Фітонциди - хімічний захист рослин

Вже давно вченим було відомо, що деякі мікроорганізми виділяють речовини, що згубно діють на інші мікроорганізми. Ці речовини назвали антибіотиками (Див. Ст. «мікроби»). За останні десятиліття вони стали широко застосовуватися в медицині, сільському господарстві та в харчовій промисловості.

Відео: Фітонциди рослин захист рослин

Радянський вчений Б. П. Токін відкрив, що антибіотики виділяються не тільки мікроорганізмами, але і рослинами. Ці антибіотики, названі ним фітонцидами (Від грецького слова «Фітон» - рослина і латинського «Цедера» - вбивати), виявлені майже у всіх рослинах. Але у деяких з них вони дуже активні, а у інших - слабкі. Дослідами встановлено, що окремі фітонциди вбивають мікроорганізми за 5 хв. Особливо активні фітонциди виявлені в часнику і цибулі. У тканинах рослини фітонциди розподілені нерівномірно. Наприклад, у томата їх найбільше в листі, менше в коренях і зовсім мало в плодах і стеблах. У цибулі і часнику фітонциди накопичуються переважно в цибулинах. Гірчиця містить велику кількість їх в листі і насінні. Уже понад 70 років тому було встановлено, що листя гірчиці оберігають яблучний сік від псування.

Відео: Захист саду, фітонциди рослин

Фітонциди перцевої м`яти гублять зростаючий поруч фенхель (праворуч). Зліва - контрольне рослина фенхеля.

Фітонциди - продукти життєдіяльності рослини. Вони утворюються в ньому в результаті обміну речовин і оберігають рослину від зараження бактеріями або грибами. Тому вчені вирішили використовувати фітонциди для боротьби зі збудниками захворювань різних рослин. Доведено, наприклад, що фітонциди цибулі і листя черемхи вбивають грибок фітофтори, який вражає картоплю. Фітонциди гірчиці, хрону і евкаліпта згубно діють на бактерію, що викликає захворювання (гоммоз) бавовнику. Цікаво, що на збудників захворювань людини і тварин фітонциди діють значно сильніше, ніж на збудників захворювань рослин, які вже пристосувалися до їх прямої дії. Так, фітонциди апельсина і лимона в 40-50 разів швидше вбивають дизентерійну паличку, що викликає важке захворювання людини, ніж бактерію цітріпутеале, вражаючу дерева лимона, апельсина і мандарина. Давно відомо народний засіб, що сприяє загоєнню ран, - цибуля. Стародавні лікарі рекомендували в період епідемій для очищення повітря в приміщеннях розвішувати довгі зв`язки головок цибулі і часнику. Виявилося, що фітонциди цих рослин вбивають хвороботворних бактерій.

Фітонциди застосовуються і для зберігання плодів, овочів, плодоовочевих соків. Коли в герметично закупорених посудину з плодами або ягодами поміщають кашку з натертого хрону, вони можуть зберігатися кілька місяців. Високою активністю володіє і фітонциди гірчиці - аллилового масло. Якщо на літр виноградного соку додати 25 мг цього масла, сік довго зберігає свої властивості і не псується.

Фітонциди істотно впливають на життєдіяльність рослин. Наприклад, що виділяється деякими плодами газ етилен стимулює дозрівання плодів томата, лимона, апельсина і інших рослин і підсилює опадання листя, а фітонциди цибулин черемші надають гальмівну дію на ріст і розвиток сусідніх рослин (див. Ст. «Хімічна взаємодія рослин - алелопатія»).

Відео: Біологічні препарати для захисту рослин від шкідників і хвороб

Що ж являють собою фітонциди? Багато з них були виділені в чистому вигляді, і їх хімічну природу вдалося встановити. Виявилося, що у одних рослин фітонциди - органічні кислоти, у інших - ефірні масла, амінокислоти, алкалоїди. Підраховано, що лише за один день ялівцевий ліс виділяє в навколишнє атмосферу близько 80 кг ефірних масел, а рослинність земної кулі - близько 175 млн. Т ефірних масел щогодини.

Минуло небагато часу з тих пір, як були відкриті фітонциди, але вже багато стало відомо про їх природі: Як вони утворюються, як діють на різні організми і як їх можна використовувати в медицині і в побуті,