Другі страви з качки

М`ясо качки далеко не новий, але забутий споживачами продукт. У зв`язку зі збільшенням серцево-судинних захворювань, з проблемою зайвої ваги в наш час качине м`ясо в популярності "набирає обертів". Другі страви з качки дуже різноманітні. Вони не тільки багаті поживними речовинами, а й прикрасять будь-який святковий стіл. Розглянемо, які кулінарні шедеври з качки можна приготувати.

Печеня з качки

Приготуйте для жаркого з качки наступні інгредієнти: 1 кг посіченою на невеликі шматки, качки; 0,5 кг картоплі; 1 морквина середнього розміру; 2 цибулини; 2-3 стол. ложки сметани; 1 стіл. ложка борошна; для смаження рослинне масло. А також перець горошком, лавровий лист, сіль - за смаком.

Посічену качку обсмажте з двох сторін, покладіть в каструлю. До золотистого кольору обсмажте крупно порізану цибулю. Додайте в каструлю з качкою цибулю і нарізану на кубики моркву. Очищену картоплю розріжте на 4 частини кожну і обсмажте до утворення скоринки в маслі, покладіть зверху в каструлю з м`ясом. Розбавте сметану з теплою кип`яченою водою (0,5 склянки) і акуратно по стінці влийте в каструлю. Поставте на вогонь. Після закипання тушкуйте до готовності на невеликому вогні, спеції додати в кінці варіння. Подавати це блюдо гарячим, ретельно посипавши зеленню.

Качка з маслинами в вині

Не секрет, що страви з качки дуже добре поєднуються з вином. Для приготування качки з маслинами в вині приготуйте такі інгредієнти: качка, не менше 2,5 кг; 1 стакан білого сухого вина, маслини 1,5-2 склянки; 1 стіл. ложка борошна; 0,5 стіл. ложки червоного перцю, 0,5 стіл. ложки чорного; лавровий лист - 2 штуки; 2 чайні ложки солі.

Відео: Страви з качки - Готуємо разом - Інтер

Вимиту качку звільніть від жиру (як можна більше зріжте) і натріть перцем і сіллю. Дайте їй просочитися хвилин 20. Покладіть качку на решітку в духовці, а знизу поставте деко. Близько 20 хвилин прогрійте качку на решітці, періодично повертаючи. Після чого покладіть її на деко, влийте вино і додайте лавровий лист. Трохи зменшіть температуру в духовці і запікайте протягом години, іноді поливаючи качку соком, що виділяється. Викладіть готову птицю на тепле блюдо. У сік, що залишився на деку, покладіть нарізані маслини, борошно і влийте бульйон. Залиште готовий соус хвилин на 5-7 в духовці. Качку подавайте нарізану, зверху полити соусом.

Грудка качина в соусі

Щоб приготувати грудку качину в соусі нам знадобляться: 2 грудки качині; 7 стіл. ложок вершків; 1 склянка олії (оливкова або соняшникова); 1 стіл. ложка коньяку; 0,5 скл. червоного вина; 5 столових ложок бульйону; чайна ложка гірчиці; будь-яка зелень.

Зробіть на вимитих грудках розрізи на шкірі у вигляді решітки. Після промаринується хвилин 20 у вині із зеленню. Обсмажте з двох сторін на сковороді, додавши трохи рослинного масла, але не довго. З боку шкіри близько 8 хвилин, з іншого боку хвилини 3-4.

Приготуйте соус для грудок. Вилийте зі сковороди надлишки жиру в інший посуд, потім влийте коньяк і дайте йому закипіти, після додайте бульйон, кілька штук перцю горошком, гірчицю. Влийте в соус сік, що витік з м`яса і перемішайте. При подачі на стіл, нарізані по діагоналі грудки, полийте соусом і прикрасьте зеленню. Можна полити соком лимона.

Рулет з качки з картоплею, сиром і яблуками

Відео: Шурпа

Для приготування рулету з качки нам знадобляться такі інгредієнти: качка не менше 1,5 кг; 4 яблука; 7 середніх картоплин; 70 грамів твердого сиру; майонез; спеції за смаком.

Качку розріжте на дошці від живота до шиї, ніжки і крильця по середин. Акуратно видаліть кістки, не зачепивши шкіру. Качку поперчіть і посоліть, залиште на деякий час просочитися. Потім наріжте півкільцями цибулю і покладіть щільно один до одного на качку. Зверху посипте натертим сиром. Качку акуратно скрутіть в рулет, щоб сир і цибулю виявилися всередині і перев`яжіть міцною ниткою. Покладіть качку на деко. Очищену картоплю обмажте майонезом і покладіть близько рулету. Нарізані яблука укладете між картоплею. Запікайте в духовці близько години, при температурі 250 градусів. Подавайте гарячим разом із зеленню. Гарантовано, що другі страви з цього птаха на вашому столі будуть закінчуватися першими.