Другі страви з м`яса лося

Відео: ГВР м`ясо лося пікантне Полювання є полювання

Лось відноситься до роду оленів і вважається великим тваринам з даного роду. Найсмачніше м`ясо у 1,5-3 літніх лосів. У більш пізньому віці м`ясо лося стає волокнистим і жорстким. У самок більш ніжне м`ясо, ніж м`ясо самців. Другі страви з м`яса лося готуються так само, як і страви з використанням яловичини. Перш ніж готувати другі страви, м`ясо потрібно замаринувати.

Ковбаса з лося

Відео: Відбивна з лосятини Полювання є полювання

Інгредієнти: 2,3 кг - м`ясо лося з наявністю жиру; 1,5 м - середня свиняча черева;

2 ст. л - велика сіль; 4 зубчики часнику рубленого; 2 ч. Ложки - мелений перець чорний; 1 ч. Ложку - перець червоний мелений; 1/4 чашки - цибуля рубаний; 1/2 чашки - рубаний червоний перець (солодкий); 1/4 келиха - бренді.

Готуємо череву: промиваємо її холодною водою, кладемо в чашку, закриваємо і даємо настоятися 30 хвилин, знову промиваємо.

Нарізаємо жир і м`ясо лося невеликими кубиками і заморожуємо на півгодини.

Змішуємо в великому посуді жир, м`ясо, сіль, чорний і червоний перець, цибуля, часник, болгарський перець, бренді. Перемішуємо і ставимо в морозилку на півгодини.

Приправлену суміш пропускаємо через м`ясорубку.

Наповнюємо череву отриманою сумішшю, випускаємо повітря, перекручуємо через кожні 10-12 см, розрізаємо.

Ковбаски складаємо на піднос і прибираємо на 2 доби в холодильник.

Варимо 20 хвилин в підсоленій воді.

Губа лося по-мисливські

Для цього беремо: губи лося 500 г; цибулини 2-3 штуки; жир 50 г; сметани або майонезу 150 мл; лимонної кислоти 100 гр (можна замінити одним лимоном); сіль; журавлинний сік півсклянки.

Губу лося обпалюють, промиваємо, нарізаємо на шматочки і заливаємо на 12 годин маринадом.

Готуємо маринад: в каструлю наливаємо холодної води, додаємо лимонну кислоту (лимонний сік), солимо, перчимо, кладемо нарізану півкільцями цибулю і лавровий лист.

Потім варимо губу 2 години в маринаді. Як губа звариться, дістаньте шматочки з маринаду і дайте маринаду стекти. Після чого обсмажте шматки на розігрітій сковороді з цибулею на жирі. Потім викладіть шматки в каструлю і залийте сумішшю сметани (майонезу) з томатом, додайте трохи бульйону (він повинен покрити шматочки губи), закрийте кришкою і поставте тушкувати ще дві години. Коли до готовності залишиться одну годину, додаємо лавровий лист, цукор, журавлинний сік, яблучний оцет.

Лосятина по-мисливські

Знадобиться: м`ясо лося - 500 г; свиняче сало - 100 г; оцет - столова ложка; жир, журавлина, томатне пюре - по 50 г; 1 цибулина; часник - п`ять зубчиків.

Готуємо слабкий розчин оцту, туди поміщаємо м`ясо лося і добре вимочуємо, потім нашпиговувати його часником і салом, солимо, перчимо і обсмажуємо на сковороді з жиром з усіх боків. Додаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо. Після додаємо томатне пюре і обсмажуємо. Потім перекладаємо м`ясо в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо протерту журавлину, цукор і тушкуємо до готовності. Якщо журавлини немає, можна взяти лимонний сік.

Натуральний біфштекс з Лосевой вирізки

Знадобиться: вирізка - 900г; топлене масло - три ст. ложки; перець, сіль.
Звільняємо від сухожиль вирізку, нарізаємо на шматки поперек м`язових волокон, злегка відбиваємо, посипаємо перцем і сіллю. Шматки повинні бути вагою приблизно 150 г, а завтовшки близько 3 см. Потім змащуємо розпечену сковороду жиром і смажимо шматочки 15 хвилин. Якщо ви любитель біфштекса з кров`ю, то смажити потрібно всього 8-10 хвилин, тоді в шматку збережеться кров`янистий сік. М`ясо подавати з гарніром. На гарнір можна подати зелений горошок, тертий хрін, смажені брусочки картоплі.

Вирізка на рожні

Відео: Як Готувати М`ясо Лося

Буде потрібно: 1 кг вирізки; вершкове масло - 200 г; перець, сіль.

Очищаємо від сухожиль, плівок вирізку лося, промиваємо під холодною водою, розрізаємо на 250-300 г шматки і вирівнюємо кути ножем. Шматки солимо, посипаємо товченим перцем, одягаємо на рожен або шампур і смажимо над вугіллям згорілого багаття. Можна смажити над вугіллям в грубці, в плиті. Поверхня м`яса лося при цьому слід змащувати вершковим маслом і постійно повертати для рівномірного обсмажування. Коли м`ясо буде готовим, знімаємо його з рожна і укладаємо на блюдо. Даний вид страви з лося подаємо з гарніром: шматочки лимона, помідори, ріпчаста цибуля.