Салати з м`ясом нутрії

Відео: Салат з м`ясом яловичини

Салат з м`ясом. Охолоджене варене або смажене м`ясо, варену очищену картоплю, солоні огірки, листя салату і яйця, зварені круто, нарізати тонкими скибочками, покласти в посуд, заправити майонезом і соусом Південний. Потім укласти салат гіркою і прикрасити скибочками яйця, м`яса, огірка, листям салату і зеленню.
Вінегрет з м`ясом. Охолоджене варене або смажене м`ясо (можна м`ясне асорті шинка, мова, телятина, яловичина і м`ясо нутрій), Варену картоплю, солоні або свіжі огірки ріжуть тонкими скибочками, заправляють майонезом і кладуть на дрібну тарілку гіркою. Навколо укладають гарнір з відвареної моркви і буряка, нарізаних дрібними кубиками, маринованих ягід і червонокачанної капусти, вишні, сливи або зеленого салату. Вінегрет прикрашають скибочками яйця, овочів, ягодами і зеленню.
Охолоджене варене або смажене м`ясо з гарніром. М`ясо відварити або обсмажити, остудити, нарізати поперек волокон тонкими шматочками і укласти на блюдо у вигляді розгорнутого віяла. Гарнір: відварна морква, картопля, солоні огірки (нарізані кубиками), зелений горошок, солоні гриби. У літню пору для гарніру використовують свіжі овочі (помідори, огірки, салат, зелена цибуля, редис і ін.). До м`яса подають майонез, гірчицю або хрін з оцтом. На порцію салату, вінегрету або холодного страви потрібно близько 100 г м`яса, 2 столові ложки майонезу або 1 чайна ложка соусу Південний, 1/2 яйця і 100-200 г овочів одного або декількох видів.

Відео: М`ясний салат "чоловічий каприз" на святковий стіл просто і швидко

М`ясний салат (німецький рецепт). м`ясо нутрій обсмажують у вершковому маслі до рум`яної скоринки в жаровні (сковорідці), додають сіль, цибуля, перець. Після охолодження м`яса видаляють з нього кісточки і потім нарізають маленькими кубиками або смужками. Мариновані огірки ріжуть на часточки і перемішують з м`ясом, додають майонез.
Ліверна ковбаса (німецький рецепт). зварене м`ясо нутрії відокремлюють від кісток і, остудивши, подрібнюють на м`ясорубці. Печінка і цибулину нарізають сирими. Свиняче сало ріжуть кубиками. Потім все перемішують, додають сіль і перець. Готовим ковбасним фаршем набивають свинячі кишки. Ковбасу варять, як зазвичай.
Також не складно приготувати і шашлик з м`яса нутрії (Див. За посиланням)
Суха ковбаса (чеський рецепт). Ковбасу роблять з м`яса нутрій (75%) і свинини (25%). м`ясо нутрій подрібнюють на м`ясорубці через решітку з дрібними отворами, а свиняче м`ясо через решітку з великими отворами і добре перемішують зі спеціями (сіль, часник, перець, кмин). Сумішшю 1 набивають свинячі кишки. Ковбаски можна робити у вигляді сардельок. Кінці зав`язують. Коптять на холодному диму (рекомендується застосовувати дрова з дерев листяних порід) протягом 3-4 днів. Висушена ковбаса може довго зберігатися в сухому або холодному місці. Перед вживанням її треба варити протягом 15 хв на дуже слабкому вогні.
Зельц з м`яса нутрій (чеський рецепт). Для приготування сальтисону потрібно 2-2,5 кг м`яса нутрій і 2 кг свинячої голови, 6 часточок часнику, головка ріпчастої цибулі, сіль, коріння, перець. Підготовлену тушку нутрії і свинячу голову варять 45-60 хв в невеликому об`ємі води в різному посуді. Використовують тільки бульйон від свинячої голови, а бульйон від нутрій виливають. Як тільки м`ясо відокремиться від кісток, його нарізають шматочками, додають розтертий часник, коріння і злегка підсмажену цибулю, змішують і набивають пергаментний пакет. Бульйону наливають стільки, щоб заповнити простір між шматками м`яса. Пакет зав`язують з обох кінців, поміщають в каструлю з водою і варять 1-1,5 ч. Після варіння його затискають між двома дощечками, туго обв`язують і остуджують.
рулет з м`яса нутрій і яловичої нирки. середню тушку нутрії обробляють, посипають сіллю і перцем. Одну половину яловичої нирки добре вимивають і закочують в м`ясо нутрії. Готовий рулет добре обсмажують в жирі, додають ріпчасту цибулю, 250 г сметани, трохи води і тушкують. На наступний день рулет можна різати на шматки. Соус, отриманий при гасінні, проціджують. У ньому можна підігріти шматочки рулету. На гарнір використовують тушковані овочі.
смажена печінка. шматочки печінки нутрії панірують у борошні і смажать у вершковому маслі з цибулею, солять, додають 2-3 ложки бульйону (подають на стіл з соусом).
М`ясний салат. м`ясо нутрій обсмажують у вершковому маслі до готовності в жаровні, додають сіль, цибуля, перець. Після охолодження м`яса видаляють з нього кісточки і нарізають маленькими кубиками або смужками. Мариновані огірки ріжуть на часточки і перемішують з м`ясом, додають майонез, сіль і лимонний сік за смаком.
Ластівчине гніздо. Задні ніжки від тушки нутрії відбивають, змащують яєчним білком, приправляють сіллю, перцем і гірчицею. У кожен такий шматок м`яса закочують круто зварене яйце і добре обсмажують, додавши трохи соди. Потім остуджують, розрізають на чверті або гуртки, додають овочевий салат.
Дуже примітний склад м`яса нутрії і його поживні властивості, рекомендую звернути на це Вашу увагу.