Язь

Язь.

Язь (лат. Leuciscus idus) - вид риб ізсемейства коропових.

ареал
Більшою чи меншою мірою поширений у всіх країнах Європи, а такжевстречается в більшій частині Сибіру до Якутії. Населяє річки Черноморскогобассейна, від Дунаю до Кубані (в Криму відсутня), і північній частині бассейнаКаспія в річках Волга, Урал і Емба. Інтродукований в Північну Америку, гдеосвоілся в США в штаті Коннектикут.

опис
Невелика, розміром 30-35 см, риба, широко відома рибалкам-любителям. Телоневисокое, голова невелика, стисла c боків, лоб опуклий, рот конечний.Анальний плавник c виїмкою, черевні плавники, часто червонуваті, зрізані прямо.Брюшко злегка відвислі. У бічній лінії 52-60 лусочок, завдяки чому язя легкоотлічіть від красноперки, y якій не більше 43-х лусочок, і від плотви, в боковойлініі якої їх до 49.

Відео: Велика різниця - пародія на +100500, Язь, Скловату і ін	Голова язя.

Навесні тіло язя має металевий блиск: зяброві кришки, тобто «щоки», іголова здаються як би золотістимі- при повороті до сонця кольору швидко змінюються іриби набувають то золотисті, то сріблясті, то майже темні тона- ніжніеплавнікі, а іноді верхній і хвостовій червонуваті . Спина синювато-чорна, бокатуловіща білуваті, черево сріблясте, хвостовий і спинний плавники темні, нижні і бічні плавники червоні. Очі зеленувато-жовті або жовті з тёмнимпятном нагорі. Варто відзначити, що в залежності від місцевості, віку ілівремені року язь може проявляти більш-менш явні відмінності.

Под`язкі (так називають молодих риб язя) виразно світліші і болеесеребрістие, плавники значно блідіше, ніж у дорослих риб.

Язь належить до самим витривалим рибам і легко виносить різкі переменитемператури. Справжньої зимової сплячки у язя не буває. Живе від 15 до 20 років.

живлення
Риби всеїдні. Харчуються рослинною і тваринною їжею, в тому числі комахами, особливо їх личинками, молюсками, хробаками, а також вищої воднойрастітельностью. Годуються в сутінковий час і вночі.

розмноження
Виробників язя заготовляють з осені, так як нереститься він в березні-апрелепрі температурі 5-12 ° С. Нерест може проходити в ставку, де імеетсяпрошлогодняя рослинність.

Дозріває язь на півдні на третьому-четвертому, на півночі - шостому-восьмому годужізні. Від виловлених в річці язя та інших риб (карась, окунь, сазан і т. Д.) В момент їх нересту легко можна отримати ікру штучно, натискаючи на брюшко.Ікру збирають в миску, запліднюють спермою, отриманої від виловлених там жесамцов. Потім ікру розміщують в плетеному кошику, як це робили в прежніевремена селяни.

Плетені кошики з лози цілком придатні для розвитку липкою ікри і дажеімеют переваги перед рибоводне апаратами. Кошики мають плавучість, хорошою проточностью, що особливо важливо в перші дні розвитку ікринки. Онілегкі і зручні при перенесенні ікpи, яка добре приклеюється до стінок, і, як і виклюнувшіхся личинка, захищена від поїдання її хижаками. Ще однодостоінство - незначна вартість в порівнянні з апаратами.

Коли ж немає кошиків і рибоводних апаратів, для розміщення ікри пользуютсявенічкамі і гніздами з підводного і луговий рослинності. Венічкіпрікрепляются до дерев`яної рами, яка плаває у воді.

Плодючість язя від 10 до 300 тис. Ікринок (в середньому 120 тис.), Робоча - около80 тис. Ікринок. Нерест порційний. Ікра клейка, діаметром 1,3 мм-ембріональний розвиток при низькій температурі (3-5 ° С) триває 3-4 тижні, прі10-20 ° - 9-10 cyтoк. Одноденні личинки розміром до 8,7 мм. Вони бистропереходят на харчування планктоном. Мaлькі поїдають водорості, макрофитов, xіронoмід, взрослиx комах, бентичні організми і детритом.

	Мальок язя. Відео: ЯЗЬ ПРОТИ ЇЖІ Киргизія

Мальков вирощують в ставку площею 0,1 га c щільністю посадки 10-12 тис. Екз.без штучного годування. Сеголетки виростають до 50 г, c годуванням до 100г. Дволітки з щільністю посадки 200-300 екз. досягають середньої маси 200-300 гпрі їх підгодовування. Без годування щільність посадки повинна бути нижче в 10раз. Виживання язя на першому році 60-65%, після зимівлі 95%. У двухлетокотход становить 10-15%.

У кулінарії
Язь використовується людиною в їжу, через порівняно високих смакових качеств.Риба кістлява, м`ясо може бути біле або жовтувате. У риб масою 50 г белка18-19%, жиру 6% - y дволіток жиру до 13-19%.

З даної риби готують найрізноманітніші варені, смажені, печені, солоні страви, ізмяса роблять начинки для рибних пирогів і консерви.