Рецепти приготування страв з качки

Відео: Качине філе по-італійськи

Приготування качки часто приурочено до якогось свята. З іншого боку, коли у вашому будинку з`являється качка смажена, качка запечена або качка фарширована - це вже сам по собі свято. Так що запасайтеся качкою, а ми розповімо вам, що приготувати з качки. Качку часто готують цілком у духовці. Найзручніше запікати качку в спеціальній утятніце, тому коротко про те, як приготувати качку в утятніце. Утятница змащується маслом, в неї поміщається підготовлена качка і заливається двома склянками води або білого сухого вина. Також, прекрасно готується і качка в аерогрилі. Рецепт приготування качки фаршированої трохи складніший, адже необхідно ще приготувати начинку. Є різна качка фарширована. Буває качка з рисом, качка з гречкою, качка з яблуками, качка з чорносливом.

Не менш знамените блюдо з качки, це пекінська качка. Рецепти приготування пекінської качки обов`язково використовують мед, вино, кунжутне масло, соєвий соус. У цьому полягає один з головних секретів, як приготувати качку по-пекінськи. Цей набір дозволяє приготувати ароматну хрустку скоринку, якою славиться справжня пекінська качка. Рецепти і страви з качки шматочками теж є. Шматочки качки можна точно так же приготувати в духовці, або тушкувати в казані. Рагу з качки - ось що можна приготувати з качки ще. Для цього обробіть качку на шматочки і зріжте з неї жир. Обсмажте шматочки качки на жирі, підготуйте картопля та інші овочі для рагу, потім з`єднайте качку і овочі в сотейнику і доготовляє рагу з укткі. Тепер ви знаєте, як приготувати качку шматочками. Нарешті, ще один варіант як приготувати качку смачно, це качка парова.

Качка, рецепти приготування

Страви з качки є не настільки часто використовуваними, як наприклад страви з використанням курки. Приготування качки приурочують, зазвичай, до святкового столу. Смакові особливості м`яса качки, дозволяють використовувати її у величезній кількості різних рецептів приготування качки.

Відео: Філе Качки Рецепти Приготування

У зв`язку з особливістю анатомічної будови найцінніше м`ясо у качки - м`язи стегон, плечі, груди. М`язова тканина різних частин качки по структурі більш рівномірна, ніж м`ясо тварин. Качка, як і інша водоплавна птиця, має багато жиру, який зосереджений під шкірою і на внутрішніх органах. Качка має більш товсті м`язові волокна, ніж у курей або індички.
М`ясо качки темне, має багато білкових і мінеральних речовин, жирів і вітамінів. 100 г м`яса качки має близько 117 ккал. Простіше готується молода качка, її використовують для приготування качки по-пекінськи. Делікатесом є качина печінка, екзотичною стравою з качки - качині дзьоби.

У різних національних кухнях існує безліч рецептів страв з качки і способів, як приготувати смачно качку. Це може тушкована качка, копчена або запечена качка. В основному всі рецепти приготування качки засновані або на її копченні, або затікання. Найпростіший рецепт приготування качки в домашніх умовах - це качка, запечена в духовці. Для приготування качки в духовці використовують рукав для затікання, фольгу, крат папір або скляний посуд з кришкою. Особливо популярні рецепти приготування фаршированої качки. Улюблені рецепти -фаршірованная качка з яблуками і чорносливом, фарширована качка гречкою і рисом.

Відео: Як смачно і ПРОСТО приготувати дику качку. How DELICIOUS and easy to cook wild duck

При приготуванні страв з качки багато часу йде на підготовку і маринування качки. Найпростіший спосіб підготувати качку - обмазати її кілька разів сумішшю солі і перцю. Щоб фарширована качка мала золотисту скориночку, в кінці приготування її можна обмазати сумішшю меду і соєвого соусу. Готується фарширована качка від 1, 5 до 2 годин при температурі духовки від 180 до 200 град С.

Щоб очистити качку від залишку пір`я, її можна кілька разів облити окропом або покласти на пару хвилин в каструлю з окропом. Після такої теплової обробки пір`я і їх пеньки легко видаляються, наприклад, пінцетом. Зайвий жир з внутрішньої частини качки також вирізається. Щоб приготувати запечену качку її можуть попередньо відварювати, особливо, якщо птах не молода.
Для приготування Качки по-царськи, знадобиться:
• 1 патрана качка;
• 4 апельсина;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 40 г вершкового масла;
• 2 ст. л. цукру;
• чорний мелений перець.
Рецепт приготування качки:
1. Надати качці форму. Крила схрестити, обв`язати ниткою, зав`язати ніжки.
2. З 2 апельсинів вичавити сік. Третій нарізати скибочками разом з шкіркою. Четвертий очистити від шкірки, м`якоть нарізати кубиками.
3. Качку натерти сіллю, перцем, покласти грудкою вниз на решітку. Знизу поставити деко з водою. Запікати при 190С 60 хвилин, потім качку перевернути, полити жиром. Запікати 60 хвилин, підняти температуру до 220С, запікати 30 хвилин.
4. Приготувати Соус. У каструлі розплавити цукор, додати оцет, сік апельсинів, лимонний сік, помішуючи, наполовину уварити. В іншій каструлі сік від смаження качки довести до кипіння, додати вершкове масло, збити, додати м`якоть апельсина і апельсин з цедрою. Усе з`єднати, посолити.
5. Качку викласти на блюдо сервіровки, полити соусом.
Смачного!