вітамін В1

Вітаміни групи В - найважливіші елементи, від рівня яких залежить оптимальний клітинний метаболізм в людському організмі. Вітамін В1 - це компонент, який «відповідає» за перетворення поживних речовин - білків, жирів, вуглеводів - в енергію, яку використовує людина в повсякденному житті. Цей вітамін також називають тіаміном, він не виробляється нашим тілом, тому вкрай бажано регулярно піклуватися про те, щоб його рівень в організмі був достатнім.

Що являє собою вітамін В1, і чому він важливий для нормальної роботи основних систем організму? Які продукти варто вживати для того щоб наситити організм цією речовиною, яке також називають тіаміном?

Що таке вітамін В1?

Кристалики тіаміну зовні нагадують сіль, ця речовина не має кольору і запаху. Вітамін був відкритий, можна сказати, зовсім випадково, правда, відкриття було пов`язана з високою смертністю людей, які проживають в Лаосі, Китаї, Індії, викликаної серйозним захворюванням нервової системи. У цих країнах люди вживали багато очищеного рису, а слідчо, недоотримували тіамін. До такого висновку прийшов лікар з Голландії Крістіан Ейкман, який займався цією проблемою. Відкриття взаємозв`язку хвороби центральної нервової системи і недостатній рівень тіаміну було удостоєно Нобелівської премії в 1929 році. А сам вітамін був відкритий трохи раніше - в 1911 році.

важливість тіаміну

Як вже стало зрозуміло, вітамін В1 відіграє важливу роль у захисті нервової системи. Цю роботу виконує речовина під назвою тіамінпірофосфат, в яке перетворюється тіамін, коли потрапляє в організм. Це фермент, який відіграє величезну роль в процесах, що проходять в нервовій системі, наприклад, постачанні головного мозку поживними речовинами.

Фермент сприяє активному виведенню молочної кислоти. Якщо цей процес проходить нормально, то організм в повному обсязі отримує гормон ацетилхолін, що позитивно впливає також на роботу травної, видільної та серцево-судинної систем.

Тіамін також виконує функцію антиоксиданту, ця речовина не дозволяє токсичних продуктів перекисного окислення впливати на мембрани клітин, а значить - вони довше не старіють і не руйнуються. Вітамін В1 значно полегшує депресивні стани, підсилює захисні властивості організму, «підстьобує» розумову діяльність.

Вітамін В1 в таблетках

При нестачі тіаміну його зміст в організмі можна заповнити, приймаючи капсули з вітаміном. Але краще, щоб таку терапію призначив кваліфікований фахівець. Приймати таблетки тіаміну не можна жінкам, які перебувають в кліматичному або предкліматіческом періоді. В такому випадку можливий розвиток алергічних реакцій. Іноді лікування гіповітамінозу вітаміну В1 здійснюється шляхом ін`єкцій тіаміну, але такі уколи досить болючі. Якщо у вас є проблеми з нирками або печінкою, то щоб уникнути гіпервітамінозу важливо не займатися самолікуванням, а також ретельно дотримуватися дозування і інші рекомендації фахівців.

Одним з основних симптомів гіповітамінозу вітаміну В1 є переважання, так званих, процесів гальмування: швидка стомлюваність, підвищена слабкість, зниження розумової діяльності, погіршення пам`яті, поганий апетит і неполадки в перистальтике. Тіамін бере участь в кровотворенні і оптимізує циркуляцію крові. У літніх людей з віком значно знижується здатність до засвоєння вітаміну В1, тому вони потребують додаткових джерелах цього ферменту.

Відео: Вітамін В1 (тіамін)

Багаті джерела тіаміну

Сам по собі вітамін В1, а точніше, його надлишок в організмі не є небезпечним, так як він виводиться з організму і не накопичується в тканинах. А ось недолік тіаміну має велике значення може відбитися на здоров`ї людини. Саме тому варто прагнути до того, щоб рівень цього елемента був оптимальним. Один з головних джерел вітаміну В1 - це оболонка злакових. Йдеться про самих звичайних висівках, в яких вміст тіаміну найбільш високо.

Як вживати рисові висівки?

Рисові висівки - найбагатше джерело вітаміну В1, тому, вживаючи їх в їжу щодня, ви легко зможете заповнити дефіцит тіаміну в організмі і поліпшити своє самопочуття. Ще кілька десятків років тому в нашій харчовій культурі висівки вважалися практично відходами, які використовувалися хіба що в якості корму для домашніх тварин. Ними годували коней, завдяки чому благородні тварини швидко набирали м`язову масу. Сьогодні висівки - це цінний харчовий продукт, вживання якого значно знижує ризик виникнення багатьох захворювань, наприклад, цукрового діабету.

Крім багатющого джерела вітаміну В1, рисові висівки - це також харчові волокна, які сприяють ретельному очищенню організму. Щоб приготувати біологічно активну добавку до їжі, досить взяти кілька столових ложок сухих рисових висівок. Залийте їх невеликим склянкою окропу і дайте настояти приблизно протягом півгодини. Якщо у вас залишилася зайва рідина, яку висівки в себе не увібрали - просто злийте її. Отриману кашку можна їсти ложкою (не більше чайної спочатку) перед основними прийомами їжі, а також додавати в інші страви. Особливо добре висівки, які володіють характерним запахом і смаком рису, поєднуються з морепродуктами і м`ясними стравами. Рисові висівки можна додавати в в випічку, особливо в хліб домашнього приготування. Якщо у вас є симптоми гіповітамінозу тіаміну, перейдіть з білого хліба (зерна пшениці при його приготуванні проходять таку обробку, що в борошні не залишається нічого корисного, в тому числі і вітаміну В1) на висівковий.

Щоб висівки принесли необхідний ефект, обов`язково запивайте їх великою кількістю води. Не варто вводити висівки в раціон занадто різко, так як в цьому випадку можуть виникнути проблеми з травленням і перистальтику. Для початку достатньо два-три рази на тиждень додавати висівки в свої звичні страви.

Продукти, які містять вітамін В1:

борошно грубого помелу та приготовлені з неї хлібобулочні вироби
гречана і вівсяна крупа
м`ясо (свинина, яловичина)
зелений горошок, особливо в свіжому вигляді
морські водорості
молоко
риба
м`ясо птиці
печінку птахів і великої рогатої худоби
капуста
зелень (спаржа, шпинат)
горіхи (волоські, кешью, кедрові)
ягоди (обліпиха, смородина, полуниця, суниця)
трави (щавель, м`ята, кропива, петрушка)

Відео: Вітамін В1 (тіамін) - роль, симптоми дефіциту, вміст у продуктах харчування

Багато вітаміну В1 міститься в замоченої гречаній крупі, яка не піддалася термічній обробці, а також пророщених зернах пшениці. Добова норма тіаміну, необхідна організму для нормальної роботи, на думку різних вчених, коливається від 0,4 до 1,5 мг. Крім того, ця норма повинна визначатися індивідуально, залежно від статі людини, його ваги і рівня фізичної та розумової активності. Курять люди особливо потребують додаткових джерелах тіаміну. Бажано вживати більшість продуктів (якщо це, звичайно, можливо) в сирому вигляді.

У літню пору, в період інтенсивного потіння організму, рівень вітаміну В1 значно знижується. Переохолодження, а також інфекційні захворювання призводять до зниження вмісту тіаміну. Під час вагітності та годування груддю жінка потребує більш високому вмісті тіаміну. Цукровий діабет і період лікування антибіотиками - ще дві причини, щоб вживати продукти, багаті вітамінів В1.

Відео: Вітамін В1 - тіамін

Якщо ви дотримуєтеся будь-якої суворої дієти (наприклад, білкової або вуглеводної), то порадьтеся з фахівцем на предмет додаткового прийому тіаміну в капсулах. Пам`ятайте, що тіамін розпадається при впливі високої температури. Тому в продуктах, які піддалися ретельній термічній обробці, цієї речовини залишається мало.