Рецепти страв з дичини

З давніх часів головним видом діяльності була полювання. У наш час вона дуже популярна. Перната дичина - це джерело білка, який необхідний людському організму. М`ясо дичини містить вітаміни групи В і різні мінерали. А м`ясо диких тварин має велику кількість цінних речовин, мікроелементів і вітамінів. Крім цього м`ясо висококалорійне, поживно і зайвих жирів не містить. Страв з дичини в наш час величезна кількість. Розглянемо деякі рецепти страв з дичини.

Тушкований заєць в сметані

Відео: Рецепт дичини: фазан запечений в духовці на грибний подушці

Для приготування цієї страви необхідні: тушка зайця, 100 грам сала, 200 грам маргарину, 1 склянка сметани, а також спеції, сіль (за смаком), зелень.

Готову тушку розрубати і протягом 3-4 годин вимочити в холодній воді. Після м`ясо залити маринадом і на деякий час поставити в холодне місце. Маринад зробіть за смаком, додавши у воду сіль, спеції, які подобаються вам, оцет. Промариноване м`ясо слід посолити, нашпигувати салом і покласти на деко, додавши маргарин. Трохи потрібно обсмажити в духовці. Після полити трохи сметаною і тушкувати, періодично додаючи сметану, поки вона не стане густою. Потім, діставши м`ясо, порізати на невеликі шматочки і укласти в каструлю. Залити готовим соусом, в якому смажилося м`ясо. Подавайте гарячим, з картоплею або рисом, посипавши зеленню.

Печеня з м`яса лося

Для приготування печені знадобляться: 0,5 кг лосятини, 4 солоних огірка, 5 середніх картоплин, 2-3 цибулини, 1 морквина, головка часнику. А також 3 столові ложки томатної пасти, 3 ложки топленого жиру, чорний перець, лавровий лист, сіль. М`ясо лося можна замінити будь-яким м`ясом диких тварин.

Для приготування маринаду: 2 столові ложки цукру, 2 стол ложки солі, 2 лаврові листки, корінь петрушки, 2 столові ложки 2% оцту, перець горошком.

Видаліть з готового м`яса плівки і наріжте пропорційними шматочками. В протягом 10 годин промаринується. Після, обсмажити до скориночки, поставте гасити до напівготовності. Потім додайте в м`ясо картопля, морква і цибуля, нарізані на кубики. Все тушкуйте до готовності. За 5 хвилин до готовності покладете лавровий лист, перець, подрібнений часник. Подавайте на стіл із зеленню і солоними огірками.

Відео: Дичина! Рецепт з косулі c фруктами, Elena S

Смажений фазан з грибами

Рецепти страв з фазана користуються великою популярністю. Розглянемо один з них - смажений фазан з грибами і цибулею. Для приготування його знадобляться: фазан, 200 грам грибів (будь-яких), 130 грам цибулі, 40 грам червоного вина, 2-3 столові ложки вершкового масла, спеції, сіль (за смаком).

Відео: Печеня З Дикого Кабана Як Мисливські. Що Приготувати З Дичини

Обсмажте порізаного на шматки фазана на сковорідці з двох сторін. Як тільки він стане рум`яним, додайте подрібнені гриби і цибулю. Цибулю і гриби попередньо обсмажте на олії до рум`яного кольору. Закрийте сковороду кришкою і на невеликому вогні доведіть до повної готовності. За 5 хвилин до готовності, відкрийте кришку, додайте вино, масло, міцний бульйон - 1 склянка і спеції. Викладіть м`ясо на блюдо, навколо покладіть гриби з цибулею, полийте соком, що залишилося на сковорідці, посипте зеленню і подавайте гарячим на стіл. Для гарніру використовуйте смажену картоплю.

Куріпка в томаті

Відео: Страви з дичини

Щоб приготувати куріпку в томаті, необхідні інгредієнти: 10 тушок куріпок, 100 грам вершкового масла, 5-7 помідорів, спеції і сіль за смаком, 50 грамів будь-якого сухого вина.

Вимитих і висушених куріпок розріжте навпіл. Натріть, поперчіть і дайте просочитися 20 хвилин. Дрібно наріжте тельбухи (витягнуті з птахів). На вершковому маслі в широкій каструлі обсмажте з двох сторін куріпок, після чого додайте нутрощі і перемішайте. Залийте вміст вином і 0,5 склянки води, посоліть, додайте помідори, попередньо очищені та подрібнені, залиште гаситися. За кілька хвилин до готовності додайте спеції. Подавайте гарячим на блюді, полив соусом і посипавши зеленню, з будь-яким гарніром.

Будь-яке блюдо з дичини на вашому столі буде найбільш затребуваним і розійдеться дуже швидко. Рецепти з дичини ви можете поповнити і іншими інгредієнтами, адже все залежить від вашого смаку і вашої фантазії.