М`ясо нутрії рецепти

М`ясо нутрії з прошарками сала ніжне, соковите, має приємний аромат і чудовий смак, схожий на курятину. Страви з нутрії легко засвоюються і швидко ...

Нутрія це приручений бобер, місцем проживання якого є болота. М`ясо нутрії - делікатесний дієтичний продукт. Його вживають у вареному, смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. З м`яса нутрії варять бульйони для перших страв і соусів. Жир з нутрії за своїм смаком сильно нагадує свиняче сало і є цінним харчовим продуктом.

М`ясо нутрії з прошарками сала ніжне, соковите, має приємний аромат і чудовий смак, схожий на курятину. Страви з нутрії легко засвоюються і швидко перетравлюються. Кулінарні рецепти приготування м`ясних виробів рекомендують вишукані страви для дитячого і дієтичного харчування. Їжа з м`яса нутрії показана для людей, які страждають від діабету, з порушеннями в роботі нирок і печінки, при шлункових хворобах. Показаний м`ясний продукт ослабленим людям після тривалої хвороби або хірургічних втручань.

М`ясо нутрії багате білками, містить жири, мінеральні сполуки, вітаміни і амінокислоти. Тушка нутрії за своїм зовнішнім виглядом схожа на тушку кроля. Але колір м`яса схожий на яловичину. Вага однієї тварини деколи перевищує 7-8 кг.

Українська кухня являє в своїй рецептурі не тільки сало і м`ясо нутрії, але і страви з печінки, які відрізняються чудовим смаком. З печінки нутрії можна приготувати смачний паштет, фарш для варених яєць, млинчиків, пиріжків, зраз. Печінку можна посмажити на сковорідці або стушкувати зі сметаною. Кулінарні рецепти української кухні представляють делікатесні м`ясні ковбаски з додаванням печінки. Запашні страви з ніжного соковитого м`яса користуються великою популярністю в ресторанах і кафе.

Опублікував admin 24 січня 2012 року.

м`ясо нутрії

Аргентинський болотний бобер, або нутрія, потрапив до нас, в 1930х роках минулого століття. Цього, колись екзотичного звіра розводять в домашніх господарствах і великих звероводческих фермах.

нутрія невибаглива до кормів і умов утримання. Харчується рослинними кормами, травою, молодими пагонами очерету. Із задоволенням поїдає соковиті коренеплоди, при цьому ретельно очищає, миє водою. У вольєрі, де міститься нутрія, обов`язково повинна бути чиста вода. Звірятко дуже охайний. Для поліпшення росту і швидкого набору товарної ваги, нутріям вигодовують зернові та комбіновані корми.

Звірятко дуже теплолюбний, тому найбільшого поширення набув у господарствах південних регіонів: Середня Азія, Україна, прибалтійські країни. Але може, знаходиться, при температурі навколишнього середовища мінус п`ять градусів і більше. Але при таких морозах вимагає посиленого годування і обов`язково повинна бути тепла вода.

Вироби з хутра нутрії мали досить широке поширення в кінці минулого століття. Особливість виробів з хутра нутрії в тому, що при поганій погоді, дощ або мокрий сніг, хутро не звалюється і не втрачає свого вигляду після висихання.

За хімічним складом м`ясо нутрії становить від 25% білка, до 9% жиру, 1% мінеральних солей. За енергетичною цінністю, м`ясо досягає 200 кілокалорій в 100 грамах.

За своїми харчовими якостями наближається до баранини і яловичини. Білковий склад м`яса нутрії містить всі амінокислоти, в тому числі і незамінні. Жир містить значну кількість ненасичених жирних кислот і за своєю консистенцією, кольором і поживної цінності, схожий на гусячий.

Де купити м`ясо нутрії? Як зробити правильний вибір?

тушки нутрії дозволено продавати в магазинах і ринках, нарівні з м`ясом інших сільськогосподарських тварин. Після перевірки санітарно ветеринарними службами, на ринках, тушки, дозволені до продажу, метятся спеціальним клеймом в районі лопаток.

Щоб покупці не запідозрили продавця в обмані, господарі залишають на тушці одну лапку з колечком шкурки, за яким з точністю можна визначити приналежність тушки саме нутрії, а не іншій тварині.

Продають тушки нутрій свіжі або, свіжозаморожені в магазинах. Колір свіжого м`яса, жовтувато-білий, іноді разовий. На зрізі червоний.

м`ясо нутрії придатне для приготування всіх відомих м`ясних страв, супів, коле. Печінка невеликого розміру, але дуже смачна. У європейських країнах, м`ясо нутрії вважається делікатесом і страви з м`яса нутрії, можна зустріти в самих дорогих ресторанах.

Якщо вам сподобався рецепт, ви можете допомогти іншим людям знайти його натиснувши

або поділившись посиланням на рецепт в соціальній мережі де у вас є обліковий запис:

Шашлик з нутрії

Час приготування: 1 ч. 0 хв

Шашлик з нутрії - ідеальне рішення для тих, хто любить ніжне, соковите, ароматне м`ясо на вугіллі, але при цьому піклується про своє здоров`я і прагне до прийняття дієтичних рішень в кулінарії.

Опис приготування:

За вмістом поживних і біологічно активних речовин, а також вітамінів і мінералів, м`ясо нутрій не поступається таким шашличним «лідерам», як свинина і баранина, а поліненасичених жирних кислот в ньому навіть більше. З нутрії можна готувати найрізноманітніші страви, але шашлик з м`яса цього гризуна виходить просто винятковим - хто пробував, той знає. Завдяки великій кількості жиру воно прекрасно підходить для приготування саме на вугіллі, але при цьому вважається дієтичним.

Всупереч поширеній помилці, тонковолокнисту і соковите м`ясо нутрії не має ніякого специфічного смаку і запаху - звичайно, якщо правильно його обробити.

Отже, як приготувати шашлик з нутрії?

1. Тушку (вага якої, в середньому, становить 4-7 кг) потрібно очистити від підшкірного жиру, видалити всі нутрощі, крім серця, нирок і печінки, і вирізати спинні залози, які розташовані під шкірою в області 4-го шийного і 6 -го грудного хребця - саме вони надають м`ясу нутрії терпкий мускусний запах, який, до речі кажучи, багато гурмани навіть цінують.

2. Далі потрібно нарізати м`ясо - чим молодша нутрія, тим крупніше можуть бути шматки - і промити під проточною водою, після чого укласти його в каструлю, пересипавши крупно порізаною і злегка «пригніченим» цибулею. Шашлик взагалі любить цибулю, і шашлик з нутрії не виняток - чим більше покласти, тим соковитіше буде м`ясо.

3. Тепер справа за маринадом. В окремій ємності змішується сухе вино з рослинним маслом і спеціями, заливається поверх м`яса, а потім вміст каструлі перемішується, і вона забирається в холод на термін від 3 годин до півдоби. Солити маринад не варто - м`ясо стане жорстким. А ось гніт зверху можна покласти, хоча це і не є обов`язковим.

4. Безпосередньо перед приготуванням м`ясо треба знову перемішати, а маринад злити, процідити і, нагрів до температури 40-50С, додати сіль - якщо цією рідиною, нехай і не дуже презентабельною на вигляд, поливати м`ясо в процесі приготування, воно покриється абсолютно приголомшливою хрусткою , але при цьому м`якою скоринкою.

5. М`ясо нанизати на шампури, чергуючи жирні шматки з більш пісними або розміщуючи між ними невеликі свіжі помідори. Смажити на вугіллі, періодично підкидаючи тонкі сирі гілочки фруктових дерев (це додасть шашлику пікантний злегка копчений аромат) і поливаючи солоним маринадом.

6. Подавати, посипавши крупно порізаною зеленню петрушки, з гарніром з відвареного рису, картоплі або запечених овочів (помідори, які смажилися разом з м`ясом, як раз будуть до речі) і улюбленим «шашличним» соусом.

Шашлик з нутрії готовий. Смачного! ;)

Основний інгредієнт: м`ясо

Складові:

М`ясо нутрії 3 Кілограма Ріпчасту цибулю 0,5 Кілограма Червоне сухе вино 1 Стакан Рослинна олія 0,5 Стакана Запашний перець 10 Штук Червоний перець 1 Чайна ложка Коріандр 1 Чайна ложка Лавровий лист 3 Штуки Гвоздика 3 Штуки Естрагон 1 Чайна ложка Сіль 2 ст. ложки

запечена нутрія

Запечена нутрія - це вишуканий вигляд м`яса, який хоч раз, але обов`язково потрібно спробувати, тим більше, що приготувати її дуже просто.

Це найкращий рецепт, якщо ви вперше вирішили приготувати нутрію - в інгредієнтах немає нічого зайвого - просто трави і перець з часником, для того, щоб повністю можна було отримати насолоду від саме смаком самого м`яса.

Так що, рекомендую переглянути рецепт запеченої нутрії :)

Складові:

тушки нутрії
3-4 зубчики часнику
Сіль, чорний перець за смаком
Улюблені ароматні трави (у мене була суміш «Середземноморські трави

приготування:

Тушку нутрії розрізати на 2 частини.

Ретельно промити, зрізати зайві плівки. (Другу частину теж можна запекти, або «заховати» в морозилку - після розморожування, нутрія практично не втрачає своїх смачних властивостей).

Часник пропускаємо через прес, змащуємо тушку нутрії сіллю, перцем і травами.

По всій нутрії розмазує часник, робимо їй «масаж», втираючи ароматні компоненти :) Ми залишаємо на кілька годин маринуватися. Найкраще маринувати нутрію з вечора і почати готувати на наступний день.

Кладемо нутрію в рукав для запікання.

Кладемо на деко, і відправляємо в духовку при 180 С на 40-60 хвилин. Час готування залежить від розміру і віку нутрії.

Після необхідного терміну, акуратно розрізаємо рукав і відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб шкірка взялася скоринкою.

Готову нутрію подаємо до столу!

Смачного!