Користь нутрії і свинини

Як смачно приготувати нутрію в мультиварці, в духовці - рецепти ...

Polisha Polisha Профі 2 роки тому

Нутрій в Росії почали розводити ще з тридцятих років минулого століття. Перші партії в нашу країну привезли з Німеччини, Аргентини і Великобританії. Оскільки батьківщиною цих тварин є Південна Америка, то і випустили їх на природу там, де вони б могли прижитися - в болотисті угіддя і водойми Вірменії, Грузії, Айзербарджана, Дагестану і т. Д. Але в 60-70-х роках ХХ століття, після того, як були розроблені способи розведення нутрій в клітинах, їх почали розводити на фермах. Сьогодні цих тварин можна побачити майже у всіх районах нашої країни, крім самих холодних. Стало бути нутрії дуже живучі. Так під час своєї навколосвітньої подорожі Ч. Дарвін бачив нутрій, які живуть навіть в солоній воді. Дорослі особини нутрії досить великі: 8-10 кг, а іноді зустрічаються екземпляри вагою 12 кг. Крім красивого хутра, нутрії дають людині ніжне, соковите м`ясо.

У 1961 році Державна санітарна інспекція офіційно визнала м`ясо нутрій придатним для харчування людини, в тому числі і як дієтичне харчування. У Росії навіть існує і ГОСТ на цей продукт. Так ще в 1932 році російський вчений Н. К. Верещагін оголосив, що м`ясо нутрії "дуже ніжно і смачно, схоже на кроляче і може вживатися як у вареному, так і в смаженому вигляді". Та й взагалі м`ясо нутрії споконвіку їдять не тільки на батьківщині цієї тварини - в Південній Америці, а й в Європі, де цей продукт є делікатесом.

Нутрій їдять у всьому світі, але в нашій країні їх м`ясо чомусь не дуже популярно. У багатьох людей є якесь упередження. Але переступивши через нього, Ви знайдете на своєму столі чудовий страви. Варто згадати, що раніше в нашій країні не їли звичні для всіх сьогодні картоплю, кукурудзу, помідори, які були привезені в Росію свого часу з Америки.

М`ясо нутрії легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. Воно може бути рекомендовано для харчування людей ослаблених і страждаючих захворюваннями шлунка. Навіть жир нутрій легко засвоюється. Температура його плавлення становить 28-30 градусів. Це його вигідно відрізняється від баранячого і свинячого жиру.

У жирі нутрії, як і в жирі кролика, багато ненасичених жирних кислот, корисних для організму, чого не скажеш про яловичому, баранячому або свинячому жирі. Особливо цінно в жирі нутрії високий вміст ліноленової і лінолевої жирних кислот, які необхідні людині, але в його організмі не утворюються.

За зовнішнім виглядом оброблені тушки нутрій дуже схожі на тушки кролів. Однак колір м`яса темніший через великий вміст м`язового гемоглобуліна. За смаком і ароматом м`ясо нагадує пернату дичину і кролика. Харчова та біологічна цінність м`яса нутрії дуже висока. У м`язової тканини великий вміст білків - 21%, переважно повноцінних, що притаманне далеко не кожному виду м`яса.

решта відповідей

Про існування свинини знають абсолютно все. І багато людей вважають це м`ясо смачним і корисним. До того ж, в кулінарній сфері присутня маса найрізноманітніших рецептів, що дозволяють готувати неймовірні страви зі свинини. Більш корисні властивості будуть саме у м`яса, яке виготовлялося на грилі або запікати в духовці. Слід знати, що для того, щоб вся користь свинини могла благотворним чином відбитися на людському здоров`ї, її необхідно вибирати з величезної відповідальністю. Не можна ніколи забувати, що молоденька свинина має світло-рожевими відтінком, трохи матовою поверхнею, щільною консистенцією і майже не володіє плівками. А ось стара свинина отлічаема по її темно-червоному, дуже насиченого кольору. І на поверхні такого м`яса завжди видно велику кількість плівок. Також це говорити, що вже після теплової обробки, свинина буде дуже жорсткою і сухою. Таку найкраще не купувати.

Корисні властивості свинини:

Найголовнішою користю свинини для організму людини є наявність величезної кількості найважливіших речовин в цьому м`ясі. Це вітаміни з мінералами. Крім цього, свинина має дуже високу калорійність. І ще, дане м`ясо відрізняє багатюща вміст білка. Власне, саме в зв`язку з цим, лікарями рекомендовано це м`ясо до вживання в їжу жінкам, що годують, щоб вироблялося більше грудного молочка. Свиняче м`ясо і сало містить арахідонову кислоту і селен, які допомагають кожній людині в перемозі над депресивним станом і ще, покращують загальний процес по відновленню клітин людського організму. У цьому плані свиняче сало цілком можна вважати справжнім природним антидепресантом. Було відмічено, що в процесі стабільного вживання в їжу свинини, будуть зміцнюватися м`язи і кістки.

Лікувальні властивості свинини:

Постійне вживання цього м`яса сприяє нормалізації робочих процесів судин і серця. До того ж, м`ясо таке сприяє здоровому сну, врівноваженості і спокою. Все це, завдяки вітаміну B, який контролює гарне функціонування нервової системи людини. А залізо являє собою найважливішу частину організму. І свинина їм багата. Так що вживання здатне стимулювати функцію кровотворних органів і активним чином сприяти якнайшвидшому процесу відновлення гемоглобіну у всіх людей, які хворіють на залізодефіцитними анеміями. Це м`ясо, як було доведено вченими, займає друге місце по тому, як воно усвояется людським шлунком, і це позитивним чином позначається на травній системі в цілому. Калорійність на сто грамів продукту харчування становить 263 калорії.

Протипоказання до вживання свинини:

Свинина має відношення до продуктів алергічного типу. Крім цього, шкода такого м`яса обумовлений паразитами, здатними перебувати прямо в м`язових тканинах свиней. А деякі вироби з даного м`яса можуть містити гігантську кількість насичених жирів, володіючи високою калорійністю. Так що худнуть, не слід вживати їх. А також тим, хто знає про ймовірність ризику серцево-судинних хвороб у себе.

Якщо тільки з стегенець нарізати, так дві штуки за все і буде.

Нутрію краще запікати, тушкувати.

Відео: М`ясо свинини: користь і шкода. Калорійність, склад і найсмачніша свинина

А можна і вксненькой екзотики трохи:

Копчена ковбаса . Беруть м`ясо нутрії і свинини в Співвідношення 3: 1. М`ясо нутрії пропускають на м`ясорубці через решітку з дрібними отворами, а свинину - за грат з великими отворами. Все добре перемішують, додають спеції. сіль - 1, 5, часник -0, 8, червоний перець солодкий -0, 5, чорний перець і кмин - по 0, 05. Ковбасної сумішшю набивають очищені і добре промиті кишки. Ковбаски можна робити у вигляді шпикачек. Кінці їх зав`язують ниткою. Коптять ковбасу під навісом на холодному диму протягом 3-4 днів.

Висушену ковбасу можна зберігати в сухому і прохолодному місці тривалий час. Перед вживанням е краще відварити у воді на слабкому вогні протягом 15 хв.

Зельц з м`яса нутрії. Підготовлену тушку нутрії і свинячу голову варять в невеликому об`ємі води в різному посуді протягом 45 хв - 1 год. Як тільки м`ясо починає легко відділятися від кісток, його виймають і нарізають на шматки бажаних розмірів. Дале використовують лише бульйон від свинячої голови, а бульйон від м`яса нутрії зливають. М`ясо нутрії заливають свинячим бульйоном, додають розтертий часник, коріння і злегка підсмажену цибулю. Бульйону наливають стільки, щоб заповнити простір між шматками м`яса. Все змішують і готової масою набивають пергаментний пакет. Обидва кінці пакета зав`язують і потім 1-1, 5 »ч варять, після чого пакет з зельцем затискають між двома дощечками, затягують шпагатом і охолоджують.

Готовий сальтисон можна безпосередньо вживати в їжу. або зберігати до вживання в холодильнику.

Для приготування сальтисону потрібно: 2-2, 5 кг м`яса нутрії, 2 кг свинячих голів, 6 часточок часнику, головка ріпчастої цибулі, 10 г коріння, сіль, перець за смаком.

Відео: Кулінарія

1 рік тому від Руслан Єрьомін

Домашні ковбаски з нутрії

Рецепт, про який я вам зараз детально розповім, готує досить часто моя бабуся і в цей раз я встигла все це справа відобразити і в свою чергу набратися досвідом. Домашні ковбаски з нутрії виходять дуже смачними і з`їдаються за лічені секунди.

На жаль, я не пам`ятаю, як давно моя бабуся готує таку ковбасу, але всі секрети її приготування відкрию вам в даному рецепті.

ЯК СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ нутрій - Рецепти страв з м`яса нутрій | Tyropa

Щоб приготувати ковбасу з нутрії потрібно багато терпіння, а також часу, тому якщо у вас є і перше і друге, то можна спробувати, впевнена, що результатом ви точно залишитеся задоволені.

Думаю, що у деяких людей може виникнути неприязнь до м`яса нутрії, але повірте, спробувавши ці ковбаски один раз неприязнь відпаде миттю! Втім ця історія вже була і пов`язана вона з моєю мамою, яка дуже довго не пробувала ковбасу з нутрії, зараз же вона її просто обожнює їсти.

Рецепт домашніх ковбасок з нутрії

Зельц з м`яса нутрії

Готувати страви, до складу яких входить м`ясо нутрії, я обожнюю. М`ясо дуже смачне, ніжне, а головне дієтичне. Воно легко перетравлюється і добре засвоюється. Рекомендується вживати при цукровому діабеті, при хворобах нирок і печінки, для збудження апетиту, при захворюванні органів травлення, склерозу. Воно дуже корисно для дітей і матерів-годувальниць. Для людей, які страждають серцевою недостатністю, атеросклерозом, підвищеним тиском м`ясо нутрії необхідно, включати в раціон. Ліноленова кислота міститься в жирі і м`ясі нутрії. Вона необхідна людському організму, але виробляти самостійно організм її не може, тому м`ясо нутрії потрібно вживати всім. Ніжний смак м`яса, додає те, що ця тварина вживає тільки вимиту їжу, і навряд чи Ви знайдете в природі таку чистьоху, як вона. Тому рекомендую готувати страви з м`яса нутрії, і впевнена, що спробувавши один раз, Ви вже, ніколи не розлучитеся з ним. Адже з цього м`яса можна і потрібно готувати буквально все. Це і котлети, і плов, і шашлики, і ковбаса, і голубці, і нутрія тушкована, і нутрія смажена і так далі і тому подібне. Всього просто не перелічити. Сьогодні пропоную рецепт приготування сальтисону з м`яса нутрії.

Для приготування сальтисону нам потрібно 2 кг м`яса нутрії, 2 кг свинячої голови, 4-5 зубчики часнику, 1 головка цибулі, сіль і перець горошком, лавровий листок.