Навіщо людям потрібні вітаміни? Чому люди потребують вітамінів?

Аксіома про користь вітамінів в харчуванні людини давно і міцно вкоренилася в нашій свідомості. Ми вибираємо продукти, багаті цими речовинами, щоб урізноманітнити щоденний раціон, і приймаємо спеціальні полівітамінні комплекси за порадою лікаря або просто так по сезону. А навіщо насправді людині потрібні вітаміни, чи можна обійтися без них, що буде, якщо передозувати цими корисними речовинами? Над цими питаннями замислювався далеко не кожна сучасна людина, тому ми постараємося висвітлити ці теми в максимально цікавою і простий для розуміння формі.

Чому люди потребують вітамінів?

Для початку трохи сухої, але необхідної наукової теорії, без якої ми залишимося в потемках поверхневого і стереотипного розуміння. Вітамінами в сучасній науці прийнято називати досить велику групу вельми різних за своїм походженням і дії на організм хімічних речовин. Головна їхня відмінність від всіх інших компонентів нашого раціону полягає в тому, що вони не мають безпосереднього харчової цінності. Тобто абсолютно не калорійні і не виконують енергетичну функцію, а також не приймають участь в побудові і регенерації тканин нашого організму. Вся їх біологічна цінність полягає в тонкій регулюванню і підтримці балансу обміну речовин.

Якщо заглибитися в теорію ще трохи, то виглядає це приблизно так: більшість речовин з класу вітамінів виконують функцію коферментів, тобто однієї з двох складових частин молекули ферментують речовини, яке і регулює людський метаболізм. Найчастіше «вітамінні речовини» служать каталізатором створення найбільш важливих ферментів, що відповідають за швидкість обміну речовин і нейтралізацію негативних факторів середовища. Крім цього, вони беруть участь в процесі, по-науковому званому гуморальної регуляцією і здійснюваному за допомогою гормонів. Коротко пояснити цю систему не представляється можливим, тому якщо когось зацікавить питання на більш глибокому рівні - можна погуглити словосполучення «нейрогуморальна регуляція».

Поки залишимо теоретичні «нетрі» осторонь і повернемося до утилітарним функціям. За дослідженнями останнього десятиліття, проведеним вченими і лікарями ВООЗ, здоров`я людини на 70% залежить від достатнього і різноманітного харчування укупі зі способом життя, і тільки лише на 15% від початкової генетичної схильності і ще 15% доступності якісної медичної допомоги. Переоцінити роль здорового і раціонального харчування просто неможливо, про що зайвий раз говорить ця теоретично і практично доведена формула. Роль вітамінів в такому харчуванні просто неоціненна, оскільки їх дефіцит, виходячи з норм останнього часу, прийнято відносити до ознак голоду.

Недостатнє надходження вітамінів в організм людини, особливо в хронічній формі, серйозно знижує захисні механізми, порушує обмінні процеси і когнітивні функції (ясність мислення і оцінки навколишнього світу). У важких затяжних випадках, які, на жаль, не рідкість в країнах, що розвиваються, можуть з`являтися важкі недуги, що призводять до летального результату.

При всій важливості цих речовин, наш організм може самостійно синтезувати лише деяку частину з них, а решту треба отримувати ззовні. Тому при очевидній незбалансованості або недостатності щоденного раціону потрібно компенсувати дефіцит за допомогою прийому аптечних препаратів.

Відео: Які вітамінні комплекси краще приймати, навіщо потрібні вітаміни, як вибрати найкращі полівітаміни

Коротка історія вітамінів в популярному викладі

Все почалося в далекій давнині - люди здавна помічали появу важких недуг, пов`язаних з недостатністю або на однобічність харчування. Серед «донаукових» робіт можна виділити дослідження в Стародавньому Єгипті та Китаї, продовжуючи в 18-му столітті, коли був опублікований трактат про лікування цинги за допомогою цитрусових. Але справжній поштовх, який призвів до сучасного розуміння ролі вітамінів, дав російський учений Лунін в кінці 19-го століття, вивчив вплив цільного молока і окремих його компонентів на здоров`я мишей. Результати цієї роботи незабаром дозволили зрозуміти механізм важкого захворювання, яке вражало дуже широкі верстви населення в Азії.

Харчування очищеним від домішок рисом при достатній калорійності призводило до хвороби під назвою бери-бери. При переході або, якщо точніше, збагаченні раціону неочищеними зернами рису, захворювання почало відступати. Але справжнє відкриття і першу кристалізацію ліки від «рисової хвороби» скоїв Казимир Функ в 1911 році, який і дав цій групі речовин відоме кожному мало-мальськи освіченій людині назву «вітаміни». У 1923 був відкритий перший «справжній» вітамін, який в цьому ж виді існує і понині - вітамін С. Подальша історія відкриттів надзвичайно багата на цікаві факти і навіть курйози, але оглянути її з причин поширеності не представляється можливим. Відзначимо лише, що населення Землі, за твердженням одного з «батьків» вітамінології Лайнуса Полінга, без відкриття і синтезування вітамінів в даний час було б менше на чверть - правда, вражає?

Що таке антивітаміни і чим вони небезпечні?

Клас речовин, які називаються в науково-популярній і медичній літературі «антивитаминами», є групою абсолютно різних за складом, переважно органічних сполук і речовин, які пригнічують дію або засвоєння вітамінів. При засвоєнні цих «антиречовини» відбувається заміщення ролі вітамінів в обмінних реакціях і регуляторної діяльності. Практично кожне вітамінне речовина має свого антипода, з неприємними наслідками для організму.

Відео: Amway. Вітаміни Nutrilite і для чого потрібні вітаміни

Наприклад, вітамін B1, який відповідальний за вищу психічну і нервову діяльність людини, може підмінятися пірітіамін, який блокує його біологічну активність. Таким чином, наступають в тій чи іншій мірі важкі порушення мислення і когнітивних здібностей, які вельми важко подолати медикаментозним шляхом. Сучасні лікарі, як правило, мають достатній ступінь компетентності та теоретичної підготовки, щоб вчасно діагностувати подібні «антивітамін» стану, але якщо будь-яка, навіть найпростіша на перший погляд хвороба з невідомих причин довго «не проходить», кращим виходом буде лягти в стаціонар для комплексного обстеження.

Відео: ВІТАМІНИ. БІОХІМІЯ ТІЛА. Документальний фільм

Навіщо потрібні полівітамінні комплекси, і чи потрібні вони взагалі?

Медицина стверджує вельми категорично - полівітаміни потрібні, але із застереженням, щоб вони були прописані кваліфікованим фахівцем і не приймалися експериментально в безконтрольних кількостях. На превеликий жаль «вітамінна ситуація» в Росії, так само як і на іншому пострадянському просторі, неухильно погіршується. Щоб не втомлювати статистикою, наведемо останні дані досліджень Інституту харчування РАМН, які показали гнітючу картину через брак вітамінів групи В, а також (в меншій мірі) вітамінів С, Е і А.

Хронічна нестача цих речовин було виявлено у 30% росіян, хоча ця цифра, природно, може коливатися за конкретними регіонами. Причому вітамінний дефіцит був відзначений не тільки в традиційний «холодний період», а й у літню пору. Пов`язана така ситуація не тільки з фінансовим становищем широких верств населення, а й зі зміненими харчовими звичками. У цій вельми тривожну ситуацію профілактичний і / або сезонний прийом полівітамінних комплексів і біологічно активних добавок може стати універсальним рішенням для підтримки здоров`я народонаселення. Також «аптечні вітаміни» вкрай бажано вживати людям, які за родом діяльності споживають багато інформації і виробляють інтелектуальний продукт, що дозволить не тільки уникнути виснаження нервових сил, але і підвищити ефективність і креативність праці.