Тетерка, рябчик, куріпка по-мисливські

Відео: Полювання восени - Пуховічського мисливське господарство, Білорусь

Дичина 1 шт., Майонез 100 г, жир 50 г, цибуля ріпчаста 160 г, томат-пюре 50 г, гірчиця 10 г, часник 20 г, сметана 100 г, вода 1 л, оцет 10 г, лавровий лист 2 шт., перець горошком 6 шт., сіль і перець мелений за смаком.
Дичина обробляють і занурюють в маринад на 5-6 ч, а потім розрубують на порційні шматки, солять, перчать, кожен шматочок обмазують майонезом або сметаною з гірчицею і обсмажують з ріпчастою цибулею на розігрітій з жиром сковороді, додають томат-пюре, трохи гірчиці і знову добре прожарюють.
Обсмажену дичину в каструлі заливають бульйоном, додають рубаний часник і сметану, доводять до готовності. Подають до столу зі складним гарніром з маринованими фруктами.