Курка

Відео: Курка і маленькі курчата

Кури відносяться до загону курячі. Це птиці середніх розмірів, провідні наземний спосіб життя. Крила у них широкі і короткі. Завдяки таким крил курячі можуть швидко і практично вертикально злітати з землі, що буває дуже важливо, коли їм доводиться, наприклад, рятуватися від хижаків. При цьому довго літати кури не можуть.
У курей самці більші і яскравіше самок. Вся турбота про потомство лежить на самках, і саме тому самки мають зверхньо забарвлення. Пташенята у курей вилуплюються зрячими, в пуху і в першу ж добу залишають гніздо і слідують за матір`ю.
Вони широко поширені в сільському домашньому господарстві. всі численні породи домашніх курей походять від мешкає в лісах Південно-Східної Азії Банківськи курки.
курячі птиці зіграли величезну роль в житті людини - адже вони були прабатьками домашніх курей, індиків, цесарок.
А в деяких країнах в різні часи вершили історію людства. У Римі, наприклад, кури вважалися авторитетними провісниками майбутнього. Своєю поведінкою кури багато про що «розповідали» авгурам, які передавали ці «передбачення» іншим людям. Дуже важливо було знати, як кури їдять на заході сонця: якщо добре - буде удача, погано - невдача. Нерідко поведінка курей визначало рішення дуже важливих справ, вирішувало навіть результат боїв.
Особливо підвищився авторитет курей після такого випадку. Під час 1-ї Пунічної війни (так називалися війни між Римом і Карфагеном) перед рішучим боєм авгури повідомили консулу Клавдію пульхер, який командував римським флотом, що священні кури-провісники, що знаходяться на борту одного з кораблів, нічого не їдять. Звичайно, нікому і в голову не прийшло, що кури втратили апетит тому, наприклад, що на них подіяла морська качка. Ні, все побачили в цьому погану прикмету. Але Клавдій, мабуть, не хотів відкладати бою. Він не послухав авгурів, наказав викинути курей за борт і став готуватися до бою. Однак битви, по суті справи, не відбулося: солдати і матроси навіть не надали противнику опору, мабуть вирішивши, що їм вже ніщо не допоможе - священні кури передбачили невдачу.
Кури, а особливо півні вирішували не тільки державні справи, але і особисті. Ворожіння «на півня» було так поширене в Греції, що навіть отримав офіційну назву «алектріомантія». Техніка цього ворожіння була така: на підлозі розкладали букви, а навколо них сипали корм. Півні, яких перед цим ворожінням деякий час не годували, негайно ж починали клювати зерна. А вже тлумачити руху птахів було справою жерців.
У римлян алектріомантія прийняла ще більш широкого розмаху. Там півні, як писав Пліній, що жив на початку нашої ери, «панували над владиками світу». Важко сказати, чому саме півні «взяли» над людьми таку владу. Мабуть, чимось дуже вже сподобалися вони людям. Втім, не тільки грекам і римлянам. Задовго до появи птахів в Європі вони були добре відомі мешканцям Індії та деяких країн Південно-Східної Азії: там в джунглях жили (і до сих пір живуть) дикі Банківськи кури. Чому саме на них (точніше, на представників чоловічої половини курячого племені) люди звернули увагу-незрозуміло. Через краси? Що ж, Банківськи півні дійсно красиві. Однак в тих лісах, де вони живуть, є птиці і красивіше. І тим не менше люди вибрали саме курей. І три з гаком тисячі років тому вони вже жили в Індії, мали власні храми і армію прислужників. Але якщо в Греції і Римі півні і кури виступали як провісники, то в Індії шанували лише півнів - вони грали роль дозорних, які охороняли людей. Стародавні індійці вірили, що, коли сідає сонце, півні своїм криком попереджають: злі духи перемогли денне світило, і тепер їх треба побоюватися. На світанку ж півні повідомляли: злі духи покидають землю, і їх уже не треба боятися.
З Індії «сонячні птахи» - так індійці називали птахів - потрапили в Китай. Однак китайці, які звикли до страшних драконам, не могли уявити собі, що ці мирні і нешкідливі птахи не бояться злих духів і сміливо сповіщають людей про їх наближення чи догляду. І богдиханові Фуши довелося спеціальним указом змусити населення розводити курей.
Зате в Персії кури зайняли ще більш почесне місце, ніж в Індії. 2500 років тому солдати царя Дарія I, повертаючись з Індії, серед інших трофеїв привезли і «сонячних птахів». А разом з ними і легенди про те, що ці птахи допомагають сонця боротися зі злими духами. Перси повірили легенді і охоче виконували указ царя, за яким усі жителі країни зобов`язані були тримати в своїх будинках півнів і не
мали права вбивати їх. Завдяки такому ставленню півні і кури досить швидко «захопили» всю Персію, потім, років через 500, з`явилися в містах на Чорноморському узбережжі, звідти потрапили в Західну Європу і в Росію.
Поступово куряче плем`я стали почитати не тільки в Древній Греції і Римі, а й в інших країнах: європейці не сумнівалися, що злі сили дуже бояться курей, а особливо - птахів. Мало того, люди були впевнені, що навіть зображення цих птахів страшно для злих духів. Ось чому тоді на шпилях веж і на дахах будинків стали з`являтися зображення півників - захисників від злих духів. (Цей звичай зберігся і до наших днів.)
У Росії кури і півні теж були дуже популярні (зображення птахів часто зустрічалося в російських селах на дахах будинків). А ще раніше - у стародавніх слов`ян, які жили на території нашої країни, він служив символом бога вогню.
Птахом бога-громовержця Тора вважався півень у давніх германців. І звичайно, теж був оточений пошаною і повагою.
Однак подекуди до півнів ставилися зовсім інакше. Так, наприклад, в деяких районах Італії жителі здавна вважали, що за душами померлих рис є в образі півня. Поляки колись вірили, що диявол іноді вселяється в півня і змушує його кричати, щоб збити нічних подорожніх з дороги. А на Україні хоч і вірили, що півні здатні своїм співом вранці прогнати нечисту силу (згадаймо хоча б «Вій» М. В. Гоголя), але в той же час припускали, що диявол в образі півня охороняє скарби.
У Франції півнів називали «Шантеклер» - співаками ранкової зорі, і хоча французи не вважали, що вони мають чудодійну силу, проте півень - неофіційна емблема Франції. Але це не пов`язано ні з якими чудесами.
Колись на території нинішньої Франції, Бельгії, Швейцарії та Північної Італії жили кельтські племена. У I столітті до н. е. римляни почали захоплювати кельтські землі. Кельти уперто виступали, а потім чимало турбували римлян своїми набігами-наскоками. Римляни прозвали кельтів «галлами» (латинське слово «галлус» означає «півень»). Може бути, дійсно римляни стали так називати кельтів через ці «наскоків», бойового, войовничого духу - адже бойовий дух півнів був їм добре відомий: півнячі бої вже тоді були у великій моді.
Можливо, це прізвисько народилося і з іншої причини: кельти, як правило, були або рудоволосі, або фарбували волосся в рудий колір. Можливо, римлянам здалося, що це схоже на яскраві гребені півнів. Але так чи інакше, з тих пір території, де жили кельти, стали називатися Галлією, а жітелі- галлами. Правда, назва це зміцнилося лише за французами.
Особлива увага до півнів проявляла церква. Ймовірно, тому, що їх вважали здатними «прогнати» нечисту силу. Але час від часу, на думку церковників, півні самі перетворювалися в «нечистих». Це відбувалося тоді, коли півень раптом починав нести яйця. Тут вже нічого не скажеш - тільки диявол на таке здатний! До того ж, як стверджували церковники, з півнячого яйця з`являвся на світло страшний звір - василіск! Церква, звичайно, строго і непримиренно розправлялася з порочної птахом, її судили церковним судом, а потім, як правило, спалювали. Часто разом з півнями судили і навіть стратили їх господарів.
Зараз доведено, що півні дійсно здатні нести яйця. З`ясовано і причини цього дивного явища: іноді в організмі тваринного відбувається заміщення особливої речовини (гормонів), які впливають на розвиток чоловічих і жіночих зовнішніх ознак. Втрата чоловічих гормонів і переважання жіночих (це буває в разі порушення нормальної роботи залоз внутрішньої секреції, що виробляють гормони) і змушувала півнів займатися не своєю справою - нести яйця.
Протягом багатьох століть кури майже всюди тулилися в сторонці, а царювали, представляючи курячий рід, в основному красені півні. І природно, адже саме півні були «сонячними птахами», саме вони були пророками і захисниками, борцями з темними силами або, в крайньому випадку, витонченими Шантеклер - співаками ранкової зорі.
Однак так було не завжди і не скрізь. Задовго до того, як ці птахи з`явилися в містах і поселеннях Азії і Європи, їх вже добре знали і цінували жителі острова Пасхи, що знаходиться в Тихому океані. І саме курей, а не півнів. Може бути, остров`янам подобалося і спів Шантеклер, але гідності курей вони цінували більше. Не випадково найціннішим подарунком у жителів острова вважалася курка. Але може бути, жителі Пасхи розводили курей і їли їх м`ясо (хоча є відомості, що вони дбали і про їх несучості) «не від хорошого життя»? Адже м`ясо цих курей, очевидно, було не дуже смачним. А може бути, остров`янам воно подобалося, так само як подобалося воно колись людині кам`яного віку? (Деякі вчені вважають, що саме тоді почалося приручення курей або, у всякому разі, робилися перші кроки в цьому напрямку.) А може бути, це нам зараз здається воно несмачним? Так, зараз відомо, що м`ясо предків наших домашніх курей було жорстким. Але що це були за птиці - довгий час залишалося невідомим.
Півні виспівували вже мало не по всьому світу, куряче м`ясо і яйця стали досить звичайним продуктом, а вчені все ще не знали, хто був предком домашніх курей. У XVIII-початку XIX століття, коли всерйоз зайнялися птахівництвом, треба було з`ясувати це, щоб уявляти собі, який так званий «вихідний матеріал».
Однак все пошуки були безрезультатними, хоча вчені знали, правда імовірно, де шукати диких курей. І ось одного разу - це було в 1832 році, - коли корабель, на якому перебувала експедиція голландських вчених, виявився біля берегів східної Індії, після заходу сонця люди почули півнячий крик. Він долинав з лісу. Звичайно, це міг кричати півень, який втік від людей і опинився в лісі. Але ніяких поселень поблизу не повинно було бути. З нетерпінням дочекавшись ранку, вчені відправилися в ліс. Поселень вони дійсно не знайшли, зате зустріли в лісі желтоногіх, червононогі, зеленоногіх, краснозолотих птахів з чорними плямами і смугами, з серпоподібну хвостами і червоними гребінцями. Це і були предки наших домашніх курей. Вчені назвали їх Банківськи.
Так, м`ясо у них дійсно виявилося несмачним. Яйця вони несуть лише два рази на рік і всього по 10- 15 штук. Чи варто було заради цього приручати птахів?
Деякі вчені вважають, що не варто. А приручили, одомашнили цих птахів через птахів - через їх краси, а пізніше, коли виникли всілякі легенди про надприродні здібності птахів, почали посилено розводити цих птахів. І дійсно, згадаємо: саме півні вважалися священними, проганяли злих духів, саме півні були провісниками доль (хоча вже в Римі, як говорилося вище, кури теж грали не останню роль). Саме півні були співаками ранкової зорі, «будильниками». До цього можна додати, що півні здавна служили людям і для розваг. Йдеться про так званих півнячих боях.
Про войовничості півнів люди знали дуже давно - вчені вважають, що бійцівські півні були виведені дві з половиною тисячі років
назад. Спартанці, здобувши перемогу в битві, приносили в жертву богам бойового півня, а знаменитий давньогрецький драматург Есхіл вклав в уста героїні однієї зі своїх трагедій такі слова: «Та не розгоряться їх серця жовчю, як у птахів, і нехай не зародиться у моїх громадян спрага війни ». Римські полководці брали їх з собою в походи і перед боєм обов`язково показували солдатам півнячі бої, припускаючи, що це видовище вселяє в солдатів мужність і стійкість.
Півнячі бої були популярні мало не по всьому світу. Захоплювалися ними і в Росії (до речі, слово «петушиться» пішло саме від задерикуватого і готового негайно вступити в бійку півня). Любителі виводили спеціальні породи птахів, і хороша бійцівська птах коштувала величезних грошей. І хоч бойовими, забіякуватими бувають не тільки півні, але часто і кури, їх до боїв не допускали, тут безроздільно. царювали півні.
Півні брали участь і в інших змаганнях - в змаганнях співаків. У Росії любителів півнячого співу було особливо багато.
У селі Юрлов, Орловської губернії, навіть вивели особливо голосистих півнів, які отримали назву юрловских. Вони дуже високо цінувалися.
Нарешті - пір`я. Отримавши в своє розпорядження півня, люди швидко оцінили його пір`я. Їх використовували в різних ритуальних обрядах. Наприклад, як пише французький мандрівник П. Пфеффер, одне з кочових племен на Борнео охороняло себе тим, що вирвані з хвоста півня пір`я вивішували на жердині на узліссі. Ці пір`я, вважали кочівники, не підпустять злих духів і хижих звірів.
Пташине пір`я взагалі здавна дуже цінувалися. Головні убори та інші прикраси, знаки відмінності і пояса існували у багатьох народів. А корінні жителі Нової Зеландії - маорі - виготовляли з пір`я птахів цілі костюми. У деяких народів пташине пір`я замінювали навіть гроші. У Європі здавна були популярні різні султани, плюмажі. До речі, дещо збереглося і до наших днів.
Що ж стосується прикрас саме з півнячого пір`я, то вони теж були дуже популярні всюди, де були півні. І не тільки у відсталих народів.
«Чернишов був в шинелі з пухнастим сивим бобровим коміром і в трикутному капелюсі з півнячими пір`ям». Це написав Л. Н. Толстой в «Хаджі-Мурата» про вбранні військового міністра.
Півнячі пера дійсно красиві. І не випадково багаті люди колись тримали птахів в своїх садах разом з їхніми найближчими родичами - фазанами і павичами, відбираючи найкрасивіших по оперенню птахів. Виводилися навіть спеціальні декоративні породи.
Яскравий приклад тому - японські довгохвості півні онагадорі.
Історія цих птахів не надто давня - їй років триста. У ті часи, коли люди приступили до виведення довгохвостих півнів, японські феодали змагалися один з одним в багатстві, прагнули перевершити один одного пишністю. Зокрема, вони всіляко прикрашали списи своїх зброєносців. Один з знатних вельмож на ім`я Ямануці захотів виділитися особливо і вирішив прикрасити списи пір`ям. Він наказав платити йому данину довгими півнячими пір`ям і відбирав найбільш підходящі. Наприклад знатного вельможі були інші, і довгі півнячі пір`я стали дуже цінуватися. Але найдовше перо півня тоді було не більше метра. Тому багато птахівників почали вирощувати птахів з довгими хвостами. Але по-справжньому це вдалося тільки селянинові Рідзаемону Такеті з села Каті, розташованої кілометрів за двадцять від міста Коті на острові Сікоку.
Давно вже немає феодалів і їх зброєносців з піками, прикрашеними півнячими пір`ям. А дивовижні півні онагадорі - настільки дивовижні, що їх називають дивом природи, - Живуть досі. І маленьке містечко Каті, що став центром розведення цих птахів, зараз відомий на весь світ.
Онагадорі мають червоний масивний гребінь, білу або червону гриву, найчастіше чорно-білий, іноді чорно-червоний або зовсім білий, довгий, в кілька метрів хвіст (недавній чемпіон мав хвіст близько одинадцяти метрів).
Назва цих птахів перекладається так: «о» означає «хвіст», «гола» - «довгий» і «дорі» - «домашня птиця». Іншими словами - «довгохвоста домашня птиця».
Цікаво, що курчата онагадорі нічим не відрізняються від звичайних. Та тільки-но півник підростає, його садять на особливий сідало, який, у міру зростання хвоста, піднімають все вище і вище. Щоб птах менше рухалася, її поміщають в спеціальний ящик. Під час прогулянок хвіст підв`язують. Але коли пір`я досить відростають, птицю перестають випускати - пір`я стають дуже крихкими. Якщо ж птицю потрібно перевезти на значну відстань, для хвоста споруджують спеціальний футляр- якщо півня треба перенести на невелику відстань, господар обережно намотує хвіст собі на руку і на шию.
Як бачимо, гідності півня в наявності - це і краса, і бойовитість, і спів. І можливо, мають рацію ті вчені, які вважають, що куряче плем`я була одомашнена через представників його чоловічої половини. Адже курочки, в общем-то тихі і непоказні, не володіють на перший погляд ніякими перевагами. Треба було якось розгледіти, вірніше, вгадати їх потенційні можливості, треба було передбачити, що з часом під впливом людини вони перетворяться в одну з найважливіших птахів і будуть відігравати серйозну роль в житті людей. Чи могло бути таке? Важко сказати, як взагалі важко сказати, чому людина з величезного числа птахів зупинився всього на декількох. Адже дійсно, якщо згадати, що людина одомашнили всього близько півтора десятка птахів, а в сільському господарстві використовує не більше 5-6 видів, то є над чим задуматися.
Ну звичайно, дещо пояснити можна. Людина не став одомашнювати, наприклад, горобця - Який толк? Мал, непоказний, що не голосистий. Значить, одна з причин вибору - якісь зовнішні дані або, точніше, дані, відразу впадають в очі.
Друга причина - спосіб життя. Вибиралися такі птахи, які здатні були б звикнути до нового способу життя, до розмноження і неволі. Наприклад, ясно відразу, що чайки або буревісники не підходили для цього: і морські блукачі, і харчуються рибою.
Ці аргументи висувають деякі вчені, і вони, безумовно, вірні. Але, думається, не як головні, а як другорядні. Адже та ж курка, вірніше, її дикий предок, і непоказна і невелика (вага Банківськи курочки не більше 500-700 грамів). А гуси, які теж були приручені ще в давнину (очевидно, навіть раніше курей), - птиці перелітні, волелюбні. Але людина все-таки зміг змінити їх корінні звички. Ні, мабуть, причини були якісь інші.
Відомо, що ще близько трьох тисяч років тому в Єгипті і Східної Азії «царювали" не півні, а кури. Саме кури, які були не тільки одомашнені, але і давали, завдяки особливому змісту і відбору, велика кількість яєць. До речі, вже тоді люди користувалися інкубаторами. Китайці укладали яйця в нагріту до певної температури полову в особливих печах - Канг або в траншеях- єгиптяни будували довгі двоповерхові цегляні будівлі - инкубатории, де в нижніх поверхах містилися яйця, причому нерідко десятки тисяч одночасно, а в верхніх спалювалась солома. Іноді в нижньому поверсі розливали воду, щоб створити певну вологість.
Не маючи градусника, єгиптяни проте досить точно визначали температуру: вони змішували масло і сало в певній пропорції, і точка плавлення цієї суміші була для них орієнтиром - саме така температура і була потрібна для появи курчат з яєць. І результати були відмінні: з 100 яєць виводилося приблизно 70 курчат!
Єгиптяни строго зберігали секрет інкубатора, і європейці дізналися про нього лише в XII столітті. Однак християнська церква категорично заборонила навіть думати про інкубатоpax: виведення курчат без квочки вважалося чаклунством. Але коли в XIV столітті італійці все-таки спробували влаштувати інкубатор - у них нічого не вийшло. У Європі з`явився інкубатор лише після того, як французький натураліст Антуан Рене Реомюр винайшов свій термометр. У 1730 році він побував в Єгипті і, повернувшись до Європи, зробив перший інкубатор, який назвали «бочкою Реомюра». Це дійсно була бочка, обкладена гноєм.
Перший промисловий інкубатор в Європі побудували в 1777 році. З цього часу курка стала «царицею» всіх домашніх птахів - зараз кури становлять 80 відсотків домашніх птахів в світі.
Змінив людина курку до невпізнання - дикі предки наших курей, як уже говорилося, давали 10-20, максимум 30 яєць на рік, тепер є кури, які дають в рік більше трьох сотень яєць. Дикі кури важили півкілограма, сучасні, виведені спеціально на м`ясо, важать до чотирьох кілограмів. Якщо ж ми згадаємо, скільки вони дають побічних продуктів - пуху, пера, то перестанемо думати нешанобливо про «мокрих курицах» і скажемо про себе: «Хай живуть кури - наші потрібні, дуже потрібні і важливі сусіди по планеті!»
Людина тримає курей в господарстві через м`яса, яєць, пера і пуху. Зараз виведено багато порід курей, які поділяються на яйценоскі, м`ясні, м`ясо-яйценоскі. Яйценоскі кури відкладають до 300 яєць в рік, але їх м`ясо абсолютно несмачно. І навпаки, у м`ясних курей дуже
смачне м`ясо, але вони дуже погано несуться. М`ясо-яйценоскі кури поєднують в собі переваги і м`ясних, і яйценоских. Є ще й декоративні, бійцівські кури. Птахи цієї породи відрізняються своїм зовнішнім виглядом: у них гарна забарвлення пір`я, незвичайна будова гребеня на голові та ін. Їх не використовують в їжу. Півні - це самці курей. Вони відрізняються від курок шпорами і головним гребенем. Шпори є виростами плесна і розташовуються на лапах. Головний гребінь у різних порід неоднаковий за формою і розміром.
У сучасному птахівництві кури вже не насиджують яйця. Їх поміщають спеціальні інкубатори, де підтримується оптимальна температура повітря.
Унікальна група серед курячих птахів - сміттєві кури, або большеногий. Ці досить великі птахи мешкають в тропічних дощових лісах Австралії, Нової Гвінеї і найближчих островів. Вони не насиджують яйця, а закопують їх у купи гниючого рослинного сміття висотою 1,5 і діаметром 3 м. Таким чином, яйця обігріваються за рахунок виділяється при гнитті тепла. Купи сміття збирає самець, який дзьобом визначає температуру в цьому природному інкубаторі, підгортаючи або відгрібаючи сміття, і перед початком відкладання в нього яєць, і в процесі інкубації. Яйця у засмічених курей дуже великі і в купі-інкубаторі розташовуються завжди вертикально.