Детальна класифікація промислових риб

До промисловим рибам належать хребетні представники водної стихії, що виловлюються людиною у великій кількості. Рибний промисел є дуже важливою частиною сучасного народного господарства.

Користь від використання рибних продуктів в якості харчування була відзначена ще багато століть тому. Риба містить величезну кількість мікроелементів, білків і вітамінів, дуже корисних для організму людини. Найціннішими її компонентами вважаються жирні кислоти, які повністю відсутні в інших продуктах або містяться в мізерних кількостях.

Промислові риби підрозділяються за такими ознаками:

• По пристрою скелетної опори вони можуть бути хрящовими і костистими. До перших відносяться міногові і осетрові, а до других - всі інші риби.

• За місцем проживання риби бувають морськими, прохідними, напівпрохідних і прісноводними.

• До морських представникам належать особи, які живуть виключно в солоній воді морів і океанів. До них відноситься оселедець, тріска, скумбрія, і інші.

• Представниками прохідних риб є морські особини, які в період нересту заходять у річки. Це велика частина лососевих риб і осетрові представники.

• Напівпрохідна називаються риби, що живуть в несолоних зонах морів, які на зимовий час і період нересту йдуть в прісні води. Це такі риби, як сом, судак, вобла, сазан, лящ.

• Прісноводні риби все життя проводять у прісній воді. Їх прикладом можуть служити, товстолобик, стерлядь, минь.

• За ступенем жирності риби бувають нежирними (до 2%), середнього рівня жирності (до 8%) і жирними (понад 15%).

• По довжині і масі тіла риби можуть мати відповідно великі, середні і дрібні розміри.

Класифікація промислових риб об`єднають понад 100 родин водних мешканців. Найбільш цінне значення з них мають оселедцевих, осетрові, скумбрієві, коропові, камбалові, лососеві і тріскові риби. На сімейства їх розподіляють залежно від безлічі ознак: скелета, луски, кількості плавників, форми тіла і голови.

Промислові риби є постійними жителями водної стихії. Вони мають величезне значення в життєдіяльності людини. Крім того, що їх м`ясо містить безліч корисних інгредієнтів, воно також є легкозасвоюваним продуктом харчування і має чудові смакові якості.