Як швидко і легко ощипать куріпку

Куріпка - одна з улюблених диких птахів і займає гідне місце в кулінарії нашої країни. Звичайно, зараз місце дичини більше витіснила домашня птиця. Але якщо ви затятий мисливець або просто розводите дичину, тоді вам неодмінно потрібно знати, як ощипать куріпку. Ми не проти поділитися з вами кількома найвідомішими методами.

Якими способами можна ощипать птицю?

Як і будь-яку іншу птицю, куріпку перед приготуванням потрібно ощипать і випатрати. Це не так вже й складно, хоча за розміром вона значно поступається звичної курці або качці. Пір`я куріпок не використовуються, тому ми сміливо можемо їх викидати в сміттєвий ящик. Як же правильно прибрати пір`я, не пошкодивши шкірку, давайте розглянемо більш детально.

сухий спосіб

Куріпку дуже легко обскубувати звичайним сухим способом, якщо птах ще тепла і була ось тільки убита. Цей метод підійде в тому випадку, якщо ви розводите птахів в домашньому господарстві. Якщо пройшов якийсь час, теж не біда. Після охолодження через певний період пір`я також нескладно видаляються. А ось в проміжку між цими періодами дичину Обскубують погано.

Отже, що нам потрібно робити? Власне кажучи, нічого особливого:

• Покласти тушку на зручний стіл, розгорнувши черевцем вгору.
• Починаємо також з грудки, захоплюючи по одному пір`їнці смикати її проти росту. Захопивши кілька пір`їнок, смикати за напрямком росту не радимо, тому що можна пошкодити шкірку.
• Після того, як очищена грудка, переходимо до крил і хвоста. Тут не дуже легко піддаються пір`я до висмикування, тому є сенс запастися терпінням або скористатися спеціальними щипцями.
• Спина також очищається, як і грудинка.
• Переходимо до ніг. Тут все що очистилося, це добре, решта обсмолюють над вогнем.
• Якщо на кінчиках крил або на самих ніжках все ж залишився пух і пір`я, це не страшно, тому що ці частини обрізаються.

Куріпка ощіпана, значить, можна переходити до її патранню.

вологий спосіб

Це ще один варіант того, як можна швидко і без особливих зусиль позбавити тушку дикої птиці від пір`я. Такий метод, зауважимо, особливо хороший, якщо дичину вже охолола.

• Насамперед, готуємо, так би мовити, баньку - беремо зручний тазик і нагріваємо воду.
• Потім наливаємо воду в ємність і опускаємо, тримаючи за лапки, тушку птиці на кілька секунд в тазик. Довго не тримайте, досить кілька разів потримати за 5-7 секунд.
• Якщо після цього пір`я все також погано знімаються, потримайте в окропі 1-2 хвилини.
• Після водних процедур шкірі дають охолонути і приступають до общипування пір`я. Так само, як і під час сухого способу, починаємо з грудки, різко, але не сильно смикати в напрямку проти росту.

Вже через кілька хвилин ви будете тримати в руках абсолютно «голу» куріпку. Тепер залишається справа за малим: обсмолила і очистити пеньки, випатрати і знайти рецепт смачного приготування птиці.

мисливський спосіб

Якщо у вас є знайомі мисливці або ви самі частенько відправляєтеся в найближчу степ за куріпками, тоді вам знаком такої «польовий» варіант очищення тушки від пір`я - разом зі шкірою. Такий спосіб називається саме мисливським, так як потім багато зі своїх спійманих трофеїв виготовляють опудала. Якщо ви хочете також ощипать куріпку від пір`я і очистити від шкіри одночасно, тоді повторюйте за нашою інструкцією:

• Зробіть біля лап надрізи, відріжте голову і крила і, взявши шкірку від лапок, плавно, але сильно тягніть вгору, як би знімаючи такий панчіх.
• Таким способом добре очищається, як свежепойманная, так і захолола тушка.

Відео «Смілива куріпка»

У цьому відео ви побачите дику куріпку, яка не боїться присутності поруч людини. Як виглядає птах, як вона себе веде, все це показано в цьому ролику.