Перші страви з заячини

М`ясо зайця відоме своїми дієтичними свойствамі.Благодаря великому вмісту білка, а також невеликому вмісту жиру, «поганого» холестерину за своїми поживними властивостями заячина обганяє свінінуі яловичину, навіть баранину. З заячини можна приготувати безліч чісловкуснейшіх страв, розглянемо перші страви із зайця.

Суп з заячини срісуйте

Для приготування необхідні: малоцінні обрізки 1 зайця; півсклянки рису, цибулю і моркву, прожаренниена вершковому маслі, півсклянки червоного вина; 1 ст. ложка 9% оцту; картопля, спеції Исоль.

Необхідно зібрати з тушки кров, додати одну ложкууксуса (щоб не згорнулася кров), півсклянки сухого вина.

Далі потрібно приготувати м`ясо: шию, ребра, передні ноги ікості залити водою і варити, підсолити, близько двох годин. Потім потрібно добавітькартофель і рис. Коли все вже звариться, засипати обсмажені на олії цибулю іморковь. Прокип`ятити дві хвилини, залити розчин крові, помішуючи. Далеекіпятіть ще 3 хвилини. Після чого потрібно взяти сирі яйця (на літр 1 штука), збовтати їх з сіллю і влити в основну страву, добре помішуючи. Як тольковиключіте вогонь, потрібно додати зелень (будь-яку).

Перші страви з заячини

Щи з м`яса зайця
Для приготування щей необхідні: м`ясо зайця, цибуля (паруштук), морква, солодкий перець, олія (рослинна), капуста, спеції (будь-які) Исоль.

Дрібно нарізану цибулю підрум`янити в рослинному маслі, тудаже додати нарізану капусту, перець і моркву, додати трохи води і все тушітьна помірному вогні. Як тільки овочі добре підрум`яняться, перекласти їх в каструлю, де вже зварені шматки заячини і варити ще хвилин десять. Потім добавітьсоль і спеції (добре підходить суміш прянощів) і варити 5 хвилин. Блюдо готовок вживання. Добре подавати з грінками і сметаною.

Відео: Смачний заєць Полювання є полювання
Суп-пюре з заячини
Потрібно зварити м`ясо зайця в солоній воді, вийняти його ізбульона, м`ясо ж відокремити від кісток і пару раз пропустити через м`ясорубку. Селера, моркву, брукву і петрушку очистити, залити кип`яченою водою і варити до м`якості. Після потовкти і смешатьполучівшееся овочеве пюре разом з заячим фаршем. Розтерти 1 столову ложкумукі з вершковим маслом (столова ложка), розвести з охолодженим заячим бульоном.Туда додати пюре і овочевий бульйон. Все поставити на вогонь, додати краснийперец, сіль і лавровий лист, варити хвилин 10. При бажанні перед подачейсупа-пюре можна додати 3 столові ложки вина.

Бульйон з заячини скоріцей
Розрізати тушку зайця на шматки, опустити в підсолену холоднуюводу і варити до повної готовності. Потім м`ясо вийняти, бульйон процідити. Вотдельних посуд покласти 1 корінь селери, 5 бульб топінамбура (землянихгруш), 2 моркви, пару столових ложок вершкового масла і 4 столові ложки борошна, ще додати трохи води, все тушкувати до готовності. Після викласти все в бульйон, на смак заправити перцем, куркумою, корицею і сіллю.

Гочпоч з м`яса зайця
Зварити зайця до напівготовності в підсоленій воді, вийняти егоіз бульйону. Потім нарізати його великими шматками і підрум`янити на сковороді, додавши рослинне масло. Після чого м`ясо обваляти в борошні, знову опустити вбульон, варити до повної готовності. Далі зварити окремо в подсоленномкіпятке 1 корінь селери, 3 моркви, трохи петрушки, опустити їх з отваромв суп і відразу подавати на стіл. Дуже смачно з майонезом або сметаною.

Суп з заячини смакаронамі
Зварити м`ясо зайця до готовності, потім додати картоплю (трохи), додати обсмажені в олії: солодкий перець, морква, цибуля, помідор, макарони (бажано невеликі). Варити все разом 15 хвилин. Після додати лавровий лист, приправу карі (можна іншу), запашний перець горошком і варити ще п`ять хвилин. Подавати до столу з зеленню ітертим сиром.

Суп з потрухів
Печінка, серце і легені зайця, а також передні його лапки промити, додати при бажанні для смаку яловичу кісточку, відварити до готовності, знімаючи періодично накип. У суп додати трохи картоплі і трохи рису, сольі спеції. Готовий суп потім заправити яйцем, розмішаним в вершках або молоке.Подавать, заправивши зеленню з грінками з білого хліба.

Суп з заячини з остатковжаркого
Заячі кістки, що залишилися від жаркого, дрібно порубати і залітькіпятком, додати моркву, корінь петрушки, селери, а також цибулину, кілька горошків перцю і гвоздик, варити на легкому вогні. Потім за 10 хвилин доподачі до столу процідити, додати 1-2 столові ложки борошна, попередньо подрумяненнойна маслі (вершковому), що залишилися шматки смаженого заячого м`яса і довести все докіпенія. Після влити 3 столові ложки вина (наприклад, мадера) і пару сирихжелтков, розведених в вершках, розмішати і подати на стіл.

Суп з зайця по-грецьки
Невеликі шматки заячини скласти в каструлю, додати томати, кабачки, баклажани, цибулю, моркву, нарізані скибочками, посолити. Послезакіпанія покласти трохи жиру або рослинного масла і залишити гаситися ввласність соку до повної готовності. Далі розвести окропом до нужнойгустоти, закип`ятити - і суп по-грецьки готовий. Перед подачею влити в суп (побажанню) трохи молока або сметани, додати перець за смаком.

Відео: Готуємо зайця з грибами Полювання є полювання

Суп картопляний іззайчатіни
Оброблену зайчатину залити водою і поставити варитися. Передокончаніем варіння (хвилин за 20) закласти в ємність сирої дрібно нарізану картоплю, цибулю, лавровий лист, а також сіль і перець (можна будь-який). Коли картопля полностьюсварітся, то суп готовий до вживання. Подавати із зеленню і сметаною.

Розсольник з мясазайца
Частина обробленої тушки зайця розрізати на порціонниекусочкі і укласти в каструлю з водою, туди опустити нирки (дрібно нарізані) Івар 20 хвилин. Після в киплячий бульйон додати розпарений рис або перловуюкрупу і варити ще 30 хвилин. За 20 хвилин до готовності додати в кастрюлюкартофель, солоні огірки, перець, лавровий лист. Подавати із зеленню і сметаною.

Всі перші страви м`яса зайця виходять дуже смачними, імеютособий солодкуватий смак.