Як правильно приготувати шашлик з баранини

Якщо ви вважаєте, що приготувати шашлик з баранини - Це лише замочити м`ясо в оцті і посмажити його на багатті, то цей рецепт саме для вас. Для приготування соковитого і м`якого шашлику нам буде потрібно:

• Чорний мелений перець
• пучок зелені
• Мінеральна вода, мед

Ви запитаєте: а де майонез, гірчиця, приправа для шашлику?

М`ясо молодого ягняти, а не старого барана вельми делікатне, і напихати його різними спеціями - тільки псувати смак справжнього шашлику.

Відео: Як приготувати шашлик з баранини. Маринад для шашлику від Івана!

4) Лук і зелень нарізаємо на розсуд господаря. Змішуємо м`ясо із зеленню, солимо, перчимо, додаємо мед і заливаємо все 200 мл газованої води.

5) Маринувати м`ясо баранчика будемо рівно стільки, скільки будемо добиратися до місця пікніка та розводити багаття. Години 2-4.

6) Хто не знає, що зробити, щоб м`ясо не віддавало присмаком заліза від шампурів? Просто протикаємо цибулину шампуром і кілька разів водимо туди-сюди.

Якщо деякі з ваших гостей або друзів воліють шашлику з баранини шашлик зі свинини - немає проблем.

Все робимо по першому рецепту. І, звичайно ж, фото.

Як маринувати шашлик з баранини?

Як маринувати шашлик з баранини. один коментар

Світлана Санжаровська.

Я готую так баранину обмити, нарізати невеликими шматками, скласти в посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати натертий або дрібно нарізану цибулю, оцет або чайну ложку лимонного соку і перемішати. Посуд накрити кришкою, на 2-3 години винести в холодне місце, щоб баранина змогла промаринуватися.

Якщо хочете відміну заморіновать баранину, нехай навіть якщо вона і з специфічним запахом! Поясню все з початку, що б баранина рівномірно присмажився потрібно її нарізати не великими шматками! Задоволений по маркування, нам знадобиться на 1 кг м`яса:

Цибулю нарізати кільцями по 5 мм

1 Помідор нарізати кільцями по 5 мм

Половина Ківі нарізати кільцями

2 столової ложки солі

Якщо є можливість купите насіння кінзи насіння, додати 1 столову ложку.

Ну от і все! До речі нагадаю що це м`ясо можна буде готувати через 12 годин! А якщо ви хочете швидкого результату то додайте сік половини лимона, його можна буде приготувати через 3 години!

Відео: Як маринувати шашлик. Замаринувати м`ясо потрібно правильно! Рецепт від Івана!

Шашлик з баранини

Для приготування знадобиться: 2 кілограми м`якоті баранини, 1 кілограм ріпчастої цибулі, кілька головок очищеного часнику, 1 лимон, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки гранатового соусу.

спеції: сіль, чорний перець горошком, червоний солодкий перець, сушений базилік, сушений чебрець, зіра.

приготування:

Шашлик починаємо готувати з підготовки м`яса. Ретельно промиваємо його, а після миття приступаємо до оброблення. Спочатку потрібно очистити м`ясо від всіляких плівок і жилок, прибираємо і надлишки жиру. Жир викидати не варто, так як незабаром він нам знадобиться. Після того, як все м`ясо було підготовлено, приступаємо до його нарізці. Нарізати слід шматочками приблизно в 2 см. Як тільки все буде нарізано, перекладаємо його в емальований посуд і приступаємо до підготовки лука. Його потрібно почистити і нарізати півкільцями. Після нарізки посипаємо цибулю великої кухонної або морською сіллю, проминаємо його і додаємо в посуд до баранини, де ще раз проминаємо його з м`ясом.

Після підготовки м`яса і цибулі, приступаємо до спецій. Нам потрібно по чайній ложці коріандру, крупномолотого чорного перцю горошком, сушеного базиліка, червоного солодкого перцю, сушеного чебрецю, а також пів чайної ложки зіри. Додаючи сіль потрібно пам`ятати, що ми вже солили цибулю. Тому настійно рекомендуємо спробувати м`ясо на смак. Ще раз перемішуємо все зі спеціями. Додаємо до баранини 2-3 зубчики дрібно нарізаного часнику. Слідом додаємо 2 столові ложки рослинної олії, видавлюємо сік половини лимона і 2 столові ложки гранатового соусу.

Перемішуємо м`ясо в останній раз, ставимо під прес і відправляємо маринуватися в прохолодне місце мінімум на 4 години. Бажано залишити його маринуватися на ніч.

Перед приготуванням шашлику, готуємо сало, яке залишилося після оброблення м`яса. Його необхідно нарізати дрібними шматочками. Потім нанизуємо м`ясо на шампури, чергуючи кожен шматок м`яса з шматком сала.

Тепер можна приступити до запікання. Як тільки вугілля почнуть давати рівномірний жар, викладаємо наш шашлик з баранини на мангал. Не забуваємо періодично перевертати шашлик. Запікаємо до повної готовності. В середньому на це потрібно від 12 до 15 хвилин.

Готовий шашлик можна подавати по-різному. Можна викласти готове м`ясо на тарілку і посипати зеленою цибулею, петрушкою і кінзою або ж викласти шашлик на тарілку з помідорами і зеленню. А можна і просто з`їсти шашлик прямо з шампур.

Шашлик з баранини: маринуємо м`ясо

Шашлик з баранини: як маринувати м`ясо

Фото: Shutterstock

Як вибрати баранину для шашлику

Яким би не був чудовим і смачним маринад, але шашлик не вийде смачним, якщо м`ясо для нього вибрати неправильно. Для швидкого обсмажування на вугіллі підійде тільки м`ясо ягняти, вік якого не перевищує 1 рік - на вигляд таке м`ясо має світло-червоний колір. Як правило, молода баранина позбавлена специфічного запаху, через якого багато хто не люблять це м`ясо. На шашлик вам підійде баранячий стегенце або передня лопатка, можна посмажити і антрекоти на кісточці.

Простий маринад на швидку руку

Якщо ви купили свіже м`ясо молодого баранчика, особливо мудрувати з маринадом не має ніякого сенсу, довгий замочування теж можна виключити. Щоб приготувати чудовий шашлик, досить нарізати м`ясо на шматочки, поперчити, трохи присолити і перемішати його з цибулею.

Для цього кілька цибулин потрібно порізати півкільцями, пересипати сіллю і кілька разів прокатати звичайної качалкою для тіста, щоб з них виділився сік. У цьому цибулі м`ясо має постояти пару годин при кімнатній температурі, після чого його можна смажити на вугіллі.

Маринад з помідорами і барбарисом

Коли потрібно замаріновивать баранину для святкового столу, можна скористатися більш складним рецептом, для якого потрібні наступні інгредієнти: - нарізана на шматки баранина - 1 кг; - цибуля ріпчаста - 5-6 шт.; - Гострий соус ткемалі - ½ склянки; - помідори - 4 штуки середнього розміру; - сушений барбарис - 1 ст.л.; - витоплений курдючний жир - 50 г; - мелена зіра - 1 ч.л.; - сіль; - чорний мелений перець; - рубана свіжа зелень - кінза, кріп.

Відео: Як маринувати шашлик з баранини

Лук почистіть, наріжте півкільцями, добре пам`ятаєте його руками. Помідори кілька секунд потримайте в киплячій воді, зніміть з них шкірку і дрібно наріжте. Порізане шматками м`ясо пересипте цибулею і помідорами, полийте соусом ткемалі, розтопленим курдючним салом, висипте сіль, перець, спеції і рубану зелень. Перемішайте все, щоб кожен шматочок м`яса був покритий маринадом і просочився його ароматами. Замочувати його треба 2-3 години, залишивши постояти при кімнатній температурі.

Баранину для шашлику не треба нарізати дуже дрібно: м`ясо буде сухим і несмачним. Розмір шматочків повинен бути близько 4 см

Маринад з лимоном і часником

На 1 кг шашлику вам буде потрібно: - цибуля ріпчаста - 3 шт.; - Часник - 4-5 зубчиків; - сік половини лимона; - оливкова олія - 100 г; - сухі пряні трави базилік, чебрець, розмарин - по 1 ч.л .; - мелений чорний перець; - сіль.

Лук наріжте півкільцями і пам`ятайте, часник пропустіть через прес. Пересипьте м`ясо цибулею часником і травами, посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Добре перемішайте і залиште постояти при кімнатній температурі на 2-3 години, потім шашлик можна прибрати в холодильник ще на 2-3 години або на ніч.

Як приготувати правильний шашлик?

А воно у вас раніше хрюкало або кудкудакало?

Скільки зустрічаєш людей - стільки чуєш думок про правильність його замочування, приготування, смаження, поїдання і навіть запевняє. Узагальнивши багатонаціональний досвід «шашликоведенія», можна з упевненістю сказати, що з чого б не готувався шашлик: з курятини, риби, баранини, свинини, яловичини або телятини - головне зробити правильний вибір. Будь-яке м`ясо повинно бути і не парним, і не мерзлим, але обов`язково свіжим і охолодженим. У замороженому - менше поживних речовин, і шашлик з нього ніколи не буде соковитим. З парного м`яса хороший шашлик теж не приготуєш: з туші повинна стекти кров, а саме м`ясо потрібно грунтовно промаринувати.

Важливо і те, яку частину туші ви візьмете. Ніжний і соковитий шашлик вийде зі свинячої шийки і баранячого окосту. З свинячого окосту барбекю вийде більш сухим. Яловичина жорсткіше, і недосвідченому людині зробити з неї соковите блюдо буде досить складно. Єдина частина, яка у неї годиться на шашлик - вирізка, а ноги і стегна не використовуються. А ось якщо ви купите телятину, то результат перевершить всі ваші очікування. Людині зовсім недосвідченому в приготуванні шашлику найкраще практикуватися на курці - м`ясо ніжне, досить швидко готується, в хід можна пустити будь-яку частину, навіть крильця.

Сіль, перець і цибулю - основа будь-якого маринаду, в якості якого можна використовувати кислі рідини: вино, лимонний і гранатовий соки, кисле і свіже молоко, кисле молоко. І ніякого оцту! Він грубуватий і використовується, як правило, щоб замаскувати несвіже або дуже жорстке м`ясо. Тому, полінившись і купивши в магазині вже замочені в оцті шматки м`яса, - задумайтеся, з чого і як давно він був приготовлений.