Нутрія приготування м`яса

М`ясо нутрії дієтичний продукт харчування, що містить повноцінні білки, жири, вітаміни і мінеральні речовини. Воно є важливим джерелом білкового і амінокислотного живлення людини: містить фізіологічно оптимальна кількість життєво важливих амінокислот (6,9 г%); повноцінність білка його дорівнює 80-82%. За смаковими якостями м`ясо нутрії соковите і ароматне, ніжне і тонковолокнисту.

Жир нутрії, схожий зі свинячим салом, містить багато повноцінних ненасичених жирних кислот 59,0 г% і насичених 41,0 г%. Його можна використовувати, як альтернативу рослинній олії, для підсмажування м`яса, птиці, круп`яних і овочевих страв. Дуже цінна печінку нутрії, досить її обсмажити, щоб зберегти всі корисні речовини.

Вимиті, крупно порізані шматки м`яса посолити, скласти в глибоку сковороду, додати жир, ріпчаста цибуля, коріння, лавровий лист, залити сметаною або майонезом і поставити в духову шафу для смаження. Готове м`ясо можна нарізати на порційні шматки, перекласти в каструлю, залити на 1/3 м`ясним бульйоном (попередньо прокіпяченним і підсоленим). накрити кришкою і зберігати на плиті до подачі на стіл.

Перед подачею на стіл полити бульйоном або розтопленим маслом, гарнірувати смаженою картоплею, огірками або помідорами, вареними макаронами.

На 500 г м`яса: 15-20 г сметани, 25-30 г вершкового масла або маргарину, 15 г свинячого або Нутрієві жиру, 15 г ріпчастої цибулі, лавровий лист, коріння, сіль.

Плов з нутрії.

Промите м`ясо нарізати невеликими шматками, скласти в глибоку сковороду, обсмажити в маслі, додавши цибулю, перець мелений, томат-пасту, сіль за смаком. Окремо зварити рис до напівготовності, відкинути на друшляк. Усе з`єднати, перемішати, досолити скласти в каструлю, залити на 1/3 обсягу бульйоном або водою, щільно закрити кришкою, поставити в духовку і варити близько 30 хв до готовності.

На 500 г м`яса: 150 г рису, 75 г ріпчастої цибулі, 25 г томатної пасти, 50 г вершкового масла, лавровий лист, перець, сіль.

Шашлик з нутрії.

М`ясо нарізати у вигляді кубиків, скласти в обливаний каструлю або каструлю з нержавіючої сталі, перекласти шматочками лимона або збризнути 6% -ним розчином оцту і рослинною олією, посипати перцем, додати нарізану цибулю і зелень петрушки, витримати в холодильнику протягом 8-12 ч. Потім м`ясо нанизати на шампури або невеликі дерев`яні палички і обсмажити в сковороді або на мангалі.

Подавати до столу гарячим, гарнір- відварений рис, часточками лимона, кружками ріпчастої цибулі, помідорами, окремо подати шашликовий томатний соус.

На 500 г м`яса: 50 г ріпчастої цибулі, 50 г зелені петрушки, 50 г рослинної олії, 100 г лимона, 3 столові ложки гострого соусу, сіль і перець за смаком.

Копчена ковбаса з нутрії (чеський рецепт).

Беруть м`ясо нутрії і свинини в Співвідношення 3: 1. М`ясо нутрії пропускають на м`ясорубці через решітку з дрібними отворами, а свинину - за грат з великими отворами. Все добре перемішують, додають спеції (%). сіль-1, 5, часник -0, 8, червоний перець солодкий -0, 5, чорний перець і кмин - по 0, 05. Ковбасної сумішшю набивають очищені і добре промиті кишки. Ковбаски можна робити у вигляді шпикачек (сардельок). Кінці їх зав`язують ниткою. Коптять ковбасу під навісом на холодному диму протягом 3-4 днів.

Висушену ковбасу можна зберігати в сухому і прохолодному місці тривалий час. Перед вживанням е краще відварити у воді на слабкому вогні протягом 15 хв.

Як готувати нутрію, страви з м`яса нутрії?

Я обожнюю готувати різні страви з нутрії, так як м`ясо нутрії оченеь корисне, легко засвоюється в організмі людини, то готую різні вкустності кожен день. Хочу поділиться з Вами такими рецептами.

Нутрія запечена в духовці з картоплею.

Для цього рецепта я беру м`ясо нутрії, майонез, сметану, часник, цибуля, морква, перець, трохи білого вина, сіль, сир.

готую соус. майонез смешеваю з сметаною, дбавляю трохи солі, перцю, біле вино, ставлю на вогонь, і підігрівають.

М`ясо нутрії мою, ріжу невеликими шматочками злегка підсмажую, картопля очищаю від шкірки, ріжу маленьким ікусочкамі, підсмажую, солю, перчу, викалдиваю на деко картопля, потім викладаю м`ясо нутрії, зверху приготовлений соус, підсмажену цибулю і моркву, потім знову соус і сир.

Ставлю в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Шашлик і зутріі теж дуже смачний виходить .

Мариную м`ясо нутрії в воусе: сметана, майонез, вино, сіль, перець, приправа для шашлику.

М`ясо через 30 хвилин вже можна смажити як на сковорідці, так і на мангалі, можна навіть запекти в духовці.

Нутрія не тільки для шуби

М`ясо нутрії: як готувати?

Фото: Shutterstock

Шашлик з нутрії з адигейської сіллю

Інгредієнти: - 1 тушка нутрії; - 1,5 літра мінеральної води; - адигейська сіль за смаком; - 3 ст. ложки оцту; - 1 ч. ложка цукру; - стакан води; - 2 великі цибулини.

Нутрію помийте і обсушіть. Розріжте на невеликі шматочки, намагаючись, щоб вони були однакового розміру. Складіть їх в глибоку чашку, посипте адигейської сіллю і залийте мінералкою. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 3 години. Через певний час нанизайте шматочки нутрії на шампури і приготуйте на багатті.

Зверніть увагу, що адигейська сіль вже містить перець і інші приправи, тому додавати їх не потрібно. Крім того, вона солоніша, ніж звичайна

Поки готується шашлик, почистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Залийте його на пару хвилин окропом. Потім відкиньте на друшляк, перекладіть в глибоку тарілку, додайте 3 ст. ложки оцту, чайну ложку цукру і стакан води. Готовий шашлик перекладіть в чавунну або звичайний посуд, поки він ще гарячий, зверху викладіть маринована цибуля і накрийте кришкою. Через 10 хвилин подайте шашлик з нутрії до столу.

Нутрія, тушкована в пряному соусі з овочами

Інгредієнти: - тушка нутрії; - 2 головки ріпчастої цибулі; - болгарський перець; - рослинна олія; - Морква; - Зелень петрушки; - По 1/3 ч. Ложки базиліка, каррі, чорного перцю; - сіль за смаком.

Тушку нутрії помийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки. Кожен добре посоліть і натріть сумішшю з спецій. Обсмажте до рум`яної скоринки на рослинному маслі. Потім перекладіть м`ясо в сотейник, додайте до нього нарізані і обсмажені овочі. Залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Готову нутрію викладіть на блюдо, посипте зеленню і подайте до столу. Як гарнір відмінно підійде відварену картоплю.

Щоб позбутися специфічного запаху, нутрію можна попередньо вимочити у воді з лимонним соком

Рецепт печені з нутрії з червоним вином і волоськими горіхами

Інгредієнти: - тушка нутрії; - Головка ріпчастої цибулі; - 100 мл червоного сухого вина; - 1 ст. ложка жиру або 2 ст. ложки рослинної олії; - 200 мл води; - 2 зубчики часнику; - 50 г волоських горіхів; - 400 г картоплі; - Пучок петрушки; - Сіль і чорний перець за смаком.

Тушку нутрії помийте і наріжте на шматочки. Обсмажте їх на рослинному маслі до рум`яної скоринки. Так само поступите з картоплею і цибулею. Посоліть всі продукти. Покладіть в гусятницю нутрію, зверху викладіть шар картоплі і цибулі. Посипте все спеціями, пропущеним через прес часником і подрібненими волоськими горіхами. Полийте вином і водою. Накрийте гусятницю кришкою, поставте в духовку і готуйте спекотне 1-1,5 години при температурі 180 ° С. Потім викладіть на велике блюдо і посипте зеленню петрушки.

Тушковане м`ясо нутрії з айвою і чорносливом

Шматочки нутрії обтрусити від цибулі (цибуля і соєвий соус не викидаємо) і обсмажити до рум`яної скоринки. М`ясо перекласти в інший посуд, а на тій самій олії злегка обсмажити моркву і цибулю з маринаду. Повернути м`ясо на сковороду до моркви і цибулі, зверху додати шматочки айви. До половини обсягу м`яса залити водою з вином, в якому витримували айву і додати залишки соєвого соусу. Тушкувати під кришкою 30 хвилин. Додати чорнослив і часник. Якщо потрібно, додати рідину. Спробувати на сіль, додати, якщо потрібно. У нашій родині звикли до мінімальної кількості солі, тому, якщо в страві присутній соєвий соус, то більше не досолюємо.