Йогурт: історія, корисні властивості. Готовим дома правильний йогурт

І що б люди робили без молочних продуктів? Крім приємного смаку, в них ховається стільки користі для організму, що необхідність в щоденному їх споживанні практично не заперечується. Молочні продукти сприяють зміцненню кісток і нервової системи, допомагають краще переносити простудні захворювання та захворювання легенів, прекрасно підходять для першого прикорму малюків, та й дорослу кухню доповнюють самими різними відтінками смаку. Йогурт - один з таких продуктів, і на сьогоднішній день його цілком можна зробити самостійно в умовах звичайної квартири.

Йогурт в історії

Гілку першості серед винахідників йогурту ділять між собою стародавні фракійці і булгари (сьогоднішні болгари), а тривалість цього своєрідного змагання налічує ось уже майже 8 тисяч років. Що цікаво, перші продукти, що нагадують натуральний йогурт, з`явилися абсолютно випадково. В одних випадках фермери просто відзначили, що кисле молоко зберігається довше, і, використовуючи його як закваску, стали додавати в свіже молоко, в результаті чого і отримували йогурт. За іншими джерелами, особливо кислого молока були відзначені в результаті довгих подорожей скіфів, які перевозили його в жарку погоду на ослах і конях. Через активність бактерій в жаркий період і постійного збовтування на спинах тварин, йогурт народжувався сам собою.

Саме слово «йогурт» має турецьке коріння і означає «згущений», тобто молоко щільнішої консистенції.

Поширення і популярність йогурт отримав і завдяки своїм лікувальним властивостям. Зокрема, в історії є факт про те, що невідомий лікар з Константинополя допоміг вилікувати хворобу живота Людовика XI.

Пізніше, з початку 20 століття, йогурт отримав своє поширення завдяки болгарському студенту медичного університету в Женеві Стаменов Григорову. Саме він визначив йогурт як продукт, що складається з сферичною і палочковидной бактерій, відкриття яких було зафіксовано документально у 1905 році. Визнав це відкриття і Мечников. Популяризував же йогурт і довів до нашого часу як один з найбільш корисних і необхідних продуктів Ісаак Карассо - творець бренду «Данон».

властивості йогурту

Йогурт - продукт дуже корисний для травлення. Він регулює і відновлює мікрофлору кишечника, позбавляє від неприємних симптомів, які проявляють себе внизу живота. Людям з розладами кишечника і підвищеної інтоксикацією організму йогурт дуже корисний. Він не просто очищає організм, але робить це м`яко, не доставляючи дискомфорту.

Цікаво відзначити, що йогурт можуть вживати навіть люди, які не переносять молочного білка, і це дуже важливо, адже в йогурті дуже багато кальцію, який сприяє зміцненню і підтримці здоров`я скелета. Для маленьких дітей з непереносимістю лактози, йогурт - це справжній порятунок, адже він допомагає в правильному формуванні кісткової системи дитини, а також допомагає правильно працювати його шлунку. У загальному і цілому, йогурт можна вводити як ранній прикорм, дотримуючись лише найпростіші заходи, і додаючи до звичайного харчування малюка трохи більше продукту з кожним разом.

Корисний йогурт і в питаннях жіночого здоров`я. Він допомагає зберігати в нормі стан мікрофлори піхви і вберігає жінку від різних інфекцій, пов`язаних з цим. Також важливо відзначити, що регулярне вживання йогурту знижує ризик утворення таких захворювань, як рак кишечника, а також різні запальні ураження слизових оболонок організму.

Відео: Як приготувати йогурт в йогуртниці

Якщо після хвороби потрібно швидко відновити свій стан і повернутися до активності, йогурт допоможе повернути сили, нормалізувати обмінні процеси і наситити організм корисними речовинами, що сприяють швидкому одужанню і зміцненню організму.

Завдяки величезному змістом в йогурті різних мінералів, прийом цього продукту також покращує сприйняття організмом інших мінеральних речовин, сприяє їх засвоєнню.

Вибираємо правильний йогурт

Величезна кількість йогуртів в магазинах можуть запаморочити голову і абсолютно заплутати, наставивши нас на хибний шлях. Чому? Тому що красиві баночки з йогуртами, на жаль чи на щастя, в більшості своїй нічого спільного не мають з натуральним йогуртом, а є лише йогуртовим продуктом. Тому можна цілком логічно підсумувати, що вибирати потрібно корисний йогурт, а не даремний, якого на магазинних полицях набагато більше.

Що ж таке корисний йогурт і як його вибрати? Корисний йогурт - це продукт, що містить живі лактобактерії, про що і повинно бути вказано на упаковці. Тільки такий продукт і ніякої більше володіє всіма перерахованими вище властивостями. Все інше має лише цукром, жиром і калоріями. Також зверніть увагу на те, де зберігається йогурт. Уже при кімнатній температурі всі корисні властивості цього продукту починають руйнуватися.

До складу правильного йогурту повинні входити тільки молоко і ці самі кисломолочні бактерії. Якщо склад розтягується на підлогу упаковки - цей продукт однозначно не для вас.

Відео: Як вибрати корисний йогурт

Запам`ятайте, вибираючи йогурт без урахування цих нюансів, ви купуєте звичайний десерт, який не принесе нічого корисного.

йогурт будинку

Щоб не мучити себе муками вибору, йогурт можна зробити і вдома. Для цього в наш час створені всі умови. Наприклад, можна придбати йогуртницю. До речі, в інструкціях до деяких з них можна знайти список місць, де можна купити хорошу закваску для даного продукту. Молоко слід вибирати по жирності і з мінімальним терміном зберігання, а також без добавок, інакше результат може вийти непередбачуваний.

Приготувати йогурт можна в йогуртниці, використовуючи прикладену інструкцію, або ж скористатися звичайним термосом, в який за прикладом йогуртниці заливається молоко з закваскою, закривається, закутується і забирається в тепле місце на 8-10 годин. Готовий продукт придатний до вживання не більше 5-ти днів.

йогуртова дієта

Йогурт - відмінний дієтичний продукт. Завдяки властивостям, нормалізувати мікрофлору кишечника і шлунка, очищати організм і позбавляти його від шлаків, даний продукт чудово допомагає позбутися зайвих кілограмів. При цьому вживання йогурту під час дієти і фізичних навантаженнях сприяє швидкому відновленню м`язового каркаса, зміцненню і росту м`язових волокон.

Із застосуванням йогурту можна проводити розвантажувальні дні або заправляти дієтичні страви. Дуже часто дієтологи радять замінювати йогуртом будь-які салатні або супові заправки. З огляду на смакові якості даного продукту, можна сказати, що худнути з ним не тільки корисно, але ще й смачно.