Пігменти

пігменти (Від латинського слова - фарба) - це забарвлені речовини тканин організмів. Їх хімічна природа різна.

Вони є у всіх клітинах і виконують чимало функцій: переносять кисень і вуглекислий газ, беруть участь в окисно-відновних реакціях і в фотохімічних процесах - фотосинтезі і акті зору. Вони можуть служити світлофільтрами, теплоизоляторами, маскувальним матеріалом, пристосовуючи до середовища організм тонко і гармонійно. Деякі пігменти є провитаминами: це жовто-оранжеві пігменти рослин - каротиноїди і флавоноїди - попередники вітамінів А і Р.

Колір пігментів залежить від особливої групи атомів, поглинають світло від певної довжини хвилі у видимій частині спектру. Ця частина молекули пігменту називається хромоформой. У ній рухомі електрони, загальні для всієї цієї системи, легко переходять на енергетично більш високу орбіталь. Тому пігменти необхідні скрізь, де відбувається транспортування електронів, де один вид енергії перетворюється в інший (див. Дихання, Фотосинтез, Мітохондрії). Звідси зрозуміло, чому тварини і рослини мають чимало схоже влаштованих пігментів.

Найголовніші з них - хромопротеїни, є комплексами білка, порфіринів-го кільця і металу. Пігмент крові хребетних - гемоглобін - містить в цьому кільці атом заліза, а пігмент зелених рослин - хлорофіл - атом магнію. Дихальний пігмент м`язів - міоглобін, що поставляє клітці кисень, окислювальні ферменти - каталаза і пероксидаза, переносники електронів - цитохроми, ряд інших дихальних ферментів - всі вони відносяться до хромопротеїни, і в їх порфіринового кільця можуть перебувати не тільки залізо, але також і мідь або цинк .

Пігменти тварин - меланіни: коричневі, чорні, жовті - фарбують шкіру, волосся, пір`я, сітківку очей, покриви комах і ін. Вони захищають нашу шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Деякі пігменти застосовують в харчовій промисловості і медицині.

Джерело: Енциклопедичний словник юного біолога. Укладач Аспиз М. Е. Видавництво "Педагогіка", Москва, 1985