Велику і дрібну рогату худобу

Група копитних ссавців містить 3 загони: парнокопитні, мозоленогіх і непарнокопиті. До парнокопитним відносяться свині, бегемоти, олені, козли, барани, бики і інші тварини, до мозоленогим - верблюди, до непарнокопитних - тапіри, носороги і коні.

Положення в системі. Наш домашній рогата худоба, як великий, так і малий, належить до підряду жуйних загону парнокопитних. І на корові і на вівці можна ознайомитися з основними морфологічними і фізіологічними особливостями цієї групи (пересування на кінцях пальців, "взутих" копитами, зникнення I пальця, своєрідну будову зубного апарату, складний шлунок, отригіваніе їжі і пережовування жуйки, наявність рогів), проте розглядати їх тільки як знаходяться під рукою представників названого загону і підряду і лише мимохідь згадати про їхню корисність для людини - це означало б відняти у досліджуваного матеріалу найважливішу частку його пізнавальної цінності.

І корова, і кішка - наші домашні тварини, але значення того чи іншого для людського суспільства, звичайно, абсолютно незрівнянно. Історична роль рогатої худоби (великої та дрібної) і його народногосподарське значення вже виводять його за рамки систематичного огляду класу ссавців, в той час як кішку ми могли розглядати як живе наочне приладдя при вивченні хижих ссавців і як типового представника сімейства котячих.

Ми ще повернемося до загону парнокопитних - до тієї гілки класу ссавців, до якої належать і одомашнені людиною види- але тут ми розглянемо цих тварин під особливим кутом зору: як створення людини, в якому "сконцентрований праця багатьох сотень людських поколінь, вкладати невеликими порціями протягом багатьох тисяч років" (Проф. Є. А. Богданов), як один з найважливіших чинників розвитку людської культури і нашої сучасної господарського життя.

Домашні тварини і людина. Для первісного суспільства одомашнення великих ссавців було одним з найважливіших етапів в процесі його розвитку, яке підняло людство на вищий щабель культури. У цьому сенсі можна сказати, що якщо людина одомашнювати тварин, то і ці тварини в свою чергу сприяли "одомашнення людини", Перетворивши колишнього бродячого мисливця в мандрівного зі своїми стадами і шатрами степового скотаря або безпосередньо в осілого, що має свій будинок хлібороба. Згадаймо, що початковим етапом на цьому шляху було приручення собаки, яка, як кажуть, і "вивела людини в люди".

Звичайно, ці взяті в лапки вираження слід розуміти метафорично, так як при взаємовідносинах між людиною і одомашненими їм тваринами на частку цих тварин доводиться тільки пасивна роль, а активно і свідомо на тварин впливає людина.

Зоотехнік і зоологія. Глибоке вивчення домашніх тварин в напрямку кращого використання їх в практиці сільського господарства відноситься до області зоотехнії. Такі питання, як зміст, годування і розведення сільськогосподарських тварин, і тим більше питання заготівлі кормів та механізації робіт на фермах вже виходять за рамки тих проблем, якими займається зоологія.

Однак і на частку зоології залишається коло питань, а саме вивчення одомашнених тварин в світлі їх родоводу історії з з`ясуванням родоначальних форм і їх особливостей, якими було обумовлено їх одомашнення людиною і їх господарське використання. Сюди ж входить і розгляд того, що саме успадкували ці тварини від своїх диких предків і як вони змінювалися в одомашненном стані, а також ознайомлення з методами, за допомогою яких людина змінює природу тварин.

У цьому плані нам і належить розглянути ряд сільськогосподарських тварин із загону парнокопитних.

Корови. Серед наших сільськогосподарських тварин перше місце, безсумнівно, належить корові. По-перше, вона справляє дуже важливий продукт нашого харчування - молоко, яке може бути перероблено в кисле молоко, кефір, масло, сметану, сир і сир. По-друге, і бики, і корови, і навіть їхні діти - телята після забою дають велику тушу, яка у вигляді яловичини, телятини і ковбасних виробів становить основу нашого м`ясного харчування, а також шкіру - основний матеріал для взуттєвої промисловості. З відходів шкіряного виробництва виварюють столярний клей, шерсть йде на повсть, а роги дають матеріал для гребенів, гудзиків та інших дрібних виробів. Нарешті, не можна забувати і про те, що в нечорноземної смузі велику рогату худобу є основним постачальником гнойового добрива.

Корова як молочне і м`ясне тварина. Молоко дає не тільки корова. Самки всіх ссавців вигодовують своїх новонароджених дитинчат молоком, звідки і пішла назва для цілого класу тварин. Однак для своїх господарських цілей людина користується молоком тільки дуже небагатьох видів - корови, кози, вівці, у деяких народів також коні, буйвола і верблюдиці. Серед цих тварин корові належить перше місце. Шляхом відбору, належного утримання та догляду вона звернена людиною в свого роду живу машину, яка дозволяє нам використовувати дешеву сировину луків і пасовищ: організм корови переробляє поїдається корм в цінний продукт, що має постійний попит і в багатьох районах визначальний. основний напрямок сільського господарства. Подивимося ж, як пристосоване до такої роботи тіло корови.

Корова на пасовищі. Матеріалом, за рахунок якого корова підтримує своє власне існування, і тим сировиною, з якого вона виробляє молоко, служить їй перш за все лугова трава. Корм цей дуже об`ємний і малопоживний: в ньому багато води, багато нетравне для нас і для хижаків клітковини і дуже мало білка (свіжа трава містить його 1,7%, тоді як в м`ясі його близько 22%). Тому корові доводиться поїдати велику кількість корму і підлягає триматися на ногах, поступово пересуваючись по пасовиську. І ми бачимо, що її масивне тіло з місткою утробою (пор. З сухорлявий фігурою хижака) міцно стоїть на чотирьох сильних ногах, спираючись об землю копитами, які утворюють на кінцях пальців міцні рогові "черевики". Повного розвитку досягають у корови тільки два пальця, що відповідають нашим середньому і безимянному- однак при більш уважному огляді коров`ячої ноги ми знайдемо на ній залишки (рудименти) ще двох пальців, також одягнених копитцями (це, очевидно, вже пам`ятник далекого минулого предків нашого худоби) .

Пасеться корові доводиться весь час пригинати до землі велику рогату голову. Звідси сильне розвиток шиї, довгою і дуже мускулистої. Зверніть увагу на її товщину (волова шия) та звисають вниз подгрудок- на скелеті корови чи бика (хоча б по малюнку) можна розглянути, яким чином сильне розвиток шийних м`язів відбилося на формі кісток, на яких утворилися вирости для прикріплення м`язів.

Простежимо за коровою, коли вона годується. Велике тварина не може возитися над кожним окремим стебельком, як це роблять дрібні травоїдні - гризуни, забезпечені гострими різцями і роздвоєною заячою губою. Корова бере траву цілими пучками, захоплюючи її довгим язиком і притискаючи до нижніх різців, які спрямовані у неї вперед. Серед рослин на пасовищах є і чимало отруйних. Широкий вологий ніс дозволяє їй розпізнавати їх по запаху (таким чином пахучі ефірні масла служать для рослин захисним пристосуванням, який попереджає про їх неїстівними, подібно захисних пристосувань у сонечок, шпанських мушок, жужеліц- досліджуйте з цього боку трави, пишно розростаються по сусідству з хлівом і з пасовищами, - глуху кропиву, пустирник, блекоту і ін.).

Травна система. Ретельно пережовувати зірвану траву у корови немає часу - інакше їй довелося б весь день без відпочинку провести на ногах. Зате, спостерігаючи відпочиваючу корову, ми бачимо, що вона в цей час займається пережовування їжі, яка тепер з шлунка відригується назад в рот, - корова жує жуйку (прослідкуйте, в якому напрямку рухаються її щелепи, зауважте, коли вона відригує їжу і потім знову її проковтує). Щоб ближче ознайомитися з цим процесом, ми повинні розглянути жувальний апарат корови (на черепі - і на живій тварині) і її шлунок.

На черепі корови чи вівці можна розглянути зубної апарат цих травоїдних тварин. На верхній щелепі різців у них не виявляється зовсім, немає і іклів, а є тільки 6 пар корінних зубів, що мають складчасту будову. На нижній щелепі різці є, але вони спрямовані вперед і тому не здатні щось гризти або откусивать- до їх задньої поверхні (яка стала у них верхній) тварина притискає одержуваний пучок трави. (Погодувавши корову з рук, можна розглянути, який вигляд мають у неї верхні ясна, і усвідомити їх значення, а також і роль мови.)

Шлунок корови має дуже складне і своєрідне будова. Він дуже об`ємний і складається з декількох відділів. З них тільки останній відділ - сичуг - є справжнім шлунком, що виділяють травні соки, а три перших відділу представляють як би розширення стравоходу. Коли він був ковтнув їжа входить із стравоходу в шлунок, вона перш за все потрапляє в жолобок, що йде в так звану сітку. Однак великий клубок непережеванной їжі не потрапляє в сітку, а своєю вагою розсовує краю жолобка, що складається з двох стулок, і провалюється в рубець - в найбільший і місткий відділ шлунка. Тут їжа змінюється під дією ковтнув разом з нею слини, що перетворює нерозчинний крохмаль в розчинна цукор-завдяки скороченням м`язових стінок рубця їжа перемішується і кілька перетирається. Крім того, в рубці відбувається зміна їжі під впливом бактерій і інфузорій- їжа бродить, з неї виділяється багато газів.

Через деякий час м`язові стінки рубця різким скороченням виштовхують їжу назад в стравохід і звідти знову в рот, подібно до того як це трапляється при відрижці. Тепер корова починає жувати жуйку, т. Е. Ретельно перетирає їжу за допомогою корінних зубів (розгляньте їх складчасту поверхню). Пережована їжа, рясно змочена слиною, знову проковтується і знову з стравоходу потрапляє в жолобок, що відокремлює сітку від рубця. На цей раз вона вже не провалюється в рубець, а в вигляді рідкої кашки стікає по жолобку, проходить через сітку (назва характеризує сітчасте або пористу будову стінок цього відділу) і потрапляє в наступний відділ - так звану книжку, розміщуючись там між численними перегородками, які відходять всередину від стінки цього відділу і справді нагадують сторінки книги. Тут їжа продовжує оброблятися слиною і бродить, причому під дією бактерій перетравлюється і частина клітковини, якої так багато в рослинних кормах і, особливо в соломі (для людини і для хижаків клітковина зовсім непереварима). Нарешті їжа потрапляє в останній відділ - сичуг - і тут вже обробляється кислим шлунковим соком, який переварює білкову частина корми.