Страви з м`яса лося

Лось є найбільшим твариною в роду оленів. Його зріст сягає двох метрів, а маса доходить до 500 кілограм. У період з червня по лютий самці є власниками широких рогів, які вони згодом скидають. За кількістю відростків на цих рогах визначають вік тварини: скільки відростків на одному розі, стільки років самцеві лося. Така закономірність спостерігається до 7 років. У старих самців найчастіше число відростків не збігається з кількістю прожитих років.

Також старого лося визначають по його стертим зубах. Лосі є популярними об`єктами для спортивного полювання та мисливського промислу. Відстріл лосів проводиться строго за ліцензією.
Найсмачнішим є м`ясо лосів, які не досягли 3 років. У старіших тварин м`ясо волокнисту і жорстке. У самок воно ніжніше. Страви з м`яса лося готують також як страви з м`яса яловичини. Перед тим, як готувати, страви з лося, його м`ясо потрібно замаринувати.

Домашня печеня з м`яса лося.

На півкіло м`яса вам знадобляться: 5 штук картоплі, пара цибулин, одна морквина, по 4 зубки часнику і солоних огірка, пара ложок томатної пасти, кілька ложок розтопленого масла або свинячого жиру, зелень, лавровий лист, сіль і перець.
Маринад: 1 столова ложка оцту 2%, 2 грами лаврового листа, по 20 грам солі і цукру, один грам чорного перцю горошком, одна морквина і половина кореня петрушки. З шматка м`якоті слід видалити всі сухожилля і пленочки. Потім м`ясо нарізають невеликими шматочками, складають у приготований маринад і маринують не менше 10 годин. Після маринування м`ясо обсмажують, складають у каструлю і тушкують до напівготовності, потім потрібно додати обсмажений з морквою картопля і гасять. За кілька хвилин до кінця процесу гасіння додають пасеровану томатну пасту, цибулю, заправляють перцем і лавровим листом. Печеня, посипане дрібно нарізаною зеленню і часником, подають з солоними огірками.

Відео: Страви з Лося!

Смажене лосине м`ясо.

На півкіло м`якоті вам знадобиться: 60 грам солоного сала, пара ложок розтопленого свинячого сала, сіль, перець, зелень за смаком.
Спочатку м`ясо потрібно замаринувати, потім начинити салом, поперчити, посолити і обсмажити в духовці, час від часу поливаючи м`ясо виділився бульйоном. Потім готове м`ясо потрібно нарізати шматочками, по кілька штук на одну порцію. Перед подачею м`ясо поливають соком, що виділився при смаженні. Як гарнір підійдуть відвареної або смажену картоплю, салат зі свіжої капусти, мариновані огірочки, сливи або виноград. Також до м`яса подають варення з брусниці або чорної смородини.

Лосиний бефстроганов.

Для приготування 500 грам м`яса вам знадобиться: 5 столових ложок олії для смаження, пара невеликих цибулин, одна столова ложка борошна і неповна склянка сметани.
Для бефстроганова найкраще підходить вирізка, задня кінцівка або верхній відділ попереково-спинної частини лосиної туші. М`ясо потрібно промити, нарізати поперек волокон на невеликі скибочки, відбити, нарізати на вузькі смужки (нагадують домашню локшину) і обсмажити на маслі 7 хвилин. Після цього на сковорідці розігрівають вершкове масло, кидають туди цибулю, порізану кільцями, викладають «м`ясну локшину» і знову смажать 7 хвилин. Потім все це знімають з вогню і викладають в каструлю, посипають підсушеної борошном, вливають сметану, ретельно перемішують, вливають сік зі сковороди, який виділився при смаженні, і гасять пару хвилин.

Котлети з м`яса лося.

М`ясну м`якоть перекрутити в фарш. Потім зваріть густу, майже вівсяну кашу. Також можна залити пластівці гарячим молоком і періодично їх помішувати. Після цього додаємо все як в звичайні котлети - дрібно порізану цибулю, часник, перець. Якщо м`ясо сухувате, можна додати трохи сала. Після цього котлети смажать. Готові котлети полити брусничним соком, потім викласти ягоди і подавати з вареним картоплею.

Шашлик з м`яса лося.

Безсумнівно, що це блюдо програє шашлику з жирної баранини. Але як бути, якщо баранини у нас немає. Постараємося обійтися лосятиною. Для шашлику потрібно філейне м`ясо порізати невеликими скибочками, приблизно по 50 грам, і заливають білим столовим вином або стандартним маринадом на пару годин. Після цього м`ясо, чергуючи з салом і кільцями цибулі, нанизати на шампури, солять і смажать на вугіллі (на вогні наше м`ясо підгорить і не прожарітся). Наш апетитний шашлик буде готовий через 15 хвилин. Потім його перчать, посипають подрібненою петрушкою або зеленою цибулею. Як гарнір підійдуть солоні огірки, квашена капуста, брусниця і будь-яка зелень.

Відео: Що можна приготувати з м`яса лося рецепти з фото

Запечена лосини.

Пару кілограм м`якоті м`яса замочити в кефірі на пару днів. Кефір слід міняти щодня. Потім м`ясо потрібно нашпигувати подрібненим салом і, використовуючи шприц, впорснути солону воду (щоб м`ясо було соковитим). Після цього м`ясо натирають приправами і подекуди обкладають шматочками сала або змащують олією. М`ясо загортають у фольгу і запікають у духовці близько двох годин. Чи готове м`ясо, можна визначають сірником або зубочисткою. Якщо воно ще не готове, знову загортають і допікають. На смак готовий продукт нагадує буженину.

Відео: ЛОСЬ - СЕРЖ МАРКОВИЧ

Відварна лосина губа.

М`ясисту частину губ лося повністю зрізують, обпалюють, промивають і відварюють у підсоленій воді до м`якого стану. Як приправи використовують перець горошком, лавровий лист, моркву і цибулю. Відварені губи, дрібно порізані, подають до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Як гарнір підійдуть пюре з картоплі, хрін або зелений горошок. Таке блюдо є дуже рідкісним делікатесом.

Відео: М`ясо по-домашньому з лосятини

Лосине м`ясо, тушковане з курагою.

М`якоть лосини нарізають плоскими шматками з палець завтовшки. Кожен шматок відбивають молотком, солять і перчать. Потім розігрівають рослинна (краще, якщо це буде оливкова) олія в каструлі, у якій товсте дно, і обсмажують в ньому м`ясо до того моменту, коли на ньому утворюється корочка. Обсмажене м`ясо складають у миску. У цьому ж маслі обсмажують подрібнену цибулю. Лук дістають з каструлі, потім в неї складають крупно натерту морквину, м`ясо, цибулю, залити бульйоном і тушкувати під кришкою близько двох годин. Перед кінцем гасіння (десь за 20 хвилин) в каструлю кладуть промиту курагу, томатну пасту, спеції, обсмажену на жирі і розведену бульйоном, борошно. Тушковане м`ясо викладають на блюдо, поливають соусом з овочів і кураги, присипають подрібненою зеленню.