Шашлик зі свинини рецепт

Раніше я дуже часто готував шашлик зі свинини. і найулюбленішим способом його приготування був шашлик зі свинини маринований в цибулі і чорному перці. Останнім часом, у мене перевагу кардинально перекосилося в сторону баранини і яловичини, тому я давненько не готував шашлик з м`яса свинини, але недавно, вирішив об`єднати все найкраще зі свого досвіду готування м`яса на мангалі, і у мене вийшов дуже на мій погляд вдалий рецепт. з яким я і вирішив з вами поділитися.

Відео: Соковитий шашлик зі свинини Кращий сімейний рецепт маринаду

Приготування шашлику зі свинини

для приготування шашлику зі свинини нам звичайно ж, для початку, знадобиться обробити м`ясо. Я не великий любитель жирного шашлику, тому віддаю перевагу брати не свинячу шию, а окіст. З нього ретельно зрізаються всі плівки і жир,

Далі, м`ясо свинини нарізають по можливості однаковими рівними шматочками величиною 3-4 сантиметри в довжину, і 2-3 сантиметри - в ширину. Розмір шматочків підібраний таким чином, щоб шашлик вийшов соковитим ,

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Лук, це основа маринаду для нашого шашлику зі свинини. відповідно, чим тонше ми його поріжемо, тим краще він буде віддавати м`яса сік,

Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)

Нарізану цибулю укладаємо поверх свинини, рясно перчимо його свіжомеленим чорним перцем,

І посипаємо приблизно 1 столовою ложкою солі. У мене, на жаль, не було солі крупного помелу, тому я солив дрібної, але краще, все ж, для маринування шашлику зі свинини використовувати велику сіль!

шашлик зі свинини

Готуємо Шашлик зі свинини. Свинячий ошийок - найніжніша частина свині, саме його зазвичай беруть на шашлик.

М`ясо порізати на шматки розміром з дитячий кулачок.

Цибулю почистити і порізати кільцями 0,5 см. Товщиною.

Відео: РЕЦЕПТ Маринівка шашлик зі свинини / соковиті СМАЧНИЙ ШАШЛИК

У каструлі руками гарненько перемішати м`ясо з цибулею, сіллю і перцем.

У літровій банці розвести оцет водою. Результат треба пробувати. Смак повинен бути кислим, але не занадто. Від дуже кислого м`ясо дубєєт, а слабкий розчин не дасть потрібного ефекту.

Орієнтуйтеся на свій смак.

Влийте частина оцтової води в м`ясо і перемішайте все гарненько. Ущільните м`ясо і залийте воду, що залишилася зверху. Покладіть гніт. М`ясо повинно бути покрито маринадом.

Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Залишити маринуватися шашлик мінімум на 2-3 години, можна зробити ввечері, нанануне пікніка і залишити на ніч.

Один мій знайомий з`їдають кілька шматків такого маринованого шашлику ще до початку нанизування на шампури. Говорив, що цілком сьедобно і навіть дуже смачно. Це я до того, що навіть якщо ви не прожарити шашлик - він все одно не буде сирим :)

Приємних вам вражень!

шашлик зі свинини

Порцій: Час приготування: 23. 02. 2014 р

Записна книжка

Напевно, немає людини, яка б відмовилася від ароматної палички свіжого шашлику зі свинини. Але слід сказати, що всі люди готують шашлик по-різному, навіть батько і син, у них все одно будуть два різних варіанти шашлику, навіть якщо вони будуть готувати по одному рецепту. Так як правильний шашлик - це смачний шашлик, який подобатися саме вам і вашій компанії, від якого ви отримуєте задоволення. Тобто, скільки смаків, значить і стільки варіантів приготування шашлику. Хтось вважає за краще маринувати м`ясо в оцті, другі віддають перевагу в якості маринаду майонез, ну, а треті не мислять маринад без гранатового соку або ківі.

Основи приготування шашлику дуже прості: вибираємо м`ясо відмінної якості, потім маринуємо улюбленим вами способом і нанизуємо м`ясо на шампури, ну, і звичайно, відправляємо м`ясо на мангал. Але, на жаль, не завжди ми можемо виїхати на природу, щоб приготувати своє улюблене м`ясо на відкритому вогні, тому існує шашлик, який можна приготувати, не виходячи з дому в духовці або мультиварці.

рецепт шашлику

Тим хто шукає легкий рецепт шашлику. варто звернути увагу на м`ясо курки або індички. готувати шашлик з м`яса птиці зручно і швидко, правда, іноді він виходить сухуватим. Ще при виборі рецепта шашлику потрібно пам`ятати, що шашлик зі свинини вийде м`яким, з яловичини більш жорстким, з баранини ароматним і соковитим, з ягнятини особливо ніжним.

Різати м`ясо краще поперек волокон, тоді воно буде краще жуватися. Щоб м`ясо стало м`якше, його треба замаринувати. Найпростіший спосіб це зробити покласти в ємність з шматками м`яса нарізану цибулю, сіль, спеції, пряні трави, добре перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник. Через деякий час м`ясо повинно дати сік.

Вибір інгредієнтів для маринаду досить великий. М`ята і розмарин використовуються в маринаді для шашлику з баранини, базилік, орегано і чебрець з курятини. Коріандр особливо хороший з м`ясом птиці. Можна покласти в маринад часник і подрібнений корінь імбиру. Оцтом і лимонним соком захоплюватися не варто, тому що кислота не розм`якшує м`ясо, а навпаки, робить його жорстким. іноді в рецептах шашлику в маринад додають готові соуси, наприклад ткемалі. Можна також приготувати маринад з кисломолочних продуктів айрану, кефіру, йогурту. М`ясо, замариноване в соєвому соусі, набуває пікантний смак.

є рецепти шашлику. в яких деякі види м`яса потрібно маринувати довго від декількох годин до доби. Куряче м`ясо буде готове для смаження швидше за 1-2 години, а ягнятина або парна свиняча шийка взагалі не вимагають маринаду, вони і так досить ніжні.

Див. Інші: