Шашлик зі свинини з гірчицею
Гірчиця добре розм`якшує м`ясо і тому є популярним інгредієнтом маринадів зі свинини. Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді виходить такий, що пальчики оближеш.
Свіже якісне м`ясо для шашлику дуже важливо, але соковитість, ніжність і неповторний аромат м`яса додасть саме правильний маринад. З чого його можна приготувати? Наша тема сьогодні: як приготувати маринади з гірчиці.
Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді
Особливо хороша вона для розм`якшення жорсткого м`яса. А також цей продукт сприяє кращому проникненню всередину різних приправ і спецій. Змащений гірчицею заморожений шашлик практично не відрізнити від свіжого.
Якщо ми готуєте шашлик з мороженого м`яса, то маринувати його гірчицею потрібно, не відтаючи повністю. Як тільки воно буде різатися ножем, можна починати готувати, а потім дати остаточно відтанути за пару годин в холодильнику. Так м`ясо збереже всі соки.
Гірчиця не шкодить смаку м`яса, як наприклад, оцтовий маринад для шашлику. і допомагає ароматів трав вбиратися в м`якоть.
Гірчичний маринад до свинячого шашлику
1. Нарізані шматочки м`яса ретельно перемішайте з гірчичним порошком в такій кількості, щоб все м`ясо було в гірчичною каші. Залиште на годину.
2. Наріжте цибулю і пропустіть його через м`ясорубку. Додайте 3/4 склянки білого сухого вина і змішайте.
3. Вилийте в м`ясо і знову розмішайте. Витримайте не менше 2 годин. За півгодини до готування посоліть.
1. Натріть м`ясо свинини медом і приправами за смаком, поставте в холодильник на 2 години.
2. Змішайте 5 столових ложок гірчиці зі склянкою вина, тонкими кільцями цибулі і дрібно-рубаною зеленню петрушки.
3. Залийте м`ясо, добре перемішайте і залиште на 2 години. Перед смаженням посоліть.
1. Змішайте 200 г гірчиці з 2 столовими ложками соєвого соусу, 2-мя нарізаними півкільцями цибулинами, 0,5 ст. ложки меленого чорного перцю і сухим орегано.
2. Кілограм свинини наріжте порційними шматочками і перемішайте з маринадом. Залиште на годину і смажте на мангалі.
1. Наріжте 2-3 цибулини, перемішайте їх з шматочками м`яса.
2. Змішайте 3 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки рослинної олії і стільки ж оцту. Посоліть і поперчіть за смаком. Маринують 1-1,5 години.
маринад для свинини з гірчицею
1. У блендері збийте 1 стакан розведеного по інструкції гірчичного порошку, 1 чайну ложку меленого кмину, 1 ст. ложку меду, цедру 1 апельсина, 1 чайну ложку чорного меленого перцю.
2. Замаринуйте в отриманої суміші 1 кг нарізаного м`яса свинини на 1 годину. Перед обсмажуванням трохи посоліть і знову перемішайте.
Вдалого вам маринаду і смачного шашлику зі свинини!
ще рецепти
Маринований часник у винному оцті червоному і білому
Швидкі мариновані печериці з банки
Маринований зелена цибуля рецепти приготування
Свиняча рулька запечена в духовці. Як запікати рульку
Маринуємо шашлик зі свинини в гірчиці
Основна умова при виборі м`яса - воно повинно бути гарантовано свіжим і ні в якому разі не замороженим. Якщо вибір припав на свинину, то краще використовувати для шашлику свинячу шию. А замаринувати її спробуйте в гірчичному маринаді, він зробить м`ясо соковитим, м`яким і ніжним, гірчиця додасть дуже апетитний аромат, а смак при цьому буде не гострий.
З огляду на величезну різноманітність різних видів готової гірчиці на полицях магазинів потрібно сказати, що для шашлику зі свинини краще не брати гірчицю з назвами типу «Ніжна» або «Легка», в маринаді її смак може просто пропасти.
Для приготування приблизно 3 порцій шашлику зі свинини потрібно підготувати:
3 ст. л. майонезу;
1 ч. Л. з гіркою харчової гірчиці;
2-3 зубчики часнику;
чорний мелений перець;
сіль.
Покроковий рецепт приготування шашлику зі свинини в гірчичному маринаді:
М`ясо вимити, дати стекти зайвій воді, розрізати гострим ножем на шматки. При запіканні пористого м`яса дрібнити не потрібно, інакше готові шматки вийдуть сухими і в вугіллі з усіх боків, але, нарізавши м`ясо занадто крупно, ризикуєте отримати не до кінця прожаренние частини. Якщо в м`ясі є товсті прошарку з жиру, їх краще просто прибрати.
Цибулю і часник очистити, цибулю нарізати кільцями і півкільцями, а часник пропустити через прес. У чашці або каструлі відповідного розміру змішати шматки м`яса, сметану, майонез, цибуля, часник, перець, гірчицю і сіль. Вимішувати всю масу краще руками.
Накрити замариноване м`ясо кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на три години. За цей час необхідно як мінімум три рази ретельно перемішувати м`ясо руками.
Коли прийшов час нанизувати м`ясо на шампури, бажано постаратися, щоб м`ясо чередовалось з замаринованим цибулею.
Правильно нарізане і замариноване м`ясо прожарітся на мангалі досить швидко. Залишки від маринаду можна змішати з водою і цією сумішшю збризкувати м`ясо під час смаження, запобігаючи його підгоряння.
До готового шашлику подати будь-які соуси до смаку, свіжі овочі, і, звичайно ж, гірчицю.
Гірчичний маринад підійде і для стейків, антрекотів зі свинини. готове м`ясо буде таким же соковитим і смачним.
список інгредієнтів
Спосіб приготування
М`ясо промиваємо і ріжемо невеликими порційними шматочками. Часник пропускаємо через землянку. Змішуємо гірчицю і рослинне масло. Кінзу промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо в гірчичну суміш кінзу і часник. Ретельно розмішуємо.
Відео: Шашлик маринуємо з медом і гірчицею за годину
Ріпчасту цибулю очищуємо і ріжемо кільцями. З лимонів вичавлюємо сік. Викладаємо в миску шар м`яса, змащуємо його гірчичним соусом і посипаємо сіллю. Розкладаємо зверху цибулю і поливаємо лимонним соком. Накриваємо миску кришкою і залишаємо м`ясо маринуватися на 5-7 годин.
Шашлик зі свинини в гірчичному соусі
Шашлик зі свинини в гірчичному соусі - як завжди незвичайний шашлик. Рецепт простий, інгредієнти нескладні, але ось часу на підготовку небагато потрібно. Тому підготуйте всі заздалегідь і насолоджуйтеся процесом приготування шашлику.
Ну що, приступимо?
Шашлик зі свинини в гірчичному соусі.
- 500 грам свинини
- 100 грам сухої гірчиці
- півлітра води
- цибулина
- половинка лимона
- стакан столового оцту
- стакан білого вина
- 3 столові ложки рослинної олії
- болгарський перець
- Зелена цибуля
- петрушка
- сіль
- цукор
- гвоздика
- кориця
- чорний мелений перець
Візьміть сухий порошок гірчиці та просійте. Насипте в мисочку і залийте невеликою кількістю окропу.
Залиште гірчицю на 5 - 7 годин, нехай постоїть.
Потім обережно злийте воду і потихеньку введіть сіль, перець, цукор, оцет, рослинне масло. Добре перемішайте.
Потім додайте спеції і біле вино. Охолодіть.
Відео: Смачно жерти з Вованом: телятина в гірчиці і шашлик свинячий класичний!
Свинину порізати на порційні шматочки і замочіть в частині гірчичного соусу на 2 - 3 години. Залиште в прохолодному місці постояти.
Нанизуйте шматочки м`яса упереміш з кільцями ріпчастої цибулі і болгарського перцю.
смажте шашлик зі свинини в гірчичному соусі над розжареним вугіллям, збризкуючи лимонним соком.
готовий шашлик зі свинини в гірчичному соусі посипте зеленню, а соус, що залишився подайте окремо.
Чи знаєте ви, що в країнах, що знаходяться на узбережжі океану і багатих дарами моря, смажать шашлики з креветок? Для цього готують спеціальний маринад - з всіляких приправ і в цей маринад кладуть креветок не більше, ніж на годину. Потім їх смажать над тліючим вугіллям і стежать, щоб вони не пересмажиться, інакше вони втратять свій вишуканий смак і м`якість.
Маринад для шашлику зі свинини
Свинячий ошийок - мабуть, найпопулярніший вибір серед любителів шашличків. Обсмажене на вогні, це м`ясо виходить дуже соковитим, ароматним і в міру жирним. Досягається це в основному за рахунок вдало підібраного маринаду і правильної готування. Однак не кожен маринад зможе добре просочити свинину, тому до його вибору слід поставитися особливо ретельно.
Як правило, для Маринівка свинини в якості консерванту вибирають алкогольні напої: вино, пиво, горілку або навіть портвейн. В алкогольному маринаді м`ясо, навіть дуже жорстке спочатку, швидко стане м`яким і соковитим - правда, час мариновки може досягати доби.
Маринад на горілці
На 1 кг. м`яса: 50 мл горілки, 5-6 великих цибулин, лавровий лист, сіль, перець - за смаком. Цибуля ріпчаста нарізати великими кільцями і додати до підготовленого м`яса. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і залити горілкою. М`ясо повинно маринуватися 24 години в холодному місці під пресом.
Маринад на пиві відрізняється від інших маринадів з додаванням алкоголю - він додає м`ясу особливий, дріжджовий смак. Та й маринується свинина в ньому недовго - досить 1-2 годин дати шашлику просочитися - і можна приступати до готування.
Для пивного маринаду необхідно підготувати м`ясо, заправити його великим кількість крупно нашаткованого ріпчастої цибулі і повністю залити пивом.
дуже популярний маринад для свинини на лимонному соці з додаванням гірчиці дижонской. Цим маринадом м`ясо просочується досить швидко. Маринувати свинину таким чином можна і для смаження на грилі.
Маринад з діжонськой гірчицею
1 лимон, 1 ч.л. гірчиці, рослинне або оливкове масло - 1 ст. л, сіль, цукор, перець, спеції - за смаком. З лимона вичавити сік і змішати з іншими інгредієнтами. Залишити м`ясо в маринаді на 3-4 години.
Маринад з лука і перцю дуже простий у виконанні, хоча для нього краще брати реберця, хребетну частина - тобто, м`ясо на кістках. Цибулини очистити і нарізати великими півкільцями. Чорний і червоний перець, хмелі-сунелі, подрібнену зелень кінзи змішати і натерти сумішшю м`ясо. Потім додати до м`яса цибулю і дуже ретельно розім`яти. Залишити шашлик маринуватися можна на 5-6 годин, потім цибулю почне гірчити і м`ясо придбає неприйняття присмак. Ну і, звичайно, на шампури краще нанизувати свіжа цибуля, а не маринований.
Якщо м`ясо потрапило не саме свіже або не саме м`яке, в такий маринад можна додати чайну ложку оцту. Від цього м`ясо трохи втратить за смаковими якостями, але стане дуже соковитим і м`яким.
Пам`ятайте, що м`ясо свинини як ніяке інше вбирає в себе смак маринаду, тому не варто надто захоплюватися приправами і особливо - сіллю.