Будова і проростання насіння

Насіння виникає з семязачатка (семяпочки), що знаходиться всередині зав`язі - частини маточки квітки. У насіння накопичені містять азот сполуки (білки) І безазотистих сполуки - вуглеводи (крохмаль), а також жири.

Відео: 3. Сім`я (6 клас) - біологія, підготовка до зовнішнього тестування і ОГЕ 2017

Пшеничне борошно складається переважно з крохмалю. Якщо щіпку борошна покласти в марлю і промити водою, на марлі залишиться клейковина - рослинний білок. Насіння соняшнику, розчавлена на чистій білому папері, залишає жирну пляму, так як в насіння накопичені жири.

насіння рослин за будовою можна розділити на два основних типи. До першого належать, наприклад, насіння бобових рослин. Кожне насіння цього типу складається з зародка і покриває його оболонки. зародок, в свою чергу, складається з декількох частин: почечки (зачаток стебла і листя), корінця і двох сім`ядоль. Подібні насіння досить великі (горох, квасоля), в їх семядолях відкладаються запаси поживних речовин. Насіння другого типу називають зерновками. Це плід, в якому крім зародка, оболонок і однієї сім`ядолі (щитка) є ще запасна тканина - ендосперм. Зародок у таких насіння, наприклад у пшениці, невеликий. Щиток грає іншу роль, ніж сім`ядолі насіння першого типу: під час проростання насіння зародок при його допомоги висмоктує з ендосперму необхідні йому поживні речовини.

Більшість насіння здатне проростати не відразу після свого утворення. Вони повинні пройти так зване післязбиральної дозрівання (стан спокою). У наших хлібних злаків подібний стан триває всього 20-30 днів, а то і менше. У насіння інших рослин, наприклад у плодових культур - кісточкових (слива, вишня, черешня) і зерняткових (яблуня, груша), період дозрівання триваліше.

Відео: Насіння

Миша під скляним ковпаком: вгорі - на початку досвіду-внизу - через 5 год.

У сухих зернах пшениці при зберіганні вологість не повинна перевищувати 14%. У насінні деяких інших рослин вологість ще менше. Тому всі життєві процеси в насінні протікають дуже повільно. Коли вміст води в зернах пшениці збільшується на 5-10%, в них починається інтенсивне дихання, і при цьому виділяється тепло. Зерно нагрівається, і якщо воно лежить в купах, то від високої температури може навіть обвуглитися.

У сухому насіння цитоплазма ущільнена, і життя в ньому як би завмирає. По виду не відрізниш мертве насіння від живого. Але якщо дати насінню воду, помістити їх в тепло і відкрити доступ кисню, живе сім`я проросте, а мертве тільки набубнявіє. Таким способом і перевіряють схожість насіння перед посівом. Насіння тополі, верби та кави зберігає схожість кілька тижнів, а насіння гарбузових і деяких бобових - кілька років, хоча з кожним роком вона погіршується.

Що ж відбувається в насінні при проростанні? Проникла в клітини вода викликає набухання цитоплазми, ядра, оболонки і інших частин клітини. Цитоплазма клітин складається з колоїдів, або клееобразующіх речовин, здатних набухати. У насінні багато коллоідов- вбираючи воду, вони набухають, збільшуються в обсязі. Цитоплазма стає рідкою, і в ній починається інтенсивне дихання - окислення з виділенням вуглекислого газу і води, а також утворення необхідних рослині органічних речовин. Щоб дихання не припинялося, насінню потрібні вуглеводи (цукру) або жири, що складаються з трьох хімічних елементів: вуглецю, водню і кисню. Насіння отримує їх з запасених в ньому складних речовин - крохмалю, жирів.

Яким же чином відбуваються ці перетворення? У цитоплазмі утворюються особливі складні білкові речовини - ферменти. Це каталізатори, що прискорюють хід біохімічних процесів в клітині. Самі ферменти при перетворенні речовини не витрачаються, і тому невеликої кількості їх досить для перетворень величезної маси речовин (див. Ст. «Біохімія - наука про склад і перетвореннях речовин в організмах»). У клітинах рослин багато різних ферментів, так як кожен фермент прискорює перебіг тільки однієї біохімічної реакції. Цитоплазма зародка в сім`ї утворює фермент амілазу. Цей фермент проникає в клітини ендосперму і перетворює відкладений там крохмаль в розчинна цукор. Таким же чином за допомогою інших ферментів білки, відкладені в запас у насіння, переводяться в розчинні амінокислоти, жири розпадаються на гліцерин і жирні кислоти. Починається поділ клітин і збільшення їх розмірів. Насіння проростає.

Пройде кілька днів, зазеленіють листя, і рослина почне харчуватися вже не за рахунок запасів, відкладених в насінні, а самостійно, засвоюючи потрібні йому речовини з грунту і повітря.