Рецепти страв з фазана

1Рецепт 2.

Фазан в мультиварці, в сметані. Візьміть наступні продукти:

  • 1 тушку фазана
  • 1 цибулину
  • Маленький пучок кропу
  • 3 столові ложки сметани жирністю 20%
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 5-10 горошин чорного перцю
  • 5 штук перцю запашного
  • 2 лаврові листочки
  • 200-250 мл води
  • сіль

М`ясо і цибулю потрібно порізати дрібними шматочками. У ємність мультиварки налити масло, покласти м`ясо, встановити режим «жарка» і обсмажити м`ясо до утворення рум`яної скоринки. Потім покласти цибулю і прожарити всі разом протягом 2-3 хвилин.

Після цього, в чашу мультиварки влийте воду, покладіть лавровий лист і перець, і поставте на режим «Гасіння» протягом 1 години 20 хвилин, при закритій кришці. Після закінчення цього часу потрібно додати сметану, порізаний кріп і протушкувати ще 15 хвилин.

1Рецепт 3.

Фазан в мультиварці з грибами. Візьміть:

  • 1-2 тушки фазана
  • 1 цибулину
  • 100-200 грам білих сушених грибів
  • 250 мл курячого бульйону
  • 250 мл білого сухого вина міцністю 12%
  • 100 грам борошна
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 3 зубчики часнику
  • сіль
  • Перець чорний мелений
  • 5-10 горошин чорного перцю

М`ясо обробити, порізати дрібними шматочками, обваляти в суміші з борошна, меленого перцю і солі, обсмажити в мультиварці в режимі «Жарка» до утворення рум`яної скоринки.

Лук потрібно обсмажити окремо - на сковорідці протягом 3-4 хвилин, потім покласти в сковороду з цибулею подрібнений часник і порізані гриби. Цибуля, часник і гриби потрібно протушкувати на слабкому вогні.

Окремо змішайте біле вино з курячим бульйоном і прокип`ятіть його протягом 5 хвилин.

Відео: ВІДЕО РЕЦЕПТ ФАЗАН тапак ПОЛЮВАННЯ НА КУБАНИ СЮФ Краснодарський

У ємність мультиварки з обсмаженою м`ясом додайте бульйон, цибулю, часник і гриби, встановіть режим «Гасіння» на 2 години. Готову страву подають з салатами або будь-яким гарніром.

Перші страви з фазана



Найчастіше, м`ясо фазана використовують для приготування других страв, однак існує чимало чудових рецептів супів або борщу із застосуванням цього делікатесного продукту. Супи та борщі з фазанами м`ясом відрізняються чудовим смаком. Але, звичайно, лише за умови правильного приготування зі спеціями і жирами.

1рецепт 1

Суп з фрикадельками. Тут знадобляться такі продукти:

Відео: Готуємо фазана Полювання є полювання

  • 2 тушки фазана
  • 30-40 грам несолоного сала
  • 1-2 цибулини
  • 1 яйце
  • 1 морквина
  • 4-5 картоплин
  • 30 грам вершкового масла
  • 30 грам масла для обсмажування грінок
  • 2 столові ложки коньяку
  • 2 булочки
  • 2 літри води
  • Спеції: мускатний горіх, чорний перець, запашний перець, чорний мелений перець, петрушка.

М`ясо потрібно відокремити від кісток і пропустити через м`ясорубку з салом і цибулею. У вийшов фарш додати сіль, мелений перець, мускатний горіх, коньяк, яйце - все ретельно перемішати і сформувати невеликого розміру фрикадельки.

Потім ставимо на вогонь каструлю, вливаємо в неї воду, коли вона закипить, кладемо очищений і порізану картоплю. Морква потрібно порізати дрібними шматочками або потерти на крупній тертці і додати до картоплі.

Коли вода з овочами закипить, додаємо в каструлю готові фрикадельки і варимо до тих пір, поки картопля не стане м`яким. За 2-3 хвилини до закінчення варіння в бульйон додаємо різану зелень, перець і сіль за смаком. Булочки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо в маслі на розпеченій сковороді.

1Рецепт 2.

Борщ з фазана. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • М`ясо фазана. У цьому рецепті можна використовувати не всю тушку, а частина її - все залежить від розмірів фазана.
  • 3 літри води
  • 30 грам бальзамічного оцту
  • 5-6 картоплин
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • 1 буряк вінегретних
  • 200-300 грам капусти
  • 1-2 столові ложки томатної пасти, або 1 стакан томатного соку
  • 5-6 столових ложок рослинного масла
  • Сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком.

М`ясо фазана ріжемо і маринуємо в бальзамічний оцет протягом 20-30 хвилин. Потім оцет зливаємо, м`ясо складаємо в каструлю, заливаємо водою. Після того, як вода закипить, знімаємо накип, додаємо лавровий лист, перець, зменшуємо вогонь, і варимо протягом півтори години.

Через 1,5 години дістаємо м`ясо з каструлі і відокремлюємо від кісток. Готове м`ясо, як правило, легко відділяється від кісток. Якщо цього не відбувається - значить, фазан був старим, і м`ясо потрібно проварити ще. Коли воно буде готове, його потрібно буде відокремити від кісток, порізати і покласти назад в каструлю.

Поки вариться м`ясо, зробимо зажарку - буряк і морква трьом на дрібній тертці, а цибулю ріжемо дрібними шматочками. Масло наливаємо на розпечену сковороду, додаємо подрібнені овочі і злегка обсмажуємо, постійно помішуючи. Щоб овочі не підгоріли, в сковорідку можна додати трохи води або бульйону з каструлі, де вариться м`ясо. Буде краще, якщо овочі будуть гаситися, а не смажитися. По сезону в зажарку можна додати порізаний солодкий перець.

Відео: Фазан запечений в духовці

Через 10 хвилин в сковороду додаємо томатну пасту, розведену у воді або бульйоні, або томатний сік, 0,5 чайної ложечки цукру. Всі разом потрібно протушкувати ще 5-7 хвилин.

Картопля і капусту ріжемо окремо.

Коли м`ясо буде готове, додамо в каструлю картоплю і капусту, доведемо до кипіння, і будемо варити овочі до готовності. В середньому на це йде 15 хвилин. Коли картопля і капуста зваряться, додамо в каструлю зажарку, доведемо до кипіння, прокип`ятити все разом протягом 3-4 хвилин і знімемо з вогню. По сезону в борщ, одночасно з засмажкою можна покласти дрібно порізану зелень петрушки і кропу.



1Рецепт 3.

Суп з фазана з печерицями. Складові:

  • М`ясо фазана на кістках - 400-500 грам
  • 30 грам бальзамічного оцту
  • 2-2,5 літрів води
  • 300 грам печериць
  • 30 грам рослинного масла
  • 1 стакан консервованого зеленого горошку
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • частини кореня селери
  • 1-2 лаврових листки
  • 5-10 горошин чорного перцю
  • Петрушка, кріп, сіль.

М`ясо фазана ріжемо дрібними шматочками, замочуємо в бальзамічний оцет на півгодини, потім прополіскують, складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли м`ясо закипить, збираємо піну, додаємо лавровий лист і перець, зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Готове м`ясо повинно добре відділятися від кісток. Цибулю, моркву, і селеру ріжемо на дрібні шматочки і закладаємо в каструлю за півгодини до готовності м`яса.

Печериці чистимо, ріжемо, злегка обсмажити на олії.

Відео: Страви з фазана рецепти фото

Коли м`ясо зготувати, дістаємо його з каструлі, відокремлюємо від кісток, ріжемо дрібними шматочками і повертаємо в каструлю. Туди ж додаємо горошок, печериці та різану зелень. Солимо до смаку, і доводимо все до кипіння і знімаємо з вогню. Суп можна подавати зі сметаною, густими вершками або майонезом.



Cхоже