Печеня з кабана

Відео: Готуємо печеню з Дикого Кабана!

1кг нарізаної кабанячої лопатки, 30 г вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 1 кавова ложка томатної ласти, 2 свіжих помідора, сіль, перець.
Для маринаду: 0,5 літра білого або червоного сухого вина, 0,5 склянки соняшникової олії, 1 морква, 1 цибулина, нарізана на кружки, 3 зубчики часнику, зелень, перець.

М`ясо покласти на 2 дні в маринад. Потім віджати і обсмажити в скороварці на вершковому маслі на великому вогні. Посипати борошном, добре помішуючи, додати частину маринаду, томатну пасту, очищені від шкірки і нарізані томати, сіль, перець. Закип`ятити, додати 1/4 літра гарячої води. Закрити і гасити 30 хв (якщо кабан старий, то 40-50 хв). Подавати можна з картоплею.