Шашлик з нутрії

Шашлик з нутрії - це основний продукт, заради якого цю нутрію і варто вирощувати. Тушка середньої нутрії складається з 3-4 кг. відмінного м`яса, чтовполне вистачає нагодувати шашликом цілком пристойну кампанію. У мене з сотні вбитих нутрій, приблизно 70 йде саме на шашлик. За смаковими якостями я б шашлик з нутрії поставив на одну позицію зі свинячим. М`ясо у нутрії, на відміну від безлічі інших тварин вельми жирне, що дуже поєднується з приготуванням на шампурах або решітці. У цій статейку, я дам свій рецепт приготування, вистражданий роками.

Тепер починаємо смажити шашлик. Шматочки нутрії насаджує на шампури, чергуючи дуже жирні з не дуже жирними. Між шматками розміщуємо цибулю і можливо помидорку. Дуже важливо, що б нічого не звисало. Все, що буде звисати - згорить. Тепер смажимо і заодно солимо. Смажимо на вугіллі, поливаючи маринадом і солоною водою. Поливання м`яса нутрії солоною водою на цій стадії дасть чудову корочку на м`ясі і не зробить його жорстким. І рада гурманам наостанок. Смак шашлику можна поміняти кардинально, якщо в процесі смаження на вугілля кинути сирих фруктових гілочок без кори. Вони будуть нещадно диміти, а ми будемо їх заливати, що б не горіли. М`ясо отримає характерний копчений присмак. Шашлик готовий, приємного апетиту

Шашлик з нутрії

Шашлик з нутрії - ідеальне рішення для тих, хто любить ніжне, соковите, ароматне м`ясо на вугіллі, але при цьому піклується про своє здоров`я і прагне до прийняття дієтичних рішень в кулінарії.

Опис приготування:

За вмістом поживних і біологічно активних речовин, а також вітамінів і мінералів, м`ясо нутрій не поступається таким шашличним «лідерам», як свинина і баранина, а поліненасичених жирних кислот в ньому навіть більше. З нутрії можна готувати найрізноманітніші страви, але шашлик з м`яса цього гризуна виходить просто винятковим - хто пробував, той знає. Завдяки великій кількості жиру воно прекрасно підходить для приготування саме на вугіллі, але при цьому вважається дієтичним.

Всупереч поширеній помилці, тонковолокнисту і соковите м`ясо нутрії не має ніякого специфічного смаку і запаху - звичайно, якщо правильно його обробити.

Отже, як приготувати шашлик з нутрії?

1. Тушку потрібно очистити від підшкірного жиру, видалити всі нутрощі, крім серця, нирок і печінки, і вирізати спинні залози, які розташовані під шкірою в області 4-го шийного і 6-го грудного хребця - саме вони надають м`ясу нутрії терпкий мускусний запах , який, до речі кажучи, багато гурмани навіть цінують.

2. Далі потрібно нарізати м`ясо - чим молодша нутрія, тим крупніше можуть бути шматки - і промити під проточною водою, після чого укласти його в каструлю, пересипавши крупно порізаною і злегка «пригніченим» цибулею. Шашлик взагалі любить цибулю, і шашлик з нутрії не виняток - чим більше покласти, тим соковитіше буде м`ясо.

3. Тепер справа за маринадом. В окремій ємності змішується сухе вино з рослинним маслом і спеціями, заливається поверх м`яса, а потім вміст каструлі перемішується, і вона забирається в холод на термін від 3 годин до півдоби. Солити маринад не варто - м`ясо стане жорстким. А ось гніт зверху можна покласти, хоча це і не є обов`язковим.

4. Безпосередньо перед приготуванням м`ясо треба знову перемішати, а маринад злити, процідити і, нагрів до температури 40-50С, додати сіль - якщо цією рідиною, нехай і не дуже презентабельною на вигляд, поливати м`ясо в процесі приготування, воно покриється абсолютно приголомшливою хрусткою , але при цьому м`якою скоринкою.

5. М`ясо нанизати на шампури, чергуючи жирні шматки з більш пісними або розміщуючи між ними невеликі свіжі помідори. Смажити на вугіллі, періодично підкидаючи тонкі сирі гілочки фруктових дерев і поливаючи солоним маринадом.

6. Подавати, посипавши крупно порізаною зеленню петрушки, з гарніром з відвареного рису, картоплі або запечених овочів і улюбленим «шашличним» соусом. Шашлик з нутрії готовий

Відео: Шашлик з Нутрии. випуск №62

Складові:

• М`ясо нутрії 3 Кілограма Ріпчасту цибулю 0,5 Кілограма Червоне сухе вино 1 Стакан Рослинна олія 0,5 Стакана Запашний перець 10 Штук Червоний перець 1 Чайна ложка Коріандр 1 Чайна ложка Лавровий лист 3 Штуки Гвоздика 3 Штуки Естрагон 1 Чайна ложка Сіль 2 ст. ложки

Шашлик з м`яса нутрії

Скажіть мені, хто не любить шашлик? Я думаю, що люблять всі. А готую я шашлик з нутрії. Так, саме з нутрії. Смачного шашлику я не їла. Тому, поспішайте на ринок, купуйте нутрію і негайно приступайте до приготування смачного з найсмачніших - шашлику з м`яса нутрії. Ми з дитинства звикли бачити на столі свинину, яловичину, курку, кролика. А ось нутрію, немає. А жаль. Цю прогалину потрібно виправляти. М`ясо нутрії дієтичне. Воно легко перетравлюється і дуже добре засвоюється організмом. М`ясо нутрії рекомендується сердечникам, людям з підвищеним тиском, атеросклерозом, ослаблених хворобою, а також страждають захворюваннями шлунка і т. Д. Так що, раджу спробувати це м`ясо. Впевнена, спробувавши один раз, Ви від нього вже не відмовитеся. А сьогодні отримаєте рецепт, як приготувати шашлик з м`яса нутрії. І так, приступаємо: Спочатку готуємо продукти.

• М`ясо нутрії - 2,5 кг
• Лук - 4 шт.
• Гранатовий сік - 0,5 склянки
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Сухе вино - 0,5 склянки
• Спеції для шашлику
• Сіль за смаком

Рецепт приготування смачного шашлику з м`яса нутрії.

- Ви купили тушку нутрії. Купувати бажано нутрію велику.

- Зняти плівки. Обробити нутрію на порційні шматки.

- Промити під проточною водою.

- Скласти порізані шматки м`яса в зручну миску.

- Нарізати кільцями цибулю, злегка його придушити і додати до м`яса. Шашлик любить цибулю - чим більше його покласти, тим м`ясо буде соковитіше.

- В окремій мисці змішати сухе вино з рослинним маслом, спеціями для шашлику і гранатовим соком. Завдяки гранатовому соку шашлик матиме гарну темну скоринку, а м`ясо ніжне і дуже смачне. Солити маринад не потрібно - м`ясо стане жорстким.

- Цим маринадом залити м`ясо.

- Добре перемішати і покласти в холодильник на 5-7 годин.

- Перед приготуванням знову перемішати.

- Потім маринад злити, процідити, нагріти до 40 градусів і посолити. Маринадом поливати м`ясо нутрії в процесі приготування.

- М`ясо нутрії нанизуємо на шампури, чергуючи пісні шматки з жирними і готуємо на мангалі.

- Готовий шашлик подати, посипавши зеленню. Гарнір - картопля, відварений рис.

Якщо ви думаєте що їли смачний шашлик, які не пробуючи нутрії, то смію вас розчарувати - це немає так, адже дієтичне м`ясо даного гризуна при зажаріванія на вугіллі поступається правильному свинячому шашлику хіба що в калорійності. Загалом, в період майбутнього потепління, дуже радимо відшукати тушку нутрії кілограма в 2-3, якої буде достатньо для того, щоб досхочу нагодувати велику компанію. А ось про те, як приготувати шашлик з нутрії, ми вам розповімо в цій статті.

Маринад для нутрії

Маринад для нутрії, як і для будь-якого шашлику - справа першорядне, однак, незважаючи на рідкість м`яса цього гризуна на прилавках магазинів, маринад для нього особливих вишукувань не вимагає.

Складові:

• оливковий майонез - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• зіра - 1 ч. ложка;
• суміш перців - за смаком;
• насіння коріандру - 1 ч. ложка.

приготування

Все елементарно просто: рубане м`ясо рясно поливаємо оливковою майонезом, не шкодуючи посипаємо кільцями ріпчастої цибулі і, найголовніше, додаємо зіру і насіння коріандру - основну родзинку кінцевого шашлику, далі трохи перцю і ніякої солі, інакше м`ясо стане жорстким. Ми залишаємо нутрію в маринаді від 3-х годин до доби.

Ще один простий маринад для цінителів чистого смаку м`яса

Складові:

Відео: Рецепт приготування шашлику

• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• перець - 1 ч. ложка;
• сухе біле вино, або мінеральна вода - 2 ст.

приготування

Власне, готуємо шашлик як зазвичай, присмачивши м`ясо ароматними кільцями ріпчастої цибулі і перцем. Заливаємо його мінеральною водою або вином, для пікантності можна додати пару столових ложок аджики. Маринуємо нутрію під пресом 3-6 годин.

Шашлик з нутрії - рецепт

Нутрію ошкурівать, очищаємо від нутрощів і спинних залоз. Рубаємо м`ясо на шматки, розмір яких залежить від віку тварини: великі - для молодого м`яса, дрібні - для зрілого. Потім, м`ясо заливаємо одним з вищеописаних маринадів і залишаємо в холодильнику на 3-6 годин. Перед обжаркой нанизуємо його на шампури, чергуючи менш жирні шматки з більш жирними. Відправляємо шашлик на багаття, попередньо підкинувши у вогонь кілька фруктових гілочок без кори, вони додадуть копченості. Готовий шашлик подаємо з печеними овочами і улюбленими соусами. Смачного!

Шашлик з нутрії

1 кг м`яса нутрії, 200 г томатного соусу, 10 цибулин, 6 столових ложок 3% -ного оцту, 4-5 помідорів, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені кропу, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 1/2 пучка зелені кінзи , сік 1/2 лимона, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М`ясо нутрії нарізати кубиками, очищений ріпчасту цибулю - кільцями.

Відео: СТРАВА зсередини - У ПИВО

Підготовлені м`ясо і цибулю покласти в емальований посуд, посолити, посипати перцем, додати подрібнену зелень петрушки і кропу, полити оцтом, перемішати і поставити під гніт в прохолодне місце на 8-10 годин.

Мариновані шматочки м`яса і кільця цибулі нанизати на шампури і обсмажити з усіх боків до готовності над розжареним вугіллям.

Готові шматочки м`яса зняти з шампурів, покласти на велике блюдо, гарнірувати нарізаними часточками помідорами, скропити лимонним соком, прикрасити гілочками кінзи і подати до столу. Окремо подати томатний соус.