Шашлик зі свинини на сковороді

Приготувати шашлик на сковороді зі свинини, дійсно дуже просто і швидко, якщо знати невеликий секрет. А саме блюдо виручить вас взимку, коли не всякий раз є можливість виїхати на природу.

Я вже розповідала, як приготувати яловичий шашлик на сковороді. але шашлик на сковороді зі свинини, готується значно швидше, майже як в швидкому рецепті смаженого м`яса. причому м`ясо можна навіть не маринувати, головне вибрати потрібну частину свинини - в цьому і весь секрет.

Справа в тому, що для такого способу приготування потрібно вибрати на ринку верхню частину лопатки без кістки, саме там м`ясо найніжніше і в міру Жирненький, з прошарком. Саме ці прошарком потім просто тануть у роті і дають нашому шашлику соковитість.

Складові:

• свиняча лопатка без кістки - 1.6 кг,
• сіль - 1 ст л,
• лимон - сік 0.5 лимона,
• суха приправа для шашлику - 1 ст л,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,

Відео: Смажена свинина. Найсмачніше шашлику

приготування:

Отже, таке м`ясо можна і не маринувати, просто посолити в процесі приготування і посипати приправами. Ну а я використовувала класичний маринад для шашлику, він маринує не гірше, ніж швидкий маринад з ківі.

1. М`ясо ріжемо поперек волокон на плоскі шматочки, так зручніше буде готувати на сковороді.
2. Насамперед додаємо сіль, перемішуємо.
3. Натираємо на дрібній тертці цибулю і так само перемішуємо з м`ясом,
4. Додаємо сухі приправи і сік лимона, перемішуємо.

Тепер, якщо не сильно голодні, ставимо шашлик в холодильник помаринувати на годинку, а самим можна перекусити швидкими гарячими бутербродами.

Далі ставимо на вогонь чавунну сковороду і розпалює до білого, як в рецепті з тунцем.

Важливо - взяти саме чавунну сковорідку, так як тонесенькі антипригарне покриття новомодних сковорідок, може не витримати подальшого відмивання.

Температуру нагрівання сковороди перевіряємо краплею води, якщо крапля випарувалася моментально, то температура оптимальна.

Кладемо м`ясо на сковороду в один шар і смажимо на сильному вогні приблизно 1 - 2 хвилини, до утворення рум`яної скоринки.

Заливаємо в сковороду близько 100 мл води, швидко закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до малого, тушкуємо хвилин 10 - 15, поки вся вода не випаруватися і м`ясо не стане смажитися у власному жирі.

До цього часу наш соковитий і дуже ніжний, що таїть у роті шашлик вже готовий, а тому перевертаємо м`ясо ще раз і бачимо, що колір вийшов з двох сторін як у справжнього вогнищевого шашлику.

Подаємо наш шашлик на сковороді зі свинини обов`язково зі свіжими овочами та зеленню, адже наш шашлик з лопатки вийде досить жирненькие, а завдяки кислоті, що міститься в свіжих овочах, жир дуже активно розщеплюється, засвоюється повністю організмом і не відкладеться на талії або животі.

Ну і звичайно ж не завадить тонкий вірменський лаваш.

Ну а коли поїсте на пікнік, вам напевно знадобляться поради від знавця східної кухні Сталика Ханкішіева. А він стверджує, що зробити шашлик це зовсім не складно, головне мати підхід до кожного типу м`яса!

ШАШЛИК В ДОМАШНІХ УМОВАХ НА СКОВОРОДІ

Для приготування шашлику в домашніх умовах знадобляться дерев`яні шпажки і широка сковорода. Шашлики на шпажках виглядають дуже апетитно і оригінально і, звичайно, прикрасять домашню вечерю.

святкові салати

останні коментарі

Я замаринував в соєвому соусі і винному оцті близько 2 годин, робив без часнику. Далі.

А я зробив все як по рецепту і фарш вийшов жідкім.Прішлось додавати мало не стакан паніровоч. Далі.

Шашлик на сковороді

Опубліковано 26.07.2013

калорійність: Не вказана

Час приготування: Не вказано

Літо - найкраща пора для шашликів. Але задумане не завжди виходить, і, щоб не відкладати вкотре запланований шашлик, приготуйте його будинку. Мангал звичайно ж виключається, його роль виконає газова плита. Але всі інші атрибути шашличної церемонії будуть присутні. М`ясо так само маринується і нанизується на шампури, точно так же потрібно стежити за шашликом і перевертати його, і так само готувати під шашлик різні закуски. Чи згодні? Тоді не будемо втрачати часу і вирушимо на кухню готувати все необхідне для шашлику на сковороді.

Візьміть для приготування шашлику на сковороді шматок свинини помірної жирності, вимийте м`ясо і обсушити його.

Очистіть цибулю. Частина цибулі наріжте кільцями, решті наріжте півкільцями або дрібно порубати.

М`ясо наріжте порційними шматками. Зазвичай для шашликів м`ясо ріжуть розміром приблизно з сірникову коробку, але для шашликів на сковороді можна нарізати не так крупно.

Підберіть для домашнього шашлику ваші улюблені спеції, змішайте їх. У рецепті використовувалася мелена паприка, мелений чорний перець, сушений орегано, базилік і чебрець.

Змішайте м`ясо з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте всі спеції і сіль.

Збризніть м`ясо лимонним соком, білим винним оцтом або білим сухим вином. Перемішайте. Залиште м`ясо маринуватися як мінімум на годину. Але якщо час дозволяє, то тримайте його в маринаді довше - воно буде смачнішим і м`якше. До речі, на нашому сайті ви можете ознайомитися і з іншими рецептами відмінних маринадів для шашлику.

Нанизати шматочки м`яса на дерев`яні шпажки, прослаівая їх кружальцями цибулі і часточками помідорів.

У сковорідці, відповідної по діаметру, розігрійте достатню кількість рослинної олії. Викладайте шашлики на сковороду порціями, обсмажуйте на середньому вогні до бажаного ступеня прожарювання.

До того моменту, як шашлики зі свинини на сковороді будуть готові, стіл вже повинен бути накритий. Ніяких важких салатів з майонезом не потрібно, під шашлик чудово йдуть легкі овочеві салати або нарізка з свіжих овочів. І не забудьте про томатному соусі до шашлику і про свіжої зелені - соус з помідорів, петрушка і кінза чудово відтіняють смак смаженого м`яса.

Шашлик зі свинини на сковороді

Опубліковано 09.01.2016

калорійність: Не вказана

Час приготування: Не вказано

Для того, щоб приготувати шашлик зі свинини на сковороді маринад готується з спецій і лимонного соку. М`ясо будемо використовувати саме м`яке, ніжне - філе або вирізку. Маринується воно швидко і через півгодини шашлички вже можна відправляти на сковорідку. Щоб ніжне філе не втратило соковитість, між шматочками м`яса помістимо свіжі помідори, а обсмажувати будемо на сильному вогні у великій кількості масла. Звичайно, ефекту шашлику на багатті не вийде, але в тому, що у вас буде смачне, незвичайне м`ясне блюдо можете не сумніватися.

Спеції для маринаду краще брати цілими, щоб вони були більш ароматними. Горошини коріандру, чорного, білого і запашного перцю потрібно буде подрібнити в ступці і змішати з меленими імбиром і корицею. Якщо кориця на ваш смак в маринаді зайва, замініть її чимось іншим.

- свинина - 400-450 гр;

- рослинне масло - 4 ст. ложки;

- перець духмяний - 8-10 горошин;

- перець чорний - 0,5 ч. ложки;

Відео: Шашлик зі свинини як приготувати в квартирі

Відміряємо необхідну кількість спецій для маринаду. Якщо немає можливості додати в маринад білий перець, замініть його великою кількістю чорного перцю горошку. Або покладіть дві-три щіпки меленого.

Розмелюємо все цілі спеції в ступці, розтираємо дрібно. Чим дрібніше будуть розтерті спеції, тим більш ароматним вийде м`ясо.

До розтертих спецій додаємо мелений імбир і мелену корицю. Все змішуємо - це буде суха частина маринаду.

Готуємо м`ясо для шашличків. Заздалегідь його миємо, обсушуємо. Нарізаємо порційними шматочками, дрібніше, ніж для звичайних шашликів. Величину шматочків підбираємо таку, щоб було зручно нанизувати на тонкі дерев`яні шпажки і чергувати з помідорами.

Поливаємо шматочки м`яса лимонним соком - він розм`якшити м`ясні волокна, спеції в м`ясо швидше і краще вбереться.

Висипаємо в посуд з м`ясом розмелені спеції, змішані з дрібної або великої кухонною сіллю. Соліть свинину помірно, надлишок солі погіршить смак і висушить м`ясо.

Руками перемішуємо м`ясо зі спеціями, втираючи ароматну суміш в кожен шматочок. Затягуємо плівкою або щільно накриваємо. Ми залишаємо в теплі маринуватися хоча б на півгодини. Але, звичайно, чим довше м`ясо простоїть, тим смачніше вийде.

Перед смаженням підрізаємо шпажки, робимо їх такої довжини, щоб шашлички поміщалися в сковорідку, шматочки м`яса стосувалися денця. Нанизуємо свинину і помідори, чергуючи в довільному порядку.

Розпалює масло. Викладаємо по два-три шашличка, обсмажуємо з усіх боків на середньому вогні.

Повертаємо шашлички, тримаючи за шпажки, щоб шматочки підрум`янилися з різних сторін і рівномірно присмажився. Час обсмажування від 8 до 10 хвилин. Засмажувати м`ясо на свій смак - якщо любите добре підрум`янене, зробіть в кінці смаження сильніше вогонь, якщо подобається злегка обсмажене, ніжне, то вогонь залишайте середнім.

Відразу ж після обсмажування перекладаємо шашлички на підігріту тарілку, гарніруем маринованою цибулею. зеленню, помідорами, часточкою лимона. Подаємо до столу. Смачного!