Амоніфікація

Гниття викликається гнильними мікробами, до яких відносяться деякі аеробні та анаеробні бактерії, гриби і актиноміцети.

Відео: ЗМІЯ З ПІСКУ - хімічні досліди

Білки піддаються гідролізу і розщеплюються на поліпептиди, які, в свою чергу, розпадаються на амінокислоти і прості мінеральні азотисті, а також безазотистих сполуки (мінералізація).

В результаті мінералізації білкових речовин азот переходить в просте азотисте з`єднання аміак і його солі; тому гниття називають також а м м о н і ф і до а ц і е й білкових речовин.

В процесі аммонификации утворюється багато проміжних азотистих сполук, а також речовини з вкрай неприємним запахом (індол, скатол, меркаптан, сірководень). Крім аміаку, виділяються вуглекислий газ, метан, водень і інші речовини. Утворений в результаті гниття аміак частково випаровується в повітря, але більша його кількість утворюють аміачні солі, які використовуються рослинами або піддаються нітрифікації.