Як використовувати черствий (засохлий) хліб

Відео: Французький сніданок з черствого хліба

Кого з нас не лаяли, коли ми викидали хліб? У старшого покоління, що пережило голод 30-х років і війну, ставлення до хліба священно. Його так складно зрозуміти сучасній людині, що виросла в відносному достатку, ніколи не бачив смерть від голоду. Суспільство XXI століття - це суспільство споживачів. І статистика в цьому відношенні не знає жалю. Було підраховано, що в середньому людиною викидається 25% хліба, який він купує. Якщо, вірячи статистикою, уявити, що в Росії з`їдається близько 119 кілограмів хлібобулочних виробів на людину (дані 2013 року), то 25% - це майже 30 кілограмових буханців.

Засох - не означає зіпсувався!

Коли хліб сохне, це означає, що він втратив вологу, але своїх поживних властивостей - ні на грам. Навіть навпаки:

підсушений хліб краще і швидше перетравлюється, ніж свіжий;
вчорашній хліб не так бродить усередині, як свіжоспечений: бродіння шкодить не тільки шлунку і кишечнику, а й печінки, підшлункової залозі;
свіжий хліб, коли проходить кишечник, частково залишається на його стінках і, тим самим, забруднює його, а черствий - немає;
якщо мучить розлад, корисно їсти сухарики: вони кріплять.

Дієтологи вважають, що після випічки хліба до того, як він потрапить на стіл повинно пройти не менше 8 годин. Цікаво, що цар Михайло Федорович забороняв і продавати, і є «хліб з печі». А Петро I, відомий своїми дивно мудрими указами, колись ухвалив, що продавці свіжоспеченого хліба повинні бути біти батогами або кішками.

Отже, що можна зробити, щоб врятувати черствий хліб?

Повертаємо колишню м`якість

Для цього існує кілька способів:

Духовка. Потрібно звернути хліб в змочений водою пакет з паперу та покласти його в духовку, розігріту до 150 ° C. Замість пакета можна використовувати вологе рушник з натуральної тканини, а замість води - молоко.
Мікрохвильова піч. Буханця або булочки розігрівають в пакеті для харчових продуктів при потужності 800-900 Вт 10-30 секунд. Точний час підбирається досвідченим шляхом. Якщо хліб великий, бажано поставити його на 10 секунд і потім додавати по 3 секунди, перевіряючи ступінь його розігріву. Якщо недоглядіти, хліб може перегрітися і ще більше засохнути.
Сковорідка. Хліб рівномірно змочується, кладеться на розігріту суху сковорідку, накривається кришкою.
На пару. Необхідно налити у велику каструлю воду, накрити її зверху друшляком (вода не повинна його стосуватися). Після хліб ділиться на шматки, кладеться в друшляк, накривається кришкою. Вода доводиться до кипіння, вогонь зменшується, і хліб тримається на пару 5-15 хвилин.
У двох каструлях. Потрібно поставити велику каструлю з гарячою водою на вогонь, в неї помістити меншу каструльку з порізаним хлібом. Він тримається всередині, поки вода не охолоне.

Використовуємо для приготування їжі

Рецептів, в яких використовується черствий хліб, дуже багато. Ми наведемо тут деякі з них.

Сухарики для супу, пива або салатів. Це найпростіший і найпоширеніший рецепт: хліб ріжеться, солиться і додатково підсушується в духовці. Урізноманітнити смакові відчуття можна, додавши, улюблених спецій, трав (базилік, орегано), оливкового масла.
Грінки. Ще один простий і хороший рецепт, про який не можна забувати. Порізаний засохлий хліб вимочується в суміші з яєць, молока, перцю і солі і обсмажується з двох боків на олії.
Панірувальні сухарі. Готуються вони швидко: потрібно просто перемолоти хліб за допомогою м`ясорубки. Зберігати їх потрібно в темному, сухому місці.
Шарлотка. Сухий хліб розмочується в молоці, до нього додаються 0,5 склянки цукру, яйце, все це розминається. Можна додати трохи борошна, щоб вийшла однорідна суміш. У форму кладуться, як зазвичай, порізані дольками яблука, вони заливаються сумішшю, все це запікається в духовці до готовності.
Піца солона. Хліб ріжеться на кубики, викладається на деко, заливається сумішшю з 0,5 літра молока, 2-х яєць, 100 грамів рослинної олії, солі. Основа 2 години просочується, потім змащується кетчупом, майонезом. Зверху викладаються звичайні для піци інгредієнти: ковбаса, бекон, гриби, бринза, помідори, цибуля і т.д. Сир викладається після того, як піца запече - їй потрібно приблизно 30 хвилин. Через 7 хвилин її можна діставати і подавати на стіл.
Піца солодка. Основа робиться з розмоченого в молоці білого хліба. До нього додаються яйце і цукор. Маса перемішується, викладається в форму, зверху кладуть будь-які фрукти, порізані на часточки, змішані з цукром. У духовці піца-пиріг випікається приблизно 40 хвилин.
Квас на хлібі і дріжджах. Для нього використовується черствий чорний хліб (500 грамів). Підсохлий хліб присмажується в духовці, заливається окропом (3 літри), настоюється, поки не охолоне. Після цього розкиснули сухарі фільтруються за допомогою марлі, знову заливаються окропом (2 літри), 1 година наполягають. Після цього рідину знову фільтрується, а все, що вийшло, зливається в одну банку. У неї додаються: цукор (300 грамів) і дріжджі (15 грамів). Все перемішується і настоюється на кухні (якщо в ній не дуже жарко і не холодно) 8-12 годин.
Квас на хлібі без дріжджів. Для приготування напою 200 грамів житнього хліба підсушують в духовці. Після того, як вони охолонуть, їх кладуть в банку і заливають 3-ма літрами холодної кип`яченої води. Після потрібно додати 4 столових ложки цукру, 5-10 родзинок, поставити банку на 3-5 днів в тепле місце. Весь цей час квас потрібно постійно помішувати. Після цього напій охолоджують, проціджують.

А що робити, якщо не хочеться готувати ?!

Можна подрібнити хліб і взяти з собою на прогулянку, щоб погодувати голубів або виробів. Якщо неподалік є водоймище, можна порадувати качок або лебедів.

Підсушені в духовці шматочки хліба можна покришити і змішати з землею для посадки кімнатних рослин. Сухарики добре утримують вологу і підживлюють квіти.

Шматок засохлого хліба можна покласти в ящик з овочами і фруктами - це дозволить зберегти їх довше в свіжому вигляді (зайва волога буде вбиратися хлібом). Міняти шматочок бажано щодня або хоча б через день. А що потім? Потім - тільки птахам.

Відео: Як розм`якшити хліб | #edblack

Не плутайте пліснявий хліб з черствим!

Якщо хліб позеленів, покрився пліснявою, є його не рекомендується. Навіть обрізання скоринки не допоможе: спори цвілі, як показали дослідження, проникають всередину буханки і це не завжди видно неозброєним оком. Такий хліб доведеться викинути. Але! Чому б не вжити заходів і запобігти заплесневение?

Відео: Як Розм`якшити Засохлий Хліб

Якщо хліба дуже багато, його можна заморозити. Для цього він розрізається навпіл, щільно загортається в харчову плівку, кладеться в морозилку. Діставати хліб краще години за 2 до того, як він знадобиться: розморожувати його радиться при кімнатній температурі. Розгортати хліб, поки він не відтане, не можна. Після цього, при бажанні, його можна підігріти в духовці, на сковорідці або в мікрохвильовій печі.

Зберігати хліб краще в хлібниці з пластмаси або дерева. Періодично її потрібно протирати оцтовим розчином і теплою водою.

Якщо буханки зберігаються в целофанових пакетах, міняти їх потрібно кожен день.

Якщо покласти хліб в каструлю, поруч з ним сиру картоплю або яблуко і щільно закрити кришкою, він довше протримається м`яким.

Навіть черствий хліб може бути корисний, не поспішайте його викидати!