Рецепт шашлик з баранини

Шашлик з баранини вважається класичним і найдавнішим. Найкраще м`ясо для такого шашлику - це м`ясо молодого баранчика віком до 1 року. М`ясо, приготоване на вугіллі, є в кухнях практично всіх національностей, і кожна з них привносить в нього свої особливості, а точніше маринади, спеції і приправи.

Для приготування одного з варіантів смачного шашлику з баранини підготуйте м`ясо баранчика - задню ногу, цибулю, спеції і сіль.

Для подачі соковитого шашлику з баранини підготуйте лаваші, свіжі овочі та зелень, соуси або щось на свій смак. Зазвичай я швидко і смачно мариную цибулю, і як-небудь покажу цей супер спосіб на сайті. Ще вино червоне буде не зайвим.

Подивіться, як можна нарізати м`ясо з ноги акуратними і однаковими шматочками. Для цього спочатку зробіть глибокі, до самої кістки, прорізи на відстані рівному ширині майбутніх шматків.

Потім кожен такий шматок зріжте якомога ближче до кістки, а потім наріжте на кубики.

Вийдуть однакові і акуратні шматки баранини, підготовлені для маринування.

Для маринування перемішайте шматки баранини з нашинкованнимцибулею і спеціями на свій смак, наприклад як тут: суміш чорного, духмяного, рожевого перцю, паприки і сухих трав - кінзи, базиліка. Солити м`ясо на стадії маринування не потрібно! Ніяких додаткових кислот, крім виділився цибулевого соку, не додавала, і не потрібно так-то.

Маринувати майбутній шашлик з баранини бажано від чотирьох і більше годин. Це м`ясо маринувалося всю ніч.

Підготуйте вугілля для смаження шашлику. Для цього дайте повністю прогоріти декільком березовим поліна, а якщо поспішаєте, то спаліть тонкі гілки і тріску, засипте їх готовими вугіллям і розжарити їх до красна.

Насадити шматки м`яса на шампури і злегка посоліть.

Смажте шашлик з баранини над розжареним вугіллям.

Шампура з м`ясом потрібно постійно перевертати різними сторонами до вугілля.

Відео: Найсмачніший шашлик з баранини. Рецепт маринаду, щоб м`ясо було м`яким

Готовність шашлику перевіряйте за кольором м`яса і витікаючої рідини, проколюючи шматок м`яса ножем. Приблизний час приготування - 15-20 хвилин. Чи не пересушити!

Подавайте смачний і соковитий шашлик з баранини негайно!

Шашлик з баранини

баранина 1,7 кг

• йогурт натуральний 250-300 мл
• м`ята свіжа великий пучок
• базилік сухий 1 ст. л.
• цибуля 4-5 шт.
• перець
• сіль
• вино сухе

Як приготувати

Баранину нарізати невеликими шматками, бажано, щоб на шматочках була невелика кількість жиру.
Складаємо м`ясо в досить глибокий посуд.
Цибулю нарізати кільцями, товщиною приблизно 4 мм, намагаючись не порушити цілісність кілець. Цибулини повинні бути соковитими і не дуже великими.
Свіжу м`яту нарізати.
М`ясо щедро поперчити і дуже скупо посолити.
Всипати сухий базилік і свіжу м`яту.
Пом`яти і перешкодити м`ясо руками, щоб воно як слід просочилося ароматом прянощів. Влити йогурт, продовжуючи м`яти м`ясо, потім покласти кільця цибулі, перемішати обережно, щоб м`ясо перемежовувалося цибулею, але не поламати цибульні кільця. Утрамбувати.
Накрити посудину кришкою і прибрати в прохолодне місце на кілька годин. В ідеалі - на добу або двоє. У мене маринувалося добу.
Нанизуємо м`ясо на шампури. Найкраще нанизувати, як би, уздовж шматка, щоб м`ясо краще присмажився. Лук я не поділяю на дрібні колечка, намагаюся нанизати його «шайбочками». Шматки м`яса я звільняла від м`яти, і покидали її на гаряче вугілля для аромату. Поки шашлик смажився, кілька разів поливала його сухим вином.
Вугілля були спекотні, приготувався швидко, приблизно за 25-30 хв. Соковитий і ароматний!
Запивати баранину бажано вином або зеленим чаєм, ці напої добре розщеплюють баранячий жир і сприяють кращому травленню.
Смачного!

Смачні домашні шашлики одне з найпопулярніших страв весеннелетній сезону, яке найкраще готувати на природі. Втім, шашлик в домашніх умовах за своїми смаковими якостями виходить нітрохи не гірше. Головне, освоїти кілька важливих секретів. Їх ви зможете вивчити на кулінарному порталі Їмо Будинку. А заодно дізнаєтесь рецепти приготування шашлику на будь-який смак, від звичних класичних, до найоригінальніших і привабливих.

Як приготувати шашлик, який стане головною прикрасою вашого столу? Це питання вимагає докладної відповіді. Завзяті м`ясоїди можуть годинами розповідати про всілякі тонкощі приготування страв на вугіллі. Однак починається все з вибору правильного м`яса для шашлику. Воно повинно бути свіжим, якісним і досить молодим, з мінімальним вмістом жорстких прожилок.

Не секрет, що ключовий етап приготування шашлику це його маринування. Хтось вважає за краще маринувати м`ясо без всяких затій в цибулі, оцті і зелені. Інші чаклують над маринадом з червоного вина і спецій або вишуканими вершковими соусами. Рецепти маринування шашлику у всьому різноманітті ви теж знайдете на нашому сайті. Тут знайдуться ідеї навіть для найвимогливіших гурманів, запропоновані нашими читачами. Крім іншого, вони діляться улюбленими рецептами смачних шашликів. Кожен з них супроводжується покроковими описами і фото, які допоможуть легко втілити в життя навіть найскладніші рецепти.

Спробуйте приготувати їх і ви. Адже, як відомо, найсмачніший шашлик це шашлик, приготований власними руками. А якщо у вас є фірмові рецепти шашликів з фото, поділіться ними з завсідниками нашого кулінарного клубу.

Рецепти шашлику з баранини

Інгредієнт: 1 кг. баранини, гранатовий сік - 1/2 склянки, петрушка зелень - 1 пучок, топлене масло - 50 гр. цибуля 3 середні цибулини, чорний мелений перець - 1 ч.л. сіль за смаком.

Спосіб приготування: М`якоть барана нарізати середніми шматками по 40 грам, покласти в розігріту посуд з топленим маслом, посолити і поперчити. За 10 до готовності додати нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, смажити 5 хвилин, потім додати гранатовий сік. Потомити ще 5 хвилин під кришкою. Посипати зверху нарізаною зеленню петрушки.

Шашлик з баранини зі свинячим салом

Інгредієнт: 1/2 кг. баранини, цибуля - 3 шт. сало свиняче - 200 гр. рослинне масло - 100 гр. 3 зубчики часнику, 2 шт. середніх помідор, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування: М`ясо баранини порізати на шматочки товщиною 1 см. Довжиною 2 - 3 см. Трохи відбити і покласти в маринад на 2 години. Маринад готовіміз рослинного масла, ріпчастої цибулі, меленого чорного перцю, подрібненого часнику і солі. Насаджуємо м`ясо на шампури, чергуючи шматочки м`яса, помідорів, цибулі і свинячого сала. Смажити над розігрітими вугіллям, до готовності.

Шашлик з баранини з лимоном

Інгредієнт: 1,5 кг. баранини, цибулі ріпчастої - 5 шт. середніх, 1 лимон, мелений чорний перець і мелений червоний перець по 1/2 ч.л, 3 зубчики часнику, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування: М`ясо баранини порізати на шматочки приблизно по 35-40 м покласти в емальований посуд, посолити, додати чорний і червоний перець, дрібно порізану цибулю, продавлений часник. Влити сік лимона, поставити в холодильник на 7 годин. Потім м`ясо нанизати на шампури і смажити над розжареним вугіллям до готовності, періодично повертаючи шампури і сбризгівая маринадом, для соковитості.

Шашлик з баранини з оцтом

Інгредієнт: 500 м баранини, цибулі ріпчастої - 3 шт, 100 м зеленої цибулі, 3 середніх помідора, 1 лимон, 1 ст. л. оцту 9%. 2 ст. л. розтопленого вершкового масла.

Відео: Найкращий і простий рецепт: чалагач з баранини (шашлик)

Спосіб приготування: М`ясо баранини нарізати середніми шматками, скласти в емальований посуд, посолити, поперчити, додати, нарізану кільцями ріпчасту цибулю, оцет і ретельно перемішати. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на 5 годин. Насаджуємо мариновані шматочки на шампури по черзі з цибулею. Смажити над гарячим вугіллям, до готовності. Просмажений шашлик зняти з шампурів, укласти на тарілку, полити розтопленим маслом, посипати зеленню, обкласти по колу порізаними часточками помідорами.

Як приготувати шашлик з баранини по-вірменськи?

Для приготування цієї страви будуть потрібні один кілограм м`яса баранини, чотири помідоріни, чотири цибулини, чотири болгарських перцю, два баклажана, сто двадцять грам свіжої зелені, одна маленька ложечка базиліка, одна маленька ложечка чебрецю, дві великі ложки оцту, сіль і перець.

Відео: Маринівка шашлику з баранини

В першу чергу промиємо м`ясо і наріжемо його кубиками. Сторона кубика повинна бути шість сантиметрів. Покладемо м`ясо в якусь посудину. Лук очистимо від лушпиння, наріжемо кільцями і приєднаємо його до м`яса. Потім, додамо спеції, оцет і сіль. Гарненько перемішати, закриємо кришкою і відправимо в холодильник на п`ять годин. По закінченні цього часу, виймемо м`ясо з холодильника і підготуємо овочі. Далі, по черзі насаджує на шампури м`ясо і кільця ріпчастої цибулі. Всі овочі насаджує на два шампура цілком. Смажимо баранину і овочі до готовності, появи характерного золотисто-рум`яного кольору. Смачного!