Вчимося правильно обскубувати курку

Для багатьох господарів найбільш копіткою роботою при вирощуванні домашньої птиці є не годування і навіть не прибирання пташника, а обскубування тушки. Новачки в цій справі взагалі не знають, як ощипать курку, а ось досвідчені мають свої секрети. Та й технічний процес не стоїть на місці, і з недавніх пір у продажу можна знайти спеціальні пристосування, завдання яких полягає в тому, щоб максимально полегшити цю процедуру в домашніх умовах. Ми розглянемо кілька способів, покажемо їх на відео і для порівняння опишемо, як проходить процес обробки тушки в умовах великого виробництва.

Покрокова інструкція по общипування

Спосіб Ощипко тушки може бути різним. Ми розповімо деякі секрети, які спростять процес в домашніх умовах, а основні моменти ви зможете побачити на відео.

Метод попереднього отримання опіків

Суть даного методу в тому, що як тільки з убитої тушки стече кров (зазвичай на це йде дві-три хвилини), її занурюють в гарячу воду. Температура води повинна бути в межах 80-90 ° С, а тривалість такої «ванни» приблизно одна хвилина. Після цього воді дають стекти, тушку укладають на стіл або підвішують за ногу і знімають пір`я.

Беззаперечним плюсом є те, що пір`я видаляються дуже легко і вся процедура займає від 10 до 20 хвилин, в залежності від величини птиці. Але є і істотний недолік: якщо вода була сильно гарячої, то при знятті пера може розриватися шкіра. Особливо цьому схильна жирна птиця, наприклад, добре вгодована курка. Якщо вона вбита для себе, то великої проблеми немає, а от якщо піде на продаж, то общипана тушка втратить привабливий товарний вигляд. Якщо все зробити правильно, даний метод допомагає швидко обібрати перо, тому хороший, якщо потрібно забити відразу кілька штук.

комбінований метод

Забиту тушку опускають в дуже гарячу (90 ° С) воду буквально на кілька секунд. Потім воді дають стекти, а птицю загортають в щільну тканину і залишають хвилин на 10-15. Для поліпшення результату її в такому вигляді можна відправити в пакет. Суть в тому, що створюється ефект парової лазні, завдяки якому пори на шкірі розширюються, що сприяє легшому і швидкому видаленню пір`я в домашніх умовах. Обробку тушки виконують на столі, в процесі тушку можна періодично занурювати в гарячу воду, щоб змивати общипані, але залишилися на ній пір`я і пух.

Народні умільці змогли трохи перетворити даний спосіб. Суху тушку, обмотану тканиною, вони пропрасовують праскою на режимі максимальної пароотдачі. Таким чином досягається схожий ефект, але відпадає потреба кип`ятити велику кількість води.

Використання спеціальної насадки

Заповзятливі умільці не упустили можливості заробити на даному процесі, тому в продажу можна знайти спеціальні насадки, покликані спростити обскубування. Насадка, яку ви бачите на фото, встановлюється на дриль або шуруповерт. Вона має так звані бильні пальці, зроблені з гуми або каучуку. Як запевняють розробники, на обробку однієї тушки в домашніх умовах йде до п`яти хвилин.

Ще один пристрій у дії можна побачити на відео.

Як це відбувається на птахофабриці?

Процес на птахофабриці можна порівняти з тим, що відбувається в домашніх умовах. Тут зовсім різні обсяги і темпи виробництва, тому в великих господарствах для обскубування тушок використовуються спеціальні перос`емние машини. Залежно від модифікації, вони розраховані на різний обсяг, темп, чому може страждати якість кінцевого продукту. Розглянемо обидві стадії на виробництві.

• Теплова обробка. У великих виробництвах використовуються спеціальні ванни, які заповнюються гарячою водою. Для прискорення процесу і підвищення ефективності в воду можуть додавати сіль, а в самій ванні включати режим подачі повітря, що створює ефект бурління. Тривалість цього етапу становить від 2 до 2,5 хвилин. Правильно виконаний етап допоможе швидко зняти перо, що не перевантаживши при цьому устаткування.

• Знімання пера. Перос`ёмние пристрої бувають двох типів: ціклоавтомати і дискові. Незалежно від виду, їх дія заснована на одному принципі, який полягає в тому, що сила тертя гумових насадок повинна бути більше, ніж сила, що утримує перо в тушці. Насадки можуть бути з гуми та каучуку. Матеріал не впливає на якість роботи, від нього лише залежить тривалість експлуатації.

У будь-який автомат безперервно подається вода, що дозволяє змивати вилучені пір`я. В цілому такі машини дуже ефективні. Їх ККД становить близько 95%, що дає можливість підтримувати рентабельність господарства на належному рівні. До товарного виду кожна тушка доводиться вручну, але цей процес займає не більше двох хвилин.

Фотогалерея