Домашня індичка

Самець дикої індички.

Походження та історія одомашнення
Домашня індичка - один з поширених видів домашніх птахів з отрядакурообразних, який веде свій початок від звичайної індички (Meleagrisgallopavo) - великої курячої птиці Нового Світу з роду індичок, семействафазанових.

Доместикация звичайної індички проходила в Новому Світі, де корінні жітеліодомашнілі дику індичку задовго до відкриття Америки європейцями. Індейкіявлялісь єдиною домашньою птицею ацтеків.

В 1519 році індичок завезли в Іспанію (звідси застаріла назва - «іспанскіекури»), а через 5 років вони поширилися у Франції, Англії та по всій Европе.Другое рання назва індички - «турецькі кури», яке закріпилося за птіцейв англійською мовою ( « turkey »).

Дика індичка і сьогодні водиться в лісах на південному сході США і в Мексиці. Пітаетсярастітельной і тваринною їжею - горіхами, жолудями, насінням і різними плодами, а також комахами. У місцевостях, де живуть дикі індички, часто проісходятпомесі з індичками домашніми на радість птахівникам. Адже від такого скрещіваніяпотомство більш витривала, менш схильне до різних захворювань, великих розмірів і кращих м`ясних якостей.

господарське значення
Індички - найбільша і скоростигла домашня птиця, яку розводять майже навсех континентах земної кулі. Мають в даний час досить шірокоехозяйственное значення для людини, головним чином як джерело белка.Наіболее високої якості індичину отримують в США. У Росії індички імеютменьшее господарське значення в силу їх теплолюбні.

Індичка є постачальником високодіетіческого м`яса, а при забої індичок виходготовой продукції становить 70-75%. Від однієї індички можна в рік отримати до 100 яєць.

Догляд за дорослими індичками не складніше ніж за курми. Та й маленькі індюшатапрі правильному догляді швидко ростуть і добре розвиваються. Доросла птіцавиносліва і невибаглива, здатна споживати багато дешевих кормів, що взначною мірою здешевлює її зміст.

У промислових умовах утримання індичок і вирощування молодняка осуществляетсяв основному в широкогабаритних безвіконних пташниках (з регульованим мікрокліматомі освітленням) на підстилці або в клітках.

В даний час індичок широко розводять промисловим способом в ряді країнсвіту, це друга після виробництва бройлерів галузь м`ясного птіцеводства.Лідером в індиківництва і виробництві індичого м`яса є США.

	Промислове стадо індиків.

У сучасному індиківництва для вирощування на м`ясо головним чином іспользуютгібрідних індичат, одержуваних від схрещування 2-4 поєднаних ліній, частіше однойпороди (легких самок з високою несучістю і важких самців). Затратикомбікорма на 1 кг приросту - 2,5-3,5 кг. Забійний вихід м`яса - 80-90%, виходс`едобних частин - до 70%, в тому числі грудних м`язів (так зване біле м`ясо) - 25-30%.

Індичатина поряд з м`ясом кролика і цесарки займає верхні позиції по смаковими дієтичним якостям і містить велику кількість легкозасвоюваного білка (до 28%). Індичатина, як і кролятина, низькокалорійна, містить мало жирів, але менш гладковолокніста за структурою. У тушках міститься в середньому 49-51% м`язової тканини, 10-16% підшкірного жиру, до 9% внутрішнього жиру. Основну массумишечной тканини становить біле м`ясо - м`язи грудей, спини. М`язи ніг, крил, шиї - червоне м`ясо.

Дика індичка служить предметом полювання як рушничного (до самців підкрадаються натоку, тобто в шлюбний період), так і пастками. М`ясо диких індичок, шірокораспространённих, наприклад, в США, вживається як дичини. Посколькудікіе індички харчуються жолудями, ягодами і плодами, то м`ясо їх смачніше домашніх.

Існує кілька способів приготування індичатини: запікання, жарка, варка.Счітается, що самка смачніше самця. Старі індички використовуються для виварювання зних супів і бульйонів.

Запеченнаяіндичка - традиційне блюдо великих сімейних свят в США іКанаде (в День подяки) і Англії (на Різдво).

	Різдвяна індичка.

Індичі яйця поживні і смачні. Завдяки щільною та міцною шкаралупі іподскорлупной оболонці вони можуть зберігатися значно довше курячих. Средняямасса яйця - 80-90 г. У ньому в середньому міститься 58% білка, 31% жовтка, 11% шкаралупи з подскорлупной оболонкою. У 100 г яєчної маси міститься 169 ккал, білка - 49 ккал, жовтка - 374 ккал.

В умовах сучасного промислового индейководства, предусматрівающегокруглогодовое виробництво, індички починають яйцекладку в 28-34-недельномвозрасте, незалежно від сезону року. Інтенсивність яйцекладки швидко наростає, поступово знижуючись через 8-10 тижнів. За один цикл тривалістю в 18-21неделю самки дають близько 90 яєць, іноді до 150, після чого індичок здають на забій ізаменяют молодими. При цілорічному виробництві та багаторазовому комплектованіістада на середню несучку за рік отримують до 200 яєць.

Крім м`яса і яєць, індички дають багато цінного пуху і пера. Перш білі перьяіндеек скуповувалися фабрикантами, виробляли з них марабу, що вживалася вженском туалеті. З пір`я індиків також робили дуже гарні гірлянди квітів.

Послід індички (до 12 кг щорічно від одного птаха) служить хорошим добривом.