Рецепти приготування страв з гусака

Тушку гусака обробити, добре промити, відрубати ніжки і крильця, посолити зовні і зсередини і витримати протягом 24 годин при температурі близько 10 градусів. У черевце гусака покласти нарізані гриби і зашити ниткою. У велику гусятницю закласти послідовно: нарізаний соломкою шпик, нарізаний кільцями цибулю, обрізки телятини і нарізані коріння. Зверху помістити гусака, його ніжки і крильця.

Рецепти приготування страв з гусака і качки

Раніше страви з птиці готувалися до великих свят: на Різдво, до Великодня або Нового року. Для російської кухні характерні страви з запечених цілком тушок. Особливою популярністю завжди користувалася фарширована птиця. В якості начинки використовувався рис, родзинки, гриби, яблука.

Для запікання качки цілком використовується спеціальна качатницю, в яку поміщають попередньо підготовлену качку і заливають її водою або сухим білим вином. Самим знаменитим блюдом з качки по праву вважається пекінська качка, яка готується з обов`язковим додаванням меду, вина, кунжутного масла і соєвого соусу. Можливо також і приготування качки шматочками в духовці або в казані. Святковою стравою вважається і гусак - обов`язковий атрибут різдвяного столу. Зазвичай для приготування гусака використовується рукав або фольга - ця невелика хитрість дає можливість приготувати ароматне, соковите м`ясо. Щоб гусак або качка вийшли смачними, необхідно пам`ятати наступне:

• Для запікання тушка укладається в духовку на спинку
• Для визначення готовності, проколіть шкірку птиці в області стегенець: якщо випливає сік безбарвний - птиця вже готова.

Закінчився Різдвяний піст і я нарешті можу побалувати свого коханого чоловіка м`ясом! Для зустрічі Різдва ми вирішили приготувати даний Сімейна страва року - гусака. Трохи пофантазувати з начинкою, ми дружно взялися за справу. Не судіть строго за фотографії. І від щирого серця вітаю всіх кухарів зі світлим святом Різдва!

Ну ось, пролітають свята зі стрімкою швидкістю. Вже і Старий Новий Рік, хоча попереду ще Хрещення. Переглянувши, стікаючи слиною, всі рецепти гусака різдвяного, вирішила додати і свої 5 копійок в варіант готування. Гуся я ніколи раніше не готувала. Це мій, можна сказати, дебют з гусик. Але результат превзошeл всі очікування. аромат прівлeк всю сім`ю і з`їли моментально. Всіх дорогих кухарів зі святами і заходите пригощатися.

Гусь

Рецепти приготування гусака відомі ще з часів Русі, вже тоді м`ясо цього птаха було в пошані. Цими рецептами користувалися, коли накривали царський або простий селянський стіл. А в Угорщині і до сьогоднішнього дня величезну роль грають в кулінарії рецепти страв з гусака, тому держава традиційно славиться цими птахами.

М`ясо гусяче кілька темніше і жирніше, ніж м`ясо курки, тому рецепти гусака дозволяють готувати більш ситні і жирні страви. До речі, на міжнародному ринку гусятина варто в два-три рази більше, ніж курятина. І хоч м`ясо цього птаха ніяк не можна назвати дієтичним, рецепти гусака смачні і корисні для здорових активних людей. Гусятина багата амінокислотами, вітамінами, залізом, фосфором і цінних білком, тому рецепти страв з неї необхідно знати кожній господині.

Рецепти як приготувати гусака, не вимагають якихось особливих кулінарних навичок. Традиційним рецептом вважається його запікання цілком або з попередніми фаршировані. Рецепти для начинки для гусака можуть бути фруктовими, овочевими або ж це можуть бути всілякі крупи. З м`яса цього птаха виходить дуже смачний наваристий бульйон для супів. Також в оригінальних рецептах плову, котлет і салатів нерідко використовується гусятина. Але слід пам`ятати, що для приготування будь-яких рецептів підходить м`ясо лише молодої птиці, так як м`ясо старої буде занадто жорстким.