Небезпечний мисливський трофей

Відео: Повернення Мухтара: сезон 2, серія 7: Мисливський трофей

Існує безліч захворювань, якими людізаражаются при вживанні м`яса диких і домашніх тварин. Такіеболезні називаються зоонозними, тобто загальними для людини і тварин. Кнаіболее поширеним зоонози відносяться гельмінтози (захворювання, що викликаються паразитичними черв`яками - гельмінтами). Серед них особеннотяжелим за течією і наслідків (ускладнень) є трихінельоз. Вдань повідомленні мова піде про це захворювання.
Спочатку про «мисливському трофеї». Досвідчений мисливець в кінці 2000 р добилбарсука (Meles meles L.) в угіддях Бобровського району Воронежскойобласті. Після зняття шкури тушка борсука виглядала дуже апетитно, іон вирішив використовувати її в їжу. Тушка була розділена на дві часті.Одну половину мисливець залишив для своєї сім`ї (дружина і дочка 12 років). Ізетіх половини було приготовлено вишукану страву - тушковане барсучьемясо. М`ясо борсука дуже смачне, м`яке і ароматне. Навіть жир етогожівотного приємний на смак і не можна порівняти з яловичим або баранячим. Мясотушілось більше двох годин. Блюдо вийшло відмінне.Другу половину тушки мисливець подарував синові, який проживає в м Воронежі. Цим м`ясом син вирішив пригостити своїх друзів (молоді хлопці віком від 16 до23 років), яких запросив на «шашлик». Разом з господарем зібралася компанія з семи чоловік. Шашлик готували за всіма правилами кулінарної науки. М`ясо, з якого стікав апетитний жир, обсмажували на шампурах, цибуля, що знаходиться кільцями між шматками м`яса і жиру, з країв злегка підгорів. Передчуваючи незвичайне частування, молоді люди поспішали покуштувати екзотичну закуску. Шашлик вдався на диво і був дуже смачним, кожен з`їв по два і більше шампура. Обстановка була радісна і весела, хлопці багато жартували, сміялися, співали пісні і розповідали анекдоти. Шум веселій компанії розносився по лісі. Всі погодилися, що пікнік вдався, тим більше що він був «прикрашений» незвичайним делікатесом. Розлучилися в гарному настрої і з побажаннями нових зустрічей, в тому числі знову з подібною екзотичної закускою.
Така зустріч відбулася досить швидко, рівно через три тижні, але вже не на пікніку, а в «казенному домі» - в інфекційній лікарні міста Воронежа. Молоді люди, які їли шашлик з барсучьего м`яса, з`явилися до лікаря з симптомами загальне нездужання і слабкість, нестерпного ломоти в м`язах і суглобах, головного болю і одутлості (набряку) особи. Хвороба супроводжувалася постійною лихоманкою (температура 38-39.5 °) і появою висипу на тілі. Клінічна картина і попередні лабораторні дослідження крові (яскраво виражена еозинофілія - 13-40%) вказували з високою ймовірністю, що це - трихінельоз. Імунологічними методами попередній діагноз був підтверджений: трихінельоз груповий, патогенез - середньої тяжкості. Лікарі негайно приступили до специфічного і симптоматичному лікуванню хворих. Зауважимо, що сім`я мисливця, вживала м`ясо борсука в тушкованому вигляді, трихінельоз не заразитися.
Для достовірного з`ясування ланцюжка зараження необхідно було знайти і дослідити джерело - м`ясо борсука. Ми терміново попрямували в Бобровський район до «нашого» мисливцеві. Після бесіди з ним він знайшов барсучью голову, яку віддав своїй мисливському собаці. Вона, на щастя, не стала її є, і ми забрали її для тріхінеллоскопіі. Голова борсука пролежала на вулиці вже близько місяця і мала неприємний запах гниючого м`яса. При дослідженні м`язової тканини були виявлені живі інкапсульовані личинки трихінел (Trichinella spiralis). Інтенсивність інвазії виявилася досить високою - в 1 г м`язів налічувалося понад 20 личинок. Таким чином, виявлення джерела зараження підтвердило остаточний діагноз захворювання молодих людей на трихінельоз.
До відома мисливців (любителів і професіоналів) даємо коротку інформацію про це захворювання. Відомо, що личинки трихінел (довжиною близько 1 мм) зазвичай знаходяться в згорнутому (спиралевидном) стані і оточені порівняно товстою капсулою, яка має округлу або лімоновідную форму. Інкапсульовані личинки локалізуються між м`язовими волокнами поперечно мускулатури. Еколого-біологічною особливістю цих паразитів є те, що збудники трихінельозу, на відміну від більшості гельмінтів, у зовнішньому середовищі у вільному стані не знаходяться. Навколишнє середовище інвазійних личинок - м`язова тканина господаря. Зараження людини і тварин на трихінельоз відбувається при вживанні в їжу м`яса, що містить личинок трихінел. У зв`язку з тим що капсули мають товсту і щільну оболонку, личинки мають надзвичайно високу стійкість до різних факторів зовнішнього середовища. Так, при підсмаженні, копченні, солінні, іноді при варінні (нетривалою і великими шматками) м`яса, а також при виготовленні ковбас і шашликів і при інших способах приготування м`яса личинки трихінел зберігають свою життєздатність (інвазійних). Дуже тривалий час личинки залишаються живими в гниючому м`ясі. У нашому випадку в розкладаються м`язах голови борсука в капсулах знаходилися рухливі личинки.
Трихінельоз у диких тварин поширений повсюдно і відносно рівномірно від Північного полюса до південного краю Африки, за винятком Австралії і Антарктиди. До теперішнього часу, завдяки роботам професора В.А. Бритова (1982), встановлено, що трихінели представлені кількома видами: Trichinella spiralis, Т. nativa, Т. nelsoni, T. Pseudo-spiralis, T. britovi. Як тварин-господарів зареєстровано понад 60 видів диких і домашніх ссавців, а також людина. За останній час епідеміологічна ситуація по трихінельозу на території Російської Федерації в силу відомих соціально-економічних причин різко загострилася. Уже в 2001 році (за повідомленнями в ЗМІ) спостерігалося масове зараження людей на трихінельоз в Краснодарському краї. Джерелом стало м`ясо дикого кабана.
На території досліджуваного регіону (Центральне Черноземье) трихінельоз приурочений до лісових екосистем, відзначено два види трихінел: Г. spiralis, Т. nativa. Носіями збудників нами зареєстровані 9 видів ссавців: лисиця, вовк, єнотовидний собака, борсук, лісова і кам`яна куниці, їжак, желтогорлая миша і домашня кішка. Показники зараженості (екстенсивний інвазії) диких тварин досить високі, в тому числі лисиця - 50%, лісова куниця - 60%. У зв`язку з цим захворювання визначається виключно як природно-осередкове. У Воронезькій області раніше були відзначені окремі випадки захворювання людей на трихінельоз. Однак джерелами зараження було привезене м`ясо - свинина з Білорусії та України, ведмежатина з Північного Кавказу. Описане нами групове зараження людей на трихінельоз вперше має ендемічні (місцеве) походження.
Сучасна епідеміологічна ситуація по трихінельозу є серйозним сигналом для ветеринарної та медичної служб. По-перше, необхідно посилення і посилення ветеринарно-санітарного контролю щодо м`яса і м`ясної продукції одержуваної від диких тварин, таких як кабан, ведмідь, борсук та ін., Оскільки основний резервуар тріхінеллезного інвазії знаходиться в дикій природі. По-друге, важливим аспектом профілактики є проведення ветеринарними і медичними фахівцями просвітницької роботи серед населення щодо трихінельозу і заходи захисту від нього причому в категорію особливого ризику повинні бути виділені мисливці. На цьому хотілося б загострити особливу увагу.
З дикої природи в населені пункти трихінельоз найчастіше заносять мисливці. Вони нерідко після зняття шкури з убитих на полюванні лисиць, єнотовидних собак, куниць і інших хижаків їх тушки залишають на місці (в поле, лісі) або забирають додому трофеї повністю, а тушки потім викидають. Дуже часто ці тушки використовуються в корм домашнім тваринам (собакам, свиням). В результаті такої «діяльності» мисливців створюються штучні, вельми сприятливі умови для циркуляції трихінельозу. У ці трофічні, відповідно епізоотологичеськие і епідеміологічні ланцюга включаються також домашні тварини і людина. В результаті можуть формуватися антропогенні осередки трихінельозу.
Ми вважаємо, що антропогенний трихінельоз - це, по-перше, показник санітарної культури нашого суспільства, по-друге, результат певних недоробок з боку державної ветеринарної служби. Найважливішим і дієвим профілактичним заходом є і залишається обов`язкове дослідження на трихінельоз домашньої свинини, м`яса диких кабанів, в деяких випадках м`яса інших диких тварин, особливо здобутих на полюванні. Пам`ятайте, мисливці і ті, хто від них отримує трофеї, що вони нерідко таять в собі небезпечні «сюрпризи», такі як трихінельоз.