Обмін речовин - основна функція життя тварин
Поняття про обмін речовин. Обов`язковою умовою життя є обмін речовин і енергії. Без цього процесу життя неможливе. Залежно від складності будови живих організмів мають місце і різноманітні за своєю складністю процеси обміну речовин.
В організмі тварин, в його органах, тканинах, клітинах йде безперервний процес творення, освіти складних речовин і цитоплазми. Одночасно з цим відбувається розпад, руйнування складних органічних речовин, що входять до складу клітин організму. Робота органів супроводжується безперервним їх оновленням: одні клітини гинуть, інші їх заміняють. Зростання, оновлення клітин організму можливі тільки в тому випадку, якщо в організм безперервно надходять кисень і поживні речовини. Живильні речовини є будівельним, пластичним матеріалом, з якого будується живе.
Разом з тим для побудови нових клітин організму, їх безперервного оновлення, для роботи таких органів, як серце, шлунково-кишковий тракт, дихальний апарат, нирки та ін., А також для виконання твариною роботи, його пересування потрібна енергія. Цю енергію організм отримує при розпаді речовин його клітин.
Таким чином, поживні речовини, що надходять в організм, служать не тільки пластичним, будівельним матеріалом, але разом з цим є і джерелом енергії, так не обходимой для життя.
Під обміном речовин розуміють сукупність змін, які зазнають речовини від моменту їх надходження в травний тракт до утворення кінцевих продуктів розпаду, що виділяються з організму.
Обмін речовин являє собою єдність двох процесів: асиміляції і дисиміляції. В результаті процесів асиміляції порівняно прості продукти травлення, вступаючи в клітини, піддаються хімічним перетворенням за участю ферментів і уподібнюються необхідним організму речовин.
дисиміляція - руйнування, розпад речовин, які входять до складу клітин організму. При дисиміляції руйнуються віджилі клітини і тканини, при цьому складні речовини клітин і тканин перетворюються в порівняно прості, хімічні сполуки. Частина з продуктів розпаду знову використовується організмом- то, що не використовується організмом, виводиться "назовні. Процес дисиміляції також йде за участю ферментів. Під час дисиміляції вивільняється енергія. Саме за рахунок цієї енергії будуються нові клітини, оновлюються старі, працює серце, відбувається фізична робота.
Процеси асиміляції та дисиміляції невіддільні одна від одної. При посиленні процесів асиміляції, що особливо має місце при зростанні молодого організму, посилюються і процеси дисиміляції.
Перетворення речовин в організмі. Хімічні перетворення харчових речовин починаються в травному тракті. Тут складні білки, жири і вуглеводи розщеплюються до більш простих хімічних, з`єднань, здатних всмоктатися через слизову оболонку кишечника і стати будівельним матеріалом при процесах асиміляції. Надійшли в результаті всмоктування в кров і лімфу речовини приносяться в клітини, де і зазнають основні зміни в результаті процесів асиміляції і дисиміляції. Утворилися складні органічні речовини входять до складу клітин і беруть участь в здійсненні їх функцій, а енергія, яка звільнилася при розпаді речовин клітин, використовується для життєдіяльності організму. Невикористані організмом продукти обміну різних органів і тканин виділяються з організму.
Звільняється при цих реакціях енергія використовується для побудови нових речовин в клітині, на підтримку процесів життєдіяльності організму. Багато що відбуваються в організмі фізіологічні процеси: кровообіг, дихання, травлення, виділення - в кінцевому рахунку, зводяться до забезпечення обміну речовин, пристосування його до поточних потреб організмом ... Основними поживними речовинами, які беруть участь в обміні речовин, є білки, жири і вуглеводи. Важливу роль в цих процесах відіграють вода, мінеральні солі і вітаміни.
Обмін білків. Білки в обміні речовин займають особливе місця Білки входять до складу цитоплазми клітин, вони необхідна складова частина гемоглобіну, плазми крові-білки виявлені в складі багатьох гормонів, імунних тіл, підтримують сталість водно-сольовий середовища, організму. Без білка непросто. Білками є ферменти, обов`язково беруть участь у всіх етапах обміну речовин. Білки йдуть на побудову нових клітин тіла, на освіту молока, вовни.
Білки володіють великою специфічністю. Білки тварин різних видів, різних індивідуумів одного і того ж виду, більш того, різних органів і тканин одного і того ж організму відрізняються один від одного. Така специфічність білків унеможливлює введення в організм, нерозщеплених чужорідних білків. Якщо ж чужорідні білки проникають в організм, то це викликає утворення захисних речовин проти введених білків, що може привести до серйозних порушень і навіть загибелі організму.
Висока специфічність білків робить їх біологічно несумісними. Цим пояснюються невдачі при пересадці тканин і органів від тварин людині або навіть від однієї людини іншій. При таких операціях пересаджений орган не приживається і через деякий час відторгається організмом, відмирає.
Білкові речовини, їжі, проходячи через травний тракт, розщеплюються до амінокислот. Амінокислоти на відміну від білків легко засвоюються організмом і позбавлені специфічних властивостей білків. З таких амінокислот, принесених кров`ю до клітин, синтезуються білки, властиві даному організму. Білки не можуть бути заміряні іншими харчовими речовинами.
Синтез білкових речовин йде безперервно, так як безперервно відбувається і їх руйнування. Методом мічених атомів було показано, що приблизно половина всіх білків організму багатьох ссавців тварин повністю оновлюється за 6-7 місяців. Найбільш швидко оновлюються білки плазми крові, в інших тканинах білки оновлюються повільніше. Особливо інтенсивний обмін білкових речовин відбувається в сірій речовині півкуль головного мозку. Такий високий рівень обміну білків визначається складною структурою і різноманітними функціями центральної нервової системи.
Біологічна цінність білків визначається їх амінокислотним складом я вимірюється кількістю білка організму, яке може утворюватися з 100 г білка корму. Деякі амінокислоти, як, наприклад, аланін, серії, пролін, оксипролін і глютамінова кислота, можуть синтезуватися в організмі і тому вважаються замінними. Інші амінокислоти, як, наприклад: лізин, триптофан, фенілаланін, метіонін, треонін, лейцин, ізолейцин, валін, є незамінними і обов`язково повинні поступати з кормом.
Більш висока біологічна цінність (70-95%) у білків тваринного походження (молоко, яйця, м`ясо), білки рослинного походження (овес, кукурудза, житній хліб) мають нижчу біологічну цінність (60-65%). Однак і деякі білки тваринного походження, наприклад желатин, не містять незамінних амінокислот, а тому не можуть бути віднесені до повноцінних білків.
Корм тварин повинен містити повноцінні білки або набір таких харчових продуктів, які в сумі повинні забезпечувати тварин усіма незамінними амінокислотами. В даний час ряд незамінних амінокислот отримують синтетичним шляхом в заводських умовах (лізин, метіонін і ін.). Вони служать цінною добавкою до кормових засобів.
Перетворення рослинних залишків у гумус
Ознаки живих організмів
Будова і фізіологія тварин
Молекулярна генетика проникає в таємниці спадковості
Про харчування кішок.
Сутність процесу травлення у тварин
Основні функції клітин
Кровообіг і лімфообіг у тварин
Протеїн для свиней
Секреція
Ендоплазматична мережа
Дихання
Внутрішня секреція тварин
Амоніфікація
Клітка