Що можна приготувати з м`яса нутрії

Чи пробували ви коли-небудь запечену нутрію? Ні? А даремно! М`ясо цих тварин смачне і дієтичне. Правда, його ще потрібно вміти приготувати. Я дуже люблю м`ясо болотного бобра (як ще в народі називають нутрію), тільки дістати її у нас на ринку стає все складніше і складніше. Чомусь не хочуть вирощувати нутрій сільські жителі. А якщо і вирощують, то не продають. А адже розведення нутрій має навіть більше переваг, ніж розведення кроликів. Години через два у себе в блозі про присадибне господарство я розміщу пост на тему «Розведення нутрій, як бізнес» - це я собі таку невелику рекламку роблю :) Кому цікаво - заходьте за посиланням (адреса статті кину, як зазвичай - в посилання)

А тепер повернемося до страв з м`яса нутрій. Це справжній делікатес. М`ясо соковите, ароматне і ніжне. Це багате джерело білків і амінокислот. Їх в м`ясі нутрій, як стверджують вчені, оптимальна кількість. А жир цих тварин нагадує свинячий, його можна використовувати для підсмажування, замість смальцю.

Свіже м`ясо нутрії відразу брати і що-небудь готувати не можна, так його можна тільки зіпсувати. Потрібно, щоб м`ясо пройшло певну витримку. Щоб воно було смачніше, спочатку охолодіть його в холодильнику, після цього півдоби потрібно витримати при кімнатній температурі. Після цього його можна варити, тушкувати, запікати, смажити. Або наробити ковбас.

Дуже смачною виходить нутрія, запечена з картоплею і яблуками. На смак - пальчики оближеш! Рецепт простий. Тушку нутрії гарненько посолити зверху і в середині. Після цього змастити сметаною або майонезом зі спеціями, тоді на м`ясі утворюється апетитна скоринка - і в добре розігріту духовку на півтори години. Через сорок хвилин на деко до тушки викласти порізану на чотири частини картоплю і гриби або яблука і перемішати з виділився жиром.

Можна з нутрії наробити ковбас. Такі ковбаски є традиційними в чеській кухні. Взяти м`ясо нутрії і свинину в співвідношенні три до одного. М`ясо перемолоти на м`ясорубці, добре перемішати, додавши сіль, солодкий і чорний перець, кмин. Начиняють ковбаски і коптять їх в холодному диму протягом чотирьох днів. Перед вживанням проварюють хвилин п`ятнадцять.

Ось і всі премудрості.

З кожним днем стає все холодніше й холодніше. Скоро зима вступити в свої законні права. Але ж так хочеться тепла і затишку, хоча б в домашніх умовах. Це легко влаштувати, якщо купити халати махрові з Іваново. Виготовлені з товстої теплої тканини приємних кольорів, вони зроблять ваше ранок і вечір не просто комфортними, а й сповненими задоволення і зручності. І зима видасться не такою страшною!

Як правильно вибирати і готувати м`ясо нутрії

Подробиці Категорія: Кулінарія Створено 14:23

Нутрія, або болотний бобер, вперше була привезена в нашу країну в 1930 році з Аргентини. В останні роки це колись екзотичну тварину розводять у багатьох звероводческих і особистих підсобних господарствах.

Харчується нутрія в основному рослинною їжею: прикореневими частинами і молодими пагонами очерету та інших соковитих водних і прибережних рослин. Із задоволенням їсть коренеплоди, траву або сіно, зерно­ші комбікорми, бобові.

Сприятливі кліматичні умови в ряді південних і помірно теплих районів країни (Україна. Середня Азія, При­Балтика і райони Закавказзя) сприяють розширенню нутріеводства.

Цінується прекрасний хутро нутрії, високоякісним харчовим продуктом є її м`ясо. У Польщі, Італії, країнах Південної Америки воно вважається делікатесним.

Колір тушки буває білим, жовтуватим, рожевим. На розрізі м`ясо трохи темніше яловичини, але може бути і яскраво-червоним.

Хімічні дослідження показали, що м`ясо нутрії містить 23-25 відсотків білка, 4-9 відсотків жиру, близько 1 відсотка мінеральних речовин і 67-71 відсоток води. Енергетична цінність 100 грамів м`яса цієї тварини становить 130-180 кілокалорій. За вмістом білка і жиру воно близьке до баранини і яловичини середньої вгодованості. Білки м`яса нутрії містять всі незамінні амінокислоти. Жир жовтуватого кольору, в ньому більше ненасичених жирних кислот, ніж в баранячому або яловичому жирі. За фізико-хімічних властивостей і по живильник­ної цінності жир нутрії наближається до гусячому.

Відео: Смачна вечеря. Нутрія з підливою і картопля з часничком;)

М`ясо нутрії в тушках дозволено ветеринарно-санітарним законодавством для продажу в магазинах і на колгоспних ринках поряд з м`ясом інших промислових тварин.

Тушки нутрій, визнані ветеринарно-санітарної експертизою придатними в їжу, повинні маркуватися області лопаток ветеринарним клеймом. В якості розпізнавального знака на тушках, що надходять для продажу, залишають колечко шкурки на лапці.

тушки нутрії надходять у продаж в охолодженому (свіжому), охолодженому або заморожений­ном вигляді. З них можна приготувати різні холодні і гарячі закуски, супи, другі страви.

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів з приготування нутрії.

Бульйон з м`яса нутрії

Бульйон з м`яса нутрії готують так само, як і з інших видів м`яса. Щоб він вийшов прозорим, відразу після закипання зніміть не тільки піну, але і зайвий жир. Бульйон можна подати з пирогом, грінками, пельмені­ми, фрикадельками.

Тушковане м`ясо нутрії з овочами

Тушковане м`ясо нутрії з овочами. Тушку нутрії наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, покладіть в гусятницю і обсмажте у власному жирі (або додавши свинячий жир) до утворення рум`яної скоринки.

ВСЕ про нутрії

Страви з м`яса нутрій

М`ясо нутрії вважається дуже легко засвоюваним і дієтичним. З нього можна приготувати безліч смачних страв, як і з будь-якого іншого м`яса.

З м`яса нутрій можна приготувати смачні холодні і гарячі закуски, супи. З відвареного, тушкованого, запеченого і смаженого м`яса - другі страви.

Фарш з м`яса нутрій використовується для котлет, біфштексів, начинок для пирогів, пиріжків, кулеб`як, пельменів, чебуреків, біляшів, голубців, для плову.

З м`яса нутрій готують смачні, прекрасні шашлики. Треба врахувати, що м`ясо нутрій є дієтичним, легко засвоюваним. Своєрідний смак і аромат отримують страви при додаванні в них гірчиці, майонезу та ін.

Для приготування холодцю ми комбінуємо м`ясо: хвіст, голова, кістки ніг нутрії і голови, ніжки і крила курки або гусака. Готується з будь-якого рецепту. Виходить холодець - смакота.

М`ясо з голови нутрії - це делікатес. Навіть просто зварена голова нутрії має дивно ароматний запах і відмінний смак. А з приправами (сіль, перець, лавровий лист, кріп) здивує навіть гурманів.

Голова нутрії перед приготуванням вимочується в воді 2-3 години.