Чим корисне м`ясо нутрії

У 1961 році МОЗ СРСР визнав м`ясо нутрії продуктом харчування для людей.

М`ясо нутрії за деякими показниками перевершує м`ясо інших сільськогосподарських тварин і м`яса птиці. Наприклад, вміст білка в м`ясі нутрії 82%, в той час як в яловичині 75%. Нутріний жир здатний виводити з організму радіонукліди та важкі метали. Енергетична цінність м`яса становить 203 ккал. У м`ясі нутрій на 50% більше незамінних амінокислот, ніж у свинині і на 4% більше ніж у кролятині. М`ясо нутрії на рівні з м`ясом кролика і індички вважається дієтичним продуктом, але на відміну від нього не містить такої кількості кісток. Від однієї нутрії виходить 2-3 кг. чистого м`яса.

Що ви знаєте про корисність м`яса нутрії?

Polisha Polisha Профі (789) 2 роки тому

Відео: М`ясо корисно

Нутрій в Росії почали розводити ще з тридцятих років минулого століття. Перші партії в нашу країну привезли з Німеччини, Аргентини і Великобританії. Оскільки батьківщиною цих тварин є Південна Америка, то і випустили їх на природу там, де вони б могли прижитися - в болотисті угіддя і водойми Вірменії, Грузії, Айзербарджана, Дагестану і т. Д. Але в 60-70-х роках ХХ століття, після того, як були розроблені способи розведення нутрій в клітинах, їх почали розводити на фермах. Сьогодні цих тварин можна побачити майже у всіх районах нашої країни, крім самих холодних. Стало бути нутрії дуже живучі. Так під час своєї навколосвітньої подорожі Ч. Дарвін бачив нутрій, які живуть навіть в солоній воді. Дорослі особини нутрії досить великі: 8-10 кг, а іноді зустрічаються екземпляри вагою 12 кг. Крім красивого хутра, нутрії дають людині ніжне, соковите м`ясо.

У 1961 році Державна санітарна інспекція офіційно визнала м`ясо нутрій придатним для харчування людини, в тому числі і як дієтичне харчування. У Росії навіть існує і ГОСТ на цей продукт. Так ще в 1932 році російський вчений Н. К. Верещагін оголосив, що м`ясо нутрії "дуже ніжно і смачно, схоже на кроляче і може вживатися як у вареному, так і в смаженому вигляді". Та й взагалі м`ясо нутрії споконвіку їдять не тільки на батьківщині цієї тварини - в Південній Америці, а й в Європі, де цей продукт є делікатесом.

Нутрій їдять у всьому світі, але в нашій країні їх м`ясо чомусь не дуже популярно. У багатьох людей є якесь упередження. Але переступивши через нього, Ви знайдете на своєму столі чудовий страви. Варто згадати, що раніше в нашій країні не їли звичні для всіх сьогодні картоплю, кукурудзу, помідори, які були привезені в Росію свого часу з Америки.

М`ясо нутрії легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. Воно може бути рекомендовано для харчування людей ослаблених і страждаючих захворюваннями шлунка. Навіть жир нутрій легко засвоюється. Температура його плавлення становить 28-30 градусів. Це його вигідно відрізняється від баранячого і свинячого жиру.

У жирі нутрії, як і в жирі кролика, багато ненасичених жирних кислот, корисних для організму, чого не скажеш про яловичому, баранячому або свинячому жирі. Особливо цінно в жирі нутрії високий вміст ліноленової і лінолевої жирних кислот, які необхідні людині, але в його організмі не утворюються.

За зовнішнім виглядом оброблені тушки нутрій дуже схожі на тушки кролів. Однак колір м`яса темніший через великий вміст м`язового гемоглобуліна. За смаком і ароматом м`ясо нагадує пернату дичину і кролика. Харчова та біологічна цінність м`яса нутрії дуже висока. У м`язової тканини великий вміст білків - 21%, переважно повноцінних, що притаманне далеко не кожному виду м`яса.

Відео: Шкідливо чи корисно їсти м`ясо? (Торсунов О.Г.)

решта відповідей

Автор Тема: Нутрія (Прочитано 27098 раз)

: 05 Август 2007, 19:10:17

Дозвольте таку нахабність-відкрити тему з рецептами приготування нутрії. М`ясо нутрії ніжніше, смачніше і корисніше крольчатінкі. Багато з недовірою ставляться, переживають почуття огиди-нібито їсти великого щура неприємно. Насправді нутрії дуже чістоплодние тварини і як виявилося вельми смачні. Дозвольте розповісти як я її готую.

Тушку нутрії обробити на порційні шматки, замочити на 40-60 хвилин в молоці і коньяку (на 1 л молока 50 г коньяку). Обсмажити до напівготовності в олії (обсмажування з використання свинячого або інших жирів так само можливо, але саме рослинна-кукурудзяна, оливкова, соняшникова, горчічное- на мій погляд додає якийсь особливий смак), потім скласти в посуд великої ємкості і тушкувати з використанням улюбленого соусу (не рекомендую використовувати томатний соус і соуси з додаванням томатів-к нутрії на мій погляд не підходить цей смак). Час пріготовленія- годину-полтора.Пріправи на Ваш смак (мені подобаються традиційно курячі-оригано, каррі).

КЛАС! Обажаю нутрію, а ось кролика не люблю мені здається він дуже сухий.

А у нутрії таке ніжне м`ясо НЯМ

Коментарі до запису

Не знаю, що пишуть, але особисто я м`ясо нутрії вважаю смачніше кролика, наприклад.

Нутрія цілком їстівна. Але це жирне м`ясо. Так що їжте свинину-баранину, якщо хочете, і не заморочуватися з нутрією.

Продаж м`яса нутрії дуже корисно для виробників власників нутрій

Ну якщо ця мама, яка годує живе в глухій тайзі і все життя харчується бобрятіной, лосятиною та іншими звірами, то і нутрія нормально напевно. Якщо це не ваш випадок, то навіщо потрібні експерименти?

Баранина користь і корисні властивості баранини

Зміст:

З давніх-давен людина вживає в їжу м`ясо різних тварин: свиней, корів, коней, кроликів, курей та ін. Про користь м`яса знають всі, від малого до великого, кожен з видів м`яса має свої особливості, свинина вважається найжирнішої і «важкою» їжею , яловичина більш «пісної» і легкозасвоюваній. Особливо на загальному тлі виділяється баранина, її корисні властивості досить відмінні від властивостей інших видів м`яса.

Чим корисна баранина

М`ясо овець і молодих баранчиків (кастрованих особин до 18 місяців) - джерело цінного білка. Жиру в баранині менше, ніж у свинині, майже в три рази, холестерину менше в 4 рази. А ось заліза на 30% більше, ніж в м`ясі свиней. Баранина містить вітаміни групи В. солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтору, хрому, цинку, йоду, сірки, хлору, а також кобальт, нікель, молібден, марганець. Калорійність баранячого м`яса невисока - 203 калорії на 100 (перша категорія м`яса) і 165 калорій в 100 г м`яса другої категорії. Це продукт практично дієтичний, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров`я.

Високий вміст заліза в баранині робить це м`ясо незамінним продуктом в раціоні людей, які страждають на анемію. Як відомо, брак заліза в організмі може викликати зниження рівня гемоглобіну, це позначається на кисневому харчуванні клітин. Відновлення нормального складу крові (вироблення гемоглобіну) і є основна користь баранячого м`яса.

Наявність вітамінів групи В роблять баранину дуже корисною їжею для нервової системи. У м`ясі містяться B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, а також вітаміни E, D і К. примітно й те, що в баранині досить мало жиру і холестерину, а ось білкова складова м`яса представлена цілим рядом цінних і незамінних амінокислот, без яких організм не може нормально функціонувати. У м`ясі баранів також міститься лецитин, який дозволяє регулювати рівень холестерину в крові.

Шкідливі властивості баранини

Баранина, не дивлячись на велику кількість корисних властивостей, володіє деякими шкідливими якостями. У м`ясі баранів може накопичуватися речовина, яке викликає артрит, тому бараниною не варто зловживати, особливо людям похилого віку. Через свою жирності баранина здатна провокувати ожиріння і атеросклероз.

При наявності проблем з органами травного тракту від вживання баранини краще відмовитися, не рекомендують це м`ясо і маленьким дітям, шлунково-кишкового тракту яких ще формується і не готовий приймати таку їжу.

Як вибрати баранину?

Багато хто скаржиться на те, що баранина має специфічний запах, тому й не вживають її в їжу. Щоб вибрати «правильне м`ясо» потрібно знати кілька простих правил. Колір м`яса повинен бути світло-червоним, чим темніше м`ясо, тим старше була тварина. Чи не

соромтеся нюхати м`ясо прямо біля прилавка, якщо ви чітко відчуваєте неприємний запах, при термічній обробці він тільки посилиться, відмовтеся від покупки. При виборі частин туші, дотримуйтеся наступних правил: для смаження, гасіння і запікання ідеально підходить задня ніжка, для варіння шия, грудинка, лопатки. Для спекотного підійде шийна і ниркова частини, а також задня ніжка, для плову і рагу зазвичай вибирають лопатку або грудинку, а для котлет шию або лопатку.