Шашлик з шинки свинини

1кг свинячого окосту або шиї. 2 великі цибулини, 100 г майонезу, сіль, перець за смаком.

Це один з найлегших способів маринування м`яса. Попередньо необхідно нарізати окіст на досить дрібні кубики. На цих шматочках обов`язково повинно потрапляти сало. М`ясо скласти в емальований або пластиковий посуд. Поперчити, посолити, додати майонез і ретельно перемішати. Нарізати цибулю кільцями, додати до м`яса з майонезом і повторно ретельно перемішати. Замариноване м`ясо поставити в холодильник не менше ніж на 12 годин. Смажити на шампурах або решітці.

Відео: Сталик: Шашлик

Шашлик зі свинини, замариноване в майонезі, виходить дуже ніжним.

Крім того, майонезний маринад не дає м`ясу підсихати під час смаження і воно також виходить соковитим.

Відео: Рецепт приготування шашлику зі свинини в кефірі - апетитні # 4

Свинячий шашлик, перемішуючи, рівномірно посолити і поперчити. Дати постояти 10-15 хвилин. Потім додати майонез і все перемішати. Майонез повинен рівномірно покривати всі шматки шашлику, але при цьому м`ясо не повинно «потопати» в майонезі.

Цибулю порізати широкими кільцями і перемішати з шашликом.

Накрити шашлик кришкою і дати постояти при кімнатній температурі близько години, потім прибрати в холодильник.

Визначити кількість солі і перцю при маринуванні шашлику найкраще на смак, спробувавши мовою маринад. У маринаді повинні бути присутніми явно, але неінтенсивно три смаку: кислий - від майонезу, гострий - від перцю і солоний - від солі. Що стосується часу маринування, то це теж справа смаку. Хороше м`ясо можна, взагалі, смажити відразу, не витримуючи в маринаді. Однак, залежність тут така: чим більше маринувати шашлик в майонезі, тим свинина стає м`якше, і чим вище температура, тим процес йде швидше.

Інгредієнти: на1 кгсвіной шийки приблизно 200-300 мл майонезу, цибуля ріпчаста - 3-5 шт. сіль перець.

Шашлик зі свинини, маринований в майонезі

Складові:

1кг свинячого окосту або шиї. 2 великі цибулини, 100 г майонезу, сіль, перець за смаком.

Це один з найлегших способів маринування м`яса. Попередньо необхідно нарізати окіст на досить дрібні кубики. На цих шматочках обов`язково повинно потрапляти сало. М`ясо скласти в емальований або пластиковий посуд. Поперчити, посолити, додати майонез і ретельно перемішати. Нарізати цибулю кільцями, додати до м`яса з майонезом і повторно ретельно перемішати. Замариноване м`ясо поставити в холодильник не менше ніж на 12 годин. Смажити на шампурах або решітці.

Шашлик зі свинини, замариноване в майонезі, виходить дуже ніжним.

Крім того, майонезний маринад не дає м`ясу підсихати під час смаження і воно також виходить соковитим.

Свинячий шашлик, перемішуючи, рівномірно посолити і поперчити. Дати постояти 10-15 хвилин. Потім додати майонез і все перемішати. Майонез повинен рівномірно покривати всі шматки шашлику, але при цьому м`ясо не повинно «потопати» в майонезі.

Цибулю порізати широкими кільцями і перемішати з шашликом.

Накрити шашлик кришкою і дати постояти при кімнатній температурі близько години, потім прибрати в холодильник.

Визначити кількість солі і перцю при маринуванні шашлику найкраще на смак, спробувавши мовою маринад. У маринаді повинні бути присутніми явно, але неінтенсивно три смаку: кислий - від майонезу, гострий - від перцю і солоний - від солі. Що стосується часу маринування, то це теж справа смаку. Хороше м`ясо можна, вобще, смажити відразу, не витримуючи в маринаді. Однак, залежність тут така: чим більше маринувати шашлик в майонезі, тим свинина стає м`якше, і чим вище температура, тим процес йде швидше.

Інгредієнти: на1 кгсвіной шийки приблизно 200-300 мл майонезу, цибуля ріпчаста - 3-5 шт, сіль, перець.

Для приготування страви шашлик зі свинячого окосту Вам потрібно:

Свинячий окіст - 2 кг

Лук - 500 гр

Ретельно промиваємо м`ясо під проточною водою. Добре якщо воно не морозиво. В іншому випадку м`ясо на смак буде жорстким і не дуже смачним. Це рецепт класичного маринаду для шашлику.

Нанизуємо на кожен шампур м`ясо.

Окремо розводимо у воді сіль. І поливаємо цієї солоною водою шашлик зі свинячого окосту.

До столу можна подати лаваш і зелень. Багато хто любить кетчуп. До цього шашлику прекрасно підійде томатний кетчуп без добавок.

Сподіваємося наш рецепт шашлик зі свинячого окосту Вам сподобався! Смачного!

Багато ще з радянських часів додають в шашлик оцет. Це роблять для того, щоб розм`якшити м`ясо. Але оцет вбиває смак самого шашлику. Тому замість оцту рекомендуємо додавати цибулю. А саме подрібнювати його в блендері. У цій каші м`ясо прекрасно розм`якшується, зберігаючи при цьому свої природні властивості.

Свинячий окіст вважається делікатесної частиною тушки свині. Правильно приготовлений шашлик виходить соковитим і смачним. Деякі вважають за краще сильно засмажені шматочки, але якщо хороший мангальщик, то і досить великі шматки м`яса добре прожарюються. Але в окосту відсутні жирові прошарки тому маринад повинен бути з цибулею обов`язково. Це дозволить зробити шашлик м`яким незважаючи не відсутність жиру.

Вибирати свинячий окіст треба уважно як і всі м`ясо в принципі. Колір м`яса повинен бути не дуже насиченим червоним. У м`ясі є тоненькі прожилки жиру, так званий «мармуровий зріз». У молодих тварин м`ясо світло-рожеве, а у старих темного відтінку. Другий варіант буде жорстким, навіть з хорошим маринадом. Сірий відтінок м`яса свідчить про те, що м`ясо зіпсувалося.

шашлик зі свинини

приготування:

Раніше я дуже часто готував шашлик зі свинини. і найулюбленішим способом його приготування був шашлик зі свинини маринований в цибулі і чорному перці. Останнім часом, у мене перевагу кардинально перекосилося в сторону баранини і яловичини, тому я давненько не готував шашлик з м`яса свинини, але недавно, вирішив об`єднати все найкраще зі свого досвіду готування м`яса на мангалі, і у мене вийшов дуже на мій погляд вдалий рецепт. з яким я і вирішив з вами поділитися.

Приготування шашлику зі свинини

для приготування шашлику зі свинини нам звичайно ж, для початку, знадобиться обробити м`ясо. Я не великий любитель жирного шашлику, тому віддаю перевагу брати не свинячу шию, а окіст. З нього ретельно зрізаються всі плівки і жир,

Далі, м`ясо свинини нарізають по можливості однаковими рівними шматочками величиною 3-4 сантиметри в довжину, і 2-3 сантиметри - в ширину. Розмір шматочків підібраний таким чином, щоб шашлик вийшов соковитим ,

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Лук, це основа маринаду для нашого шашлику зі свинини. відповідно, чим тонше ми його поріжемо, тим краще він буде віддавати м`яса сік,

Відео: Як Приготувати Правильний Шашлик? Поради Професіонала!

Нарізану цибулю укладаємо поверх свинини, рясно перчимо його свіжомеленим чорним перцем,

І посипаємо приблизно 1 столовою ложкою солі. У мене, на жаль, не було солі крупного помелу, тому я солив дрібної, але краще, все ж, для маринування шашлику зі свинини використовувати велику сіль!