Про пекінської качці

Останнім часом у пресі з`являється багато матеріалів про мускусних качок. Автори підкреслюють гідності цього птаха на тлі недоліків качки пекінської, мовляв, та багато їсть і все одно голодна, кричить і дуже докучає господарям. Залишається дивуватися, чому ж ощадливі китайці розводять цю породу вже більше 300 років і довели поголів`я майже до 2 мільярдів!

Між іншим, пекінська і мускусна качки відносяться до різних видів, тому порівнювати їх просто некоректно. Нікому ж не спаде на думку порівнювати, наприклад, козу і корову, хоча вони обидві молоко дають. Очевидно, умови в моєму господарстві підходять для утримання пекінських качок, тому на кожну вкладену гривню я отримую 8 рублів прибутку. Це дозволяє мені займатися розведенням курей декоративних порід.

Відео: У пошуках пригод. Михайло Кожухов. Китайська кухня. Качка по-пекінськи

Добре, коли для пекінських качок є водойма і можна економити корм і час. Втім, якщо вода проточна, качки можуть спливти далеко і додому не дочекаєшся. Якщо ж стояча м`ясо і яйце набувають неприємного присмаку твані. Я ж прекрасно обходжуся тазами. По одному - на трьох качок. Тільки в дуже спекотні дні вожу все стадо на річку. Скажу відразу, не варто заводити качок на шести сотках, для них потрібен вільний вигул, тобто землі повинно бути багато. І щоб було де накосити трави.

Для свого стада я заготовлював сіна і соломи стільки, скільки сусіди для двох корів, близько 6-7 т. Зима в Ленінградській області довга, клімат сирої, а тут ще качки «булькають» - у них рідкий послід, тому підстилки йде багато. У пташнику у мене півметровий шар торфу, на який я насипаю солому. Вода, потрапляючи в нижні шари підстилки, викликає гниття - виділяється тепло, якого цілком вистачає для обігріву пташника. Грубку топлю тільки для того, щоб підсушити повітря. Взимку навіть у найлютіші морози пекінкі гуляють на вулиці, поки світло, а ось мускусні мерзнуть - пуху на черевці у них замало. Вогкості додається від того, що качки розбризкують воду в поїлки.

Щоб вони цього не робили, поїлки влаштовую підвісні. Вбиваю гак в стелю, прив`язую до нього мотузку, до неї - другий гак, а на нього вішають відро, під яке ставлю таз. Води багато, попити можна, а скупатися - немає. Навіть якщо расплещут, вода в таз потрапить. Для каченят поїлки роблю з пластикових пляшок, в боковій стінці яких вирізаю отвори. Ці пляшки склеюю скотчем в батареї. У міру зростання каченят роблю нові батареї і отвори вирізаю все вище. Каченята, смужка дзьоб, трясуть головою, але все бризки залишаються в пляшці. Дуже зручно.

А як щодо годівниць? Качки багато корму розкидають і затоптують, тому ємності для нього ставлю якомога ближче до води. Вони невисокі, на рівні дзьоба. Найзручніша годівниця - у вигляді коритця з загнутими всередину краями і ручкою посередині, щоб качки з ногами в корм не залазили. Каченят з раннього віку привчаю до економії корму, намагаюся випускати їх в загальне стадо якомога раніше. Нехай вчаться у дорослих. Птахи у мене багато, і що качки зі своїх годівниць розкидали, підберуть кури, індички, цесарки. Треба тільки мати на увазі, що у качки немає зоба, як у курки, тому не варто годувати їх по годинах, корм в годівницях треба тримати постійно: їдять вони мало, але часто.

Ось чому моїх качок не чути. Сита качка мовчки насолоджується на сонечку, а кричить в двох випадках: коли загрожує небезпека і коли в тазу або поїлки всю воду «вибовкав». Коли пекінкі піднімають шум, я відразу біжу на пташиний двір, адже вони занадто розумні, щоб крякать даремно. Каченят виводжу за два тижні до посадки картоплі. Поки садимо, випускаю їх в поле, а потім в город.

Каченята шукають хробаків, тому годую їх тільки вранці і ввечері. Весь цей час вони під нашим наглядом. До кінця посівної утятам вже більше місяця і вони цілком самостійні. У дощову погоду тікають в поле ловити прибитих до трави комах. Навчаються цього у мускусних, адже я вирощую пекінських і мускусних каченят одним стадом. Пекінські вчать мускусних всмак поїсти, а мускусні пекінок - полювати. Те, що пекінські їдять багато, а мускусні - мало, насправді глибока помилка. Пекінкі, звичайно, їдять багато, але ж і ростуть швидко, всього 60 днів. Я підрахувала, що мускусні каченята, поки досягнуть забійної ваги, з`їдають навіть більше.

Годую каченят сумішшю: по одній третині комбікорми, відварених товчених коренеплодів, подрібненою трави. Купую на бойні відходи. На м`ясному бульйоні замішую комбікорм. Роблю м`ясо-кісткове борошно. Коли каченята оперяться (у віці 4-6 тижнів), особливо важливо збагачувати корм білком, кальцієм і вітамінами. Даю тетравіт, який розважає в пляшці соняшникової рафінованої олії та даю 1 ст. ложку на 20 каченят, додаючи до відварною коренеплодів.

У мішанку додаю і крейда і товчену шкаралупу. В окремих годівницях ставлю пісок і черепашник - обов`язково, для кращої роботи шлунка. У воду 1 раз в тиждень добре додавати кілька кристалів лимонної і бурштинової кислоти в розрахунку на 1 літр. Коротко пітерське літо, і пекінська качка, зростаюча всього 2 місяці, тут просто знахідка. Навіть городяни, які проводять всього 1 місяць відпустки на дачі, беруть у мене каченят, вирощують, забивають і тушку закладають в морозилку.

Відео: Качка по-пекінський - навчитеся як готувати качку по-пекінський

Я теж повністю забезпечую свою сім`ю Качатину, надлишки продаю або обмінюю на свинину, яловичину, рибу, молоко, сир, сметану у жителів свого села. Відходів з тушки пекінської качки - всього-на-всього 100 г кишечника. Голова і лапи йдуть на суп собакам, що охороняє стадо. Пух і перо в мене беруть знайомі з туристичного клубу - вони шиють килимки для наметів, куртки, комбінезони, які набивають качиним пухом. Залишки пуху я розфасовують по мішечках і продаю в місті для поправки перин, ковдр та подушок. Яйця теж продаю: і на інкубацію, і на стіл.

Матеріал на сальмонельоз та паратифозную групу бактерій доводиться здавати щомісяця. Ще яйця пекінської качки приймають науково-дослідні інститути. Головна ж у мене прибуток - від продажу племінного молодняку. Беруть каченят і дачники, і дедалі ширше китайська, в`єтнамська і корейська діаспори. Пекінська качка і її яйця - основа східної кухні. Багато пропозицій та від приватних магазинів, ресторанів, але поки я не можу розширювати своє виробництво, так як Син ще вчиться, і я змушена розриватися між містом і селом, але на майбутнє плани наполеонівські.

Л.Романіхіна м.Санкт-Петербург