кільчастих хробаків (найкраще розвинена вона у дощового черв`яка) і представлена ротом, горлом, стравоходом, зобом, шлунком, кишечником і анальним отвором. В ході еволюції травна система ускладнювалася, дифференцировалась, з`явилися травні залози. Однак сутність травлення у всіх тварин залишається спільною.

Завдяки роботам І. П. Павлова, який використав фістульний метод, і різноманітним сучасним методам досліджень були вивчені особливості травлення тварин і людини в різних відділах травного тракту. Хімічна переробка їжі здійснюється ферментами, що виробляються травними залозами. Ферменти мають властивість специфічності (перетравлюють строго певні речовини). Їх оптимальна активність залежить від температури і реакції середовища (кислої, лужної, нейтральної).

Регуляція діяльності травних залоз здійснюється нервовим і гуморальним шляхом. Це забезпечує адаптацію травних залоз до роду їжі. Кількість і якість виділених травних соків залежать від кількості і якості їжі. У 1967 р радянський фізіолог А. М. вугілля вперше описав мембраннийтравлення, при якому гідроліз їжі відбувається на кордоні ворсинок кишечника за рахунок найбільш активних ферментів, фіксованих на мембранах клітин. Порожнинне травлення починає процес розщеплення харчових мас, а пристеночное (мембранне) завершує гідроліз, і тут же в ворсинках продукти перетравлення всмоктуються. Травна система людини складається з ротової порожнини з трьома парами слинних залоз, глотки, стравоходу, шлунка, кишечника і анального отвору. У кишечник впадають протоки печінки і підшлункової залози. У ротовій порожнині відбувається випробування їжі, її подрібнення і часткове хімічне перетравлювання вуглеводів. Перетравлення білків частково, до проміжних продуктів (пептидів) здійснюється ферментами протеазами в кислому середовищі шлунка. У кишечнику ферменти підшлункового соку остаточно розщеплюють білки до амінокислот, які всмоктуються ворсинками кишечника і потрапляють в кров. У кишечнику вуглеводи остаточно перетравлюються за допомогою ферментів карбогідраз, перетворюючись на глюкозу, всмоктуються і надходять в кров. Жири в основному перетравлюються в кишечнику за рахунок емульгуючого дії жовчі і ферменту підшлункової залози ліпази, що перетворює їх в гліцерин і жирні кислоти. Всмоктуючись, вони потрапляють в лімфатичні судини ворсинок, а потім в кров.

У початковому відділі тонкого кишечника, в дванадцятипалій кишці, йде найінтенсивніше переварювання всіх складових частин їжі. Триває і закінчується воно під дією ферментів кишкового соку, який виділяється безліччю залозок тонкого кишечника. Протягом усього тонкого кишечника відбувається всмоктування переварених харчових речовин, води, мінеральних солей. Це складний активний фізіологічний процес, що відбувається в численних ворсинках, в які входять кровоносну і лімфатичну судини.

У товстому кишечнику залишається частина неперетравленої клітковини і важко перетравлюваних білків. За рахунок рясної мікрофлори товстого кишечника йде бродіння і гниття травних залоз до роду їжі. Кількість і якість виділених травних соків залежать від кількості і якості їжі. У 1967 р радянський фізіолог А. М. вугілля вперше описав мембраннийтравлення, при якому гідроліз їжі відбувається на кордоні ворсинок кишечника за рахунок найбільш активних ферментів, фіксованих на мембранах клітин. Порожнинне травлення починає процес розщеплення харчових мас, а пристеночное (мембранне) завершує гідроліз, і тут же в ворсинках продукти перетравлення всмоктуються. Травна система людини складається з ротової порожнини з трьома парами слинних залоз, глотки, стравоходу, шлунка, кишечника і анального отвору. У кишечник впадають протоки печінки і підшлункової залози. У ротовій порожнині відбувається випробування їжі, її подрібнення і часткове хімічне перетравлювання вуглеводів. Перетравлення білків частково, до проміжних продуктів (пептидів) здійснюється ферментами протеазами в кислому середовищі шлунка. У кишечнику ферменти підшлункового соку остаточно розщеплюють білки до амінокислот, які всмоктуються ворсинками кишечника і потрапляють в кров. У кишечнику вуглеводи остаточно перетравлюються за допомогою ферментів карбогідраз, перетворюючись на глюкозу, всмоктуються і надходять в кров. Жири в основному перетравлюються в кишечнику за рахунок емульгуючого дії жовчі і ферменту підшлункової залози ліпази, що перетворює їх в гліцерин і жирні кислоти. Всмоктуючись, вони потрапляють в лімфатичні судини ворсинок, а потім в кров.

У початковому відділі тонкого кишечника, в дванадцятипалій кишці, йде найінтенсивніше переварювання всіх складових частин їжі. Триває і закінчується воно під дією ферментів кишкового соку, який виділяється безліччю залозок тонкого кишечника. Протягом усього тонкого кишечника відбувається всмоктування переварених харчових речовин, води, мінеральних солей. Це складний активний фізіологічний процес, що відбувається в численних ворсинках, в які входять кровоносну і лімфатичну судини.

У товстому кишечнику залишається частина неперетравленої клітковини і важко перетравлюваних білків. За рахунок рясної мікрофлори товстого кишечника йде бродіння і гниття харчових залишків, утворюються отруйні речовини, які всмоктуються і струмом крові доставляються в печінку. Тут відбувається захисний синтез, речовини знешкоджуються та в кінцевому рахунку виводяться з організму.

Гладка мускулатура кишечника робить маятнікообразние і перистальтичні (червоподібні) руху, які сприяють перемішуванню вмісту кишечника і просуванню його в сторону анального отвору. Рухи товстого кишечника слабкіше, ніж тонкого, і тому калові маси затримуються в ньому майже на добу. Тривала затримка калових мас при запорах викликає самоотруєння організму, адже захисні властивості печінки не безмежні, тому спорожнення кишечника має бути щоденним.

Для здоров`я велике значення має дотримання правил харчування. Їжа повинна бути збалансована за кількістю білків, жирів, вуглеводів та інших поживних речовин. Для кожного віку розроблені норми харчування. Переїдання, безладний прийом їжі, їжа наспіх брудними руками, вживання алкоголю, куріння, знервована обстановка за столом - все це призводить до хвороб травного тракту.

Джерело: Енциклопедичний словник юного біолога. Укладач Аспиз М. Е. Видавництво "Педагогіка", Москва, 1985