Як якісно ощипать фазана в домашньому господарстві?

Любителі поласувати дикою птицею рано чи пізно задаються питанням: «Як ощипать фазана?». Звичайно, є спеціально навчені люди, для яких цей процес зрозумілий і звичний. Але як діяти тим, хто зіткнувся з цим завданням вперше? Спробуємо розібратися разом.

Стандартний метод Ощипко

Перш за все потрібно пам`ятати, що фазан має вельми відмінну від домашніх птахів структуру. Методика обробки цього делікатесу має свої нюанси. Їх обов`язково потрібно враховувати, щоб не зіпсувати тушку. Існує один стандартний метод Ощипко фазана в домашніх умовах, з яким не повинно виникнути труднощів. Його ми і розглянемо.

великі пір`я

Процедура общіпування починається з видалення великих пір`я. Якщо ви плануєте готувати птицю цілком, виймайте пір`я з особливою обережністю. Рекомендується висмикувати по одному пір`їнці. Копіткість дії пояснюється тим, що фазан має досить ніжною шкіркою. При грубих ривках вона може пошкодитися, що ускладнить її запікання.

Чи можна обдати окропом?

Якщо при первинній обробці бойлерів ви обдавали тушу окропом, то у випадку з фазаном цього робити навпаки не потрібно. Винятком є лише ті птиці, що були заморожені разом з пір`ям. В такому випадку гаряча вода допоможе домогтися кімнатної температури тіла. Пір`я, які сидять міцно, видаляються проти росту волосся, а ті, що розташовані на шиї - у напрямку. Для видалення дрібних волосинок використовуйте пінцет.

пухової шар

Позбувшись від великих пір`я, ви виявите шар з пуху. Позбутися його можна за допомогою обпалювання, застосувавши звичайну запальничку або інший подібний пристрій. Робіть все дуже уважно. Перестаравшись, можна спалити шкіру, чого робити не можна. Після цих нескладних дій туша ополіскується в чистій воді. Якщо все зроблено дбайливо, то птах не зіпсується і її смакові якості будуть збережені.

Досвідчені мисливці стверджують, що попередньо заморожений фазан Обскубують набагато швидше і легше. Вся справа в тому, що м`ясо дикої птиці має більшу щільність, ніж домашній. Замороження зменшує втянутость волокон, роблячи м`ясо ніжніше. Отже, чим довше тушка заморожується, тим вона смачніше.

Відео «Як спіймати фазана»

Перш ніж приступити до Ощипко, потрібно спіймати птаха. Як це зробити дізнайтеся з нашого відео.